秋天素菜食谱大全川菜***

1. 宫保素菜正宗做法川菜的做法？
2. 地明菜的做法？
3. 川味素炒西兰花的做法？

宫保素菜正宗做法川菜的做法？

1. 将茄子去皮切成长条，大小均匀。如果使用鸡胸肉，将鸡胸肉切成小块备用。

2. 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。

3. 准备调味料，在一个小碗中混合生抽、料酒、白糖、醋和盐，调成酱汁备用。

4. 热锅冷油，倒入足够的食用油，加热至五成热。将切好的茄子放入油锅中炸至金***捞出沥油备用。

5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

1/11葱姜蒜切片

2/11将鸡脯肉切成1cm见方，倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋，撒点胡椒粉

3/11盖上保鲜膜

4/11将醋、酱油、料酒、鸡精、糖倒入碗中，搅匀

5/11切好伴料

6/11锅烧热后，倒入鸡脯肉，翻炒至变色。

7/11倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜

8/11倒入豆瓣酱

9/11放入鸡脯肉

10/11倒入伴料

地明菜的做法？

1.取一把地明菜清洗干净，沥干水分，取10个扇贝，去壳、去内脏，将扇贝丁取出，清洗干净，沥干水分。

2.碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎、炒熟。

3.加入足量的开水，放入地明菜，加入适量的盐，大火煮开后，放入扇贝丁，将地明菜煮至断生后，即可出锅。

做法如下：

地皮菜汤：将地皮菜切成段，与鸡肉或虾一起煮成汤，然后用鸡汤或虾汤调味。也可以加入鸡蛋、豆腐等食材增加口感和营养价值。

地皮菜炒蒜蓉：将切碎的地皮菜快速炒熟，然后加入蒜蓉和橄榄油，这种做法简单又美味。

麻辣地皮菜：在川菜中，地皮菜也常被用来制作麻辣菜肴。将切段的地皮菜与辣椒、花椒、蒜蓉和酱油一起炒熟，制成麻辣地皮菜，具有浓郁的香辣味道。

地皮菜粉丝煲：将切段的地皮菜与粉丝、蘑菇、鸡肉或虾一起煮成一道美味的汤，然后用高汤调味。这种做法可以让地皮菜吸收汤汁的鲜味，口感更加鲜美。

地皮菜炒肉丝：将地皮菜切成丝，与瘦肉丝一起炒熟，加入酱油、姜、蒜和香料，这种做法可以让地皮菜和肉丝相互吸收味道，口感更加丰富。

地皮菜炖豆腐：将地皮菜和豆腐一起炖煮，加入清汤、蘑菇和香料，制成一道清淡而营养的菜肴。地皮菜的鲜美和豆腐的嫩滑相得益彰，让人食欲大增。

地皮菜沙拉：将地皮菜切成薄片，与洋葱、番茄、橄榄和羊奶酪一起拌成沙拉。这种做法可以让地皮菜吸收各种蔬菜的味道，口感更加清新爽口。

川味素炒西兰花的做法？

做法。。

1.食材：虾仁10只，西兰花一个（小），红萝卜半个，葱1段，五香粉适量，盐少许，生抽少许，植物油少许

2.西兰花用盐水泡10分钟左右，这样可以有效的去除农药残留，让藏在蔬菜里的虫子也无处可逃。

3.洗干净的西兰花掰成小朵，或者可以用菜刀划成小朵。西兰花的粗根部分，不要扔掉，是可以吃的。可以削掉皮，切成薄片。顺便叨唠一下怎么挑选西兰花：西兰花掂起来重一点，但是花头不要太硬，太硬就是有些老！

4.胡萝卜去皮，切成圆形薄片，其实这样就可以炒了。为了好看，做了一个造型。用做饼干的模具，压成五角星状。葱切成小段。

5.没有现成的虾仁，就用青虾代替，去掉虾头，剥掉虾壳。用刀划开虾背，取出虾线，这样虾的腥味就不重

原料：西兰花、大蒜、盐、鸡精

做法

1. 准备食材洗净，西兰花切块，蒜切末。

2. 锅烧热油后，放入蒜末。

3. 蒜末爆香后，放入西兰花，煸炒几下。

4. 再放入盐。

5. 放点水，加盖焖2分钟。

6. 开盖，放入鸡精，翻炒装盘。