云贵菜品特色有哪些菜,云贵菜品特色有哪些菜名

1. 为啥说云贵无美食？
2. 海天云贵酸汤的做法？
3. 四川各个地方特色小吃？

为啥说云贵无美食？

不准确。
因为云南和贵州地区拥有着丰富的民族文化和地域特色，这些特色也体现在当地的美食上。
例如，云南有过桥米线、酸汤鱼等特色美食，贵州有酸汤鱼、酸汤粉等美食，这些美食都有着独特的口味和风味，非常值得一试。
此外，云南和贵州地区也有着丰富的野生动植物***，这些***也为当地的美食提供了丰富的原材料。
因此，说云贵无美食是不准确的。

这个说法并不完全准确。云贵地区有许多美食，如贵州的酸汤鱼、云南的过桥米线、贵州的酸辣粉等等。但是相对于其他地区的美食来说，云贵地区的特色菜品可能不太出名或者没有那么广泛地传播开来。

此外，由于云贵地区的气候和地形等自然条件的限制，某些食材可能不易获得或者难以烹饪，这也可能导致一些美食的制作难度较大或者味道不够地道。

但是这并不意味着云贵地区没有美食，只是相对于其他地区的美食来说，知名度和影响力可能稍有不足。

我不认同云贵无美食这种说法。云南、贵州这两个地方都有着非常丰富独特的地方美食，而且这些美食的特点也非常鲜明。

云南有诸如过桥米线、酸辣鸡丝、砂锅鸡等美食，这些风味独特的菜肴被广大食客所喜爱。云南还产生出很多地方小吃，例如卷饼、油炸饮子、烤乳扇等等。

贵州有著名的酸汤鱼、酸辣粉、黔江猪脚、酸汤肥牛火锅、鸡杂米线等各式美食，这些菜品风味独特、口味丰富，深受当地居民和游客喜爱。

因此，可以说云贵地区凭借其地理环境和人文历史，生产了独具特色的美食文化，而云贵无美食这种说法并不正确。

海天云贵酸汤的做法？

制作：（以1千克水为例）

        将1千克泉水（或者矿泉水）中加入250克干净大米，煮熟，沥出大米，制成米汤。倒入泡菜坛中放置，30℃时，放置3天；25℃时，放置5天；20℃时，放置7天即成。

       特点：颜色清澈，口味清淡。

       技术关键：这是最传统的白酸汤的制法，用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，味道纯正。但耗时较长，且制作过程如同泡白菜一样，初制时最好能引用一点老酸汤作为基汤。

      适烹菜品：因其口味清淡，所以可以直接做汤饮用，清凉解暑，也可制作酸汤素莲白（用其煮制蔬菜，直接食用）。

四川各个地方特色小吃？

叶儿粑：是四川地区特色传统小吃，在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫作猪儿粑。

水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。

钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。

三大炮：主要食材糯米、红糖、芝麻、黄豆等，在抛扔糯米团时，如弹丸一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”“火炮”“枪炮”，故名“三大炮”。

波丝糖：是四川老成都的传统特产，始创于清末年间，曾为入朝贡品。

蛋烘糕：源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

担担面：是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。

豆花：是四川地区特色传统小吃之一，豆花是做豆腐的中间产物，豆腐花营养丰富，易于消化吸收，提供身体构造新组织所需之钙及多种营养元素。

乐山甜皮鸭：是乐山有名的小吃，相传是由清代御膳工艺完善而来。

翘脚牛肉：是乐山一道著名的药膳小吃。