胶州特色菜

1. 赤丝青岛方言什么意思？
2. 胶东人最爱吃的爬虾，什么季节最肥？

赤丝青岛方言什么意思？

赤(尺)丝(似)，青岛方言。 一般就是指脑子不太好的人。

青岛话属于胶辽官话—青莱片—胶莲小片， 狭义青岛话指青岛老市区方言，也就是学术界较多讨论的一种方言。是以即墨、胶州的本土方言为基础，融合山东其他地区（潍坊、烟威、日照等地）口音，以及江浙、两广甚至德语、日语的部分外来词汇（例如古力、米达罗等）而形成。由于青岛开埠后来自各地的移民多分区域聚居，造成了青岛老市区方言声调各区域并不统一。 而广义青岛话包括各青岛本地（郊区）方言，囊括了崂山-城阳方言（含市区的李村、北沧口）、即墨方言、胶州方言、平度方言、胶南-黄岛方言、莱西方言等。青岛地区原由胶东5个县组成，方言反应地域文化信息。

胶东人最爱吃的爬虾，什么季节最肥？

皮皮虾，每年的4-5月份清明五一期间最好吃。这段时期的，皮皮虾母虾籽多，它含有丰富的蛋白质，脂肪灰分钙镁等，含有人体必需的多种氨基酸，有扑肾壮阳，开胃化痰，筋骨疼痛，保护心血管系统有一定作用。2,最好作法，葱3片姜4片盐少许，凉水放虾煮5-6分钟最好。主意：凉水放皮皮虾开锅就行。最佳美味。请大家分享点赞。。。

春天来了，海鲜大量上市的季节。这几天吃了几次香煎带鱼，不是冰冻的，是鲜的哦，那味道真是鲜美，太好吃了。现在带鱼的价格40元一斤，听摊贩说，现在这些带鱼都不是本地带鱼。想吃本地的带鱼，得等到11月份。 现在的季节，最肥的海鲜应该是爬虾、海怪了吧。

海鲜市场上销售的爬虾个个体肥膏满，看上去就是很大的一只，因为春天是他们产卵的季节，此时的爬虾最肥，口味最美。当然价格也不便宜，问了几家，基本上在70元一斤。

爬虾肥美，价格很贵，那来试试另一种肥美的海鲜——海怪。海怪学名叫寄居蟹，烟台人叫它海怪，是因为它长得很怪，像虾不是虾，背着一个螺又不是螺，两只大钳子还不一般大，一大一小。现在市场上的价格应该是40元一斤左右，记得前段时间是25元，涨的有点厉害哦。

海怪看样子没什么肉，很多烟台人喜欢吃它的大钳子。资深的吃货，都是懂行的，他们喜欢吃海怪的蟹黄。海怪还有 蟹黄？有！而且营养价值丰富。

春天最想吃的海鲜还有什么？那当然是海肠了。想到海肠，口水就快流出来了。听说海肠的季节性很强，在春天的大风浪天气中容易捞到，是不是真的，大家说说吧，反正我是不知道。

最近看到的海肠，个体都比较肥大，有的直径得有两三厘米吧，以前真没看过这么大的海肠。海肠的吃法太多了，“韭菜海肠”可是胶东名菜，来烟台的小伙伴们一定更要试试。

太长不看版：虾蛄最肥的季节有两个：四月至六月间（初夏）和十月至十一月（秋末）。

“皮皮虾”中文正名虾蛄，我国各地沿海都有出产。作为餐桌上的人气小鲜，它拥有超多别称：虾姑、虾爬子、琵琶虾、富贵虾等。胶州一带最常见的虾蛄就是口虾蛄O. oratoria，它也是为数不多能够在温带生活的虾蛄，因此南北沿海均有大量出产，也是我们最常食用的一种。

它个体不大，体长一般只有十多厘米，背部呈乳***伴有青灰，腹部白色，一袭素颜。虾蛄肌肉细胞中丰富的氨基酸和胺类化合物是它美味的源泉。每年四月至六月间是虾蛄的产卵季节，经过一整个冬季的能量蓄积，此时的虾蛄肉质饱满，雄虾肥壮、雌虾膏美，是食用虾蛄最好的季节。六月过后，再想吃到肥美的虾蛄恐怕要等到十月末小虾长大了。雌虾的生殖腺从头胸部一直延伸至尾节，成熟时充斥着饱满的橙色“虾黄”，透过半透明的虾壳清晰依然可见。虾蛄是否肉质饱满比个头大小更重要，关键看虾的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。

新鲜的虾蛄适合多种烹饪方式，除了生食，最保留原味的做法自然是盐水白灼。烧上一锅开水，将鲜活虾姑与葱姜盐一同放入，煮至虾蛄微***色捞起。不用调料修饰，本身就鲜甜可口。潮汕人吃海产追求极鲜滋味，皮皮虾通常腌渍后直接生食。《潮州府志》中说潮州人：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。”鲜活的虾蛄稍加腌渍便直接生食，也只有虾膏饱满的赤心虾蛄才适合生腌。

爬虾也叫皮皮虾，并不是什么罕见的物种。在水产品市场上很常见。但是要想吃到好吃的爬虾还得看好时间，爬虾最肥的时候，就是每年的四到六月份，此时肉质最为饱满。在每年的清明，五一期间爬虾最肥的时候。

爬虾全为海生，起源于中生代的侏罗纪。现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，中国名海域中均有分布，南海种类最多，已发现80余种。

爬虾营养丰富，味美可口。尤其是中老年人丶孕妇以及有心血管的病人食用最合适。当然要想吃到鲜美的爬虾，就要趁其最肥的时候吃。

每年4到6月份爬虾，不管是公的还是母的，都个个肥壮，且肉质鲜甜，可以说是最佳尝鲜期了。清明、五一前后，这段时间的爬虾，格外的肥美，尤其母虾籽很多。到6月份的时候，母爬虾产子完毕，接着就是休渔期，这个时候就很难吃到肥美的爬虾了。到9月份，小虾长大才又能吃爬虾。但这个时候的爬虾，个头很小，也不够肥美。由于爬虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃爬虾的好季节。虽然这时候爬虾的价格会贵一些。

在购买皮虾的时候，可以这样辨认公虾和母虾：其一就是看虾脖子，母虾脖子上绘有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。公虾的价格相对来说比母虾便宜。其二新鲜的爬虾，颜色发亮发青，否则爬虾可能就不新鲜了。另外，虾头如果很疲软就不要买了，很可能不新鲜。新鲜的爬虾捏起来，肉很结实。最后一点，死掉的螃蟹最好不要买。

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