江浙炉菜

1. 江苏八宝菜有哪八样？
2. 上海黄浦江人喜欢吃什么？
3. 淮扬菜有哪些菜名？

江苏八宝菜有哪八样？

1：金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻。八宝菜是在江浙沪、安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。

2：八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。

3：主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。

金针菜，毛笋，黑木耳，芝麻，豆腐皮，茶干，干胡萝卜丝，干菜梗丝。八宝菜是江浙一带知名的传统酱制特色美食，色泽金黄，酱味香浓。一般人群均可使用，因腌制品盐分很高老年人、高血压患者、肾病患者应少食或不可食用！

随着时代的变迁，八宝菜的配料也在变化。在腌制酱八宝菜时，也可以按照我们苏州本地乡下的方法做八宝菜。配料如下：大头菜1000克、萝卜100克、黄瓜200克、藕1000克、青椒80克、花生米100克、豆角100克、核桃仁50克、面酱、酱油、精盐各适量，如上的比例准备食材，当然也可以根据自己喜爱的菜来准备，这都是没有固定要求的。

上海黄浦江人喜欢吃什么？

上海人喜欢吃偏甜，精致的食物，例如小笼包，红烧肉等，这也是江浙沪的传统。

上海菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海黄浦江人喜欢吃的美食有：

上海鸭、上海烧卖、蟹黄汤包、八宝饭；特产：崇明大糕；土特产：崇明大糕（又名“黄桥大糕”）、崇明鸡（又名“黄桥鸡”）、崇明白蟹（又名“金蟹”）等

上海黄浦江人爱吃面是出了名的。面痴众多，面馆林立，浇头花样百出，但偏偏有一碗面，在许多面馆里都难觅踪影。

银丝细面卧进汤里，挑一勺猪油，撒一把葱花，这清心寡欲的佛系面条，就是老上海人念念不忘的——阳春面。 

淮扬菜有哪些菜名？

烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。荠菜油糍、空心麻团。新明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。原汁虫毫 皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。

花园胭脂鸽、江瑶罗卜菊、花园一品锅、花园一品肉、贵盏鱼米。

鸳鸯鸡翅、菊花大明虾。

月明豆腐、火焰鳜鱼、鱼回 鱼炖羊肉、秘制蒸黄鱼。

1. 红烧狮子头：用猪肉和鲜虾制成的大肉丸子，配以酱油、糖等调味料炖煮而成。

2. 扬州炒饭：将米饭与蛋、火腿、虾仁等食材炒制而成的一道经典炒饭菜品。

3. 水晶虾饺：精选新鲜虾仁搭配鱼胶制成的透明皮，蒸熟后口感鲜美。

4. 蟹黄狮子头：在传统红烧狮子头基础上，加入新鲜蟹黄，使得口感更为细腻。

5. 麻辣蟹：将新鲜螃蟹煮熟后，用特制辣椒酱、花椒等香料炒制而成，口味麻辣爽口。

淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。

1、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。

2、西施含珠

西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山[_a***_]菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

3、黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。