粤菜特色菜,香酥虾球是怎么做的?
辅料:盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、蛋液适量、淀粉适量、面包糠适量
1.蒸熟的土豆加葱花,胡椒粉,盐。
2.压成土豆泥。
3.加土豆淀粉。
4.和成面团。
5.分成小剂子搓成球。
6.做成碗状。
7.大虾去壳,虾肉切碎,留虾尾。
香酥炸虾球怎么做材料虾仁150公克,猪绞肉100公克,白馒头2个,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙,太***1大匙
做法1.馒头放入冰箱冷冻至略硬,取出切0.5㎝×0.5㎝小丁,备用。
2.虾仁洗净、去泥肠,用纸巾吸干水份,再用刀面拍成泥,接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下,再加入绞肉拌匀、摔打数十下,续加入其余调味料拌匀。
3.将作法2挤成数颗小圆丸状,再均匀裹上作法1的馒头丁,备用。
4.热油锅至约160℃,放入作法3以小火炸约90秒,再转中火炸至金***浮起后,捞出沥干油份即可。
主料:虾仁400克、荸荠100克、吐司5片、粉条5克、面包糠300克、玉米粉50克、淀粉适量 调料:食用油500克(实耗60克)、白板油块50克、精盐2小匙、白糖1/2匙、鸡精1/2匙 做法:1、将虾仁、荸荠、白板油块剁碎备用;2、加入糖、精盐、玉米粉、淀粉、鸡精、搅拌均匀后捏成球状;3、吐司去四边后切成小丁,与面包糠拌匀,再将虾球放入并沾裹均匀;4、锅内放油、烧热后放入虾球,先用小火炸几分钟,再改大火继续炸,炸至虾球表面呈金***;5、用剩余的油轻炸粉条,放到虾球上即可;特点:色泽金黄、口感香脆小贴士:也可以用家庭榨汁机将荸荠、虾仁搅碎,这样可以节省时间。
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蒜香油炸虾仁做法?
材料
用量
猪里脊肉 250g
虾仁 500g
鸡蛋 1个
蒜末 一把
做法
1. 把虾仁,肉加蒜末,盐,花椒粉,一个鸡蛋,少许地瓜粉拌匀,腌制20分钟
2. 油锅烧至7成热时,虾仁,肉裹上一层面粉或面包屑,炸至金黄捞出即可
油炸虾仁家常最简单做法?
原料:虾仁 (适量),盐 适量,料酒 适量,柠檬汁 适量,胡椒粉 适量,花生油 适量,鸡蛋 1个,干淀粉 适量,面粉 适量
方法:
1、用虾现剥了一些虾仁。
2、用刀在虾背上划一刀,一是把虾线挑出来,二是便于入味和造型。
3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉,挤上几滴柠檬汁腌15分钟
4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。
5、盆中打入一个鸡蛋,半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊,把虾仁倒进去。
6、锅中添多些花生油,锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。
7、炸至六成熟时捞出,再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完,把原来六成熟的虾仁再放油里复炸,炸两遍是为了外酥内嫩。
8、炸至金黄时捞出控油装盘,可以蘸椒盐或其他调料吃。
家常油炸虾仁的做法西芹炒虾仁?
西芹削去根部,把外皮上的粗纤维削去,粗纤维不好消化,还影响口感。
处理好以后斜刀切成菱形块,放在盆里,加入清水泡一会以免水分流失、增加清脆的口感。
2.红椒、青椒去籽后,切成菱形片;大蒜切成片,大葱白切成碎末备用。
3.提前处理好的虾仁泡在清水中,加入一点料酒去腥,拍一块生姜和虾仁放在一起,生姜也可以起到去腥的作用,放置20分钟左右。
4.锅内烧水,水烧开后,倒入虾仁焯水30秒倒出控水。
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