狠辣湘菜做法窍门

1. 湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜？
2. 全国哪个地方的美食最好吃呢？

湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜？

虽然地处湖北，好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念，虽然是两完全不搭边的菜系，口味上也是差别相当大，但对美味，我从来就不设尺度。

湘菜和粤菜中都有各自有自己的特色菜，风格虽然不同，但都喜欢吃。

说湘菜重的代表菜，大家第一反应就是好辣好辣，虽然湖南人真的很能吃辣，但是其实狠辣的菜，在其中的占比也不过只有五分之一。这其中还有许多各种层次的辣，比如酸辣，或者咸辣（剁椒）、还有豆豉辣、酱椒等。

当属岳阳姜辣蛇，姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。

剥皮后的蛇肉，砍成5厘米左右的蛇段，蛇皮也切成小片。

茶油烧热，蛇肉蛇皮爆炒，下干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。调盐味翻匀，淋香油即可。 　　

姜辣蛇的韵味就在于蛇肉不烂但又脱骨，带着嚼头，而且嫩而不柴。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软，比较出门的菜有剁椒鱼头，组庵鱼翅，东安鸡，香辣小龙虾，农家小炒肉，糖醋排骨，湘式卤鸭翅，湘味蒸腊鸭，湖南腊肉炒三鲜，湖南德源鱼等。

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。比较著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等

全国哪个地方的美食最好吃呢？

谢邀。中国各地都有可口的美食，无法评价哪里的菜最好吃，但一般人会普遍接受八大菜系，也就是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

笔者个人呢，当然还是推崇自己家乡的菜系，就是潮州菜，也就是香港称做“打冷”的美食。潮州菜是指广东省潮汕地区为发源地的中国菜，属于中国八大菜系中的粤菜。

潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

潮州菜历史悠久，唐代韩愈来到潮州时，对潮菜美味赞叹说：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博***海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

潮州菜系特色有：

1、烹饪海鲜见长；2、郁而不腻；3、荤菜素做；4、汤菜鲜美，保持原汁原味；5、用料广泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清纯；9、讲究食美味潮州砂锅粥疗、养生；10、辅以各种佐料（酱碟）。

以下举十道经典潮州菜为例，总有您喜欢的。

一、南瓜芋泥

潮州地区盛产南瓜、芋头，是以经常入潮州小食，最为闻名且历史最为悠久的，应该是“南瓜芋泥”了。

中华饮食文化源源流长，很难说哪里是最好吃的，必竞中国南北差异大，各省都有各自的传统美食！

就比如说:南甜北咸！这是个常识！但也有不一定的时候，比如说“粽子”。完全反过来了，成了“南咸北甜”！北方人大多是甜馅，而南方人喜欢吃肉馅！这就造成了南北粽子的差异。

中国粽子三大流派:北方的甜粽，南方的咸肉粽，还有一种是西安及关中的蜂蜜凉粽子，大家可能不了解。西安粽子自成流派，没有外面的叶子，也没有里面的馅料。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。

南北饮食的差异，还在于主食。南方人爱吃米，北方人爱吃面。而[_a***_]又有一种米面结合的东西，叫做“凉皮”！纽约的美食家曾经称呼他为“丝路的味道”。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。要是你想热着吃，他就叫热米皮！还可以炒着吃，就叫炒凉皮！

话说上世纪90年代，外国快餐大量进入中国！人们从此知道什么叫做“汉堡包”。一时间，都是领孩子去尝鲜的家长！有一天，肯德基开到西安，广告打得很凶。孩子们闹着让家长带去吃。可大家吃完后，都有一个共同的想法:这不就是外国肉夹馍吗？有一英国小哥，在90年代吃了陕西的肉夹馍后给记者吐槽:为什么我在欧洲吃不上？

肉夹馍这东西呀，陕西人吃了数千年。从最传统的“腊汁肉夹馍”，到***的“腊牛羊肉夹馍”，还有“粉蒸肉夹馍”“笼笼肉夹馍”“孜然炒肉肉夹馍”“老潼关肉夹馍”“臊子肉夹馍”“烤肉夹馍”等等。陕西人简直是把“夹馍”玩到了极至。想吃素的吗？“菜夹馍”
“花干夹馍”“散子夹馍”“土豆片夹馍”“油泼辣子夹馍”“锅巴夹馍”“鸡蛋夹馍”……

作为重庆的妹纸，当然回答的是，中国最好吃的美食在重庆。拍摄了《舌尖上的中国》，舌尖上的中国也介绍了大重庆的美食，则重庆人拍摄了《舌尖上的重庆》。提到山城、美女、美食，这就是我们重庆的tag。下面就介绍我们重庆的美食吧。

提到重庆的美食，第一顺位就应该是重庆火锅吧。最近在朋友圈火的不要不要的就属下面的图片了，看了之后就知道我们重庆人对火锅的执着了。

重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点：烫、鲜、味适众口、乐在其中。说到乐在其中，亲戚朋友聚在一起，围在在一起吃着火锅，聊天小酌几杯，十分的惬意。宋人林洪说吃火锅有“团圆热暖之乐”，清诗人严辰咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，正是这种乐趣的写照。但是，重庆火锅最妙的是四季皆宜，越热越“烫”。一般人通常只是冬天吃火锅，而我们重庆人总是四季吃火锅。重庆是中国的三大“火炉”之一，夏天的山城，最常见的还是吃火锅。不仅一年四季吃火锅，有什么大小事请人吃饭聚会都是吃火锅。

小面也是我们重庆的特色小吃，是我们重庆人的传统面食。小面的精华在于它的佐料。佐料就是小面的精髓，小面是最亲名的美食了，麻辣小面各种口味，可根据个人口味订制。

武汉的精武***，热干面，武昌鱼，皇后猪蹄，油闷龙虾，小笼包，卤藕，酸菜鱼，牛肉面。辽宁干豆腐，东北的猪肉炖酸菜，云南的辣肉，西安的凉皮，大连各种海鲜，东北的饺子，粘豆包，新江的烤羊肉串，北京的烤鸭。等等。

哪里的美食都比不上俺姥姥烙的葱油饼、糖饼。那真是人间美味啊！可惜姥姥已去世十五六年了，俺从此再也吃不上了。

以前每次去姥姥家，姥姥就提前把面发。大人小孩都喜欢姥姥烙的葱油饼，揪一个发面团把它擀成一个薄薄的圆，撒上一层盐，放上一勺花生油，再撒上一层材料面，再撒上葱花。然后从两边往里卷，卷成一个长筒，再把两头捏紧，然后从一头再卷成蜗牛壳形状的圆，然后再擀成一个不厚不薄的圆。擀好了，放那里稍微醒一醒，然后就可以上锅烙了，姥姥烧的是柴火，小火慢慢的烙，油饼慢慢的越来越胖，散发着一股股诱人的香味……“熟了，吃吧”，拿起一块，外焦里嫩，哇，真的好好吃吆，喷香喷香喷喷香……姥姥知道我爱吃甜的，还会烙几张甜的（擀的时候撒上一层白糖）给我吃，到走的时候再让我带上拿回家。

最爱醉爱姥姥的香油饼，怀念俺的姥姥…………