江浙菜狮子,江浙菜狮子头

1. 淮扬菜十大名菜狮子头？
2. 第三个字是肉的菜名？
3. 红烧狮子头这道菜，哪些地方的人最爱吃？

淮扬菜十大名菜狮子头？

狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

红烧狮子头

红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成。

最后配上青菜，撒葱花即可。红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。

第三个字是肉的菜名？

东坡肉，鱼香肉丝，红烧肉

1、东坡肉

杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。

2、鱼香肉丝

是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

3、红烧肉

红烧狮子头这道菜，哪些地方的人最爱吃？

狮子头是淮扬名菜，爱吃的人很多。做法也有很多讲究，比如肉的肥瘦比例，肉末大小，添加的辅材，制熟的技法（以炖为上，蒸其次，烧为下），如果是过油了再烧，则是肉丸也，不配称狮子头。

南方北方人都很喜欢吃狮子头的。

北方的狮子头就如北方人的性格，大气豪放实实在在，南方的狮子头同如南方人的性格，温柔婉约，回味绵长。

北方的狮子头

狮子头，大肉丸子，东北的大而且结实，还喜欢四个四个凑到一起，也叫四喜丸子，成***头那么大，实实在在都是肉，东北人口重，喜欢先煎后红烧，最后再妥妥的往大肉丸子上浇上焦糖色浓稠稠的汤汁，用筷子豁一下，汤汁自上流入粉白色的丸子内，外焦里嫩，再配上浓浓的红烧汤汁，别提多香了。

南方的狮子头

南方的狮子头讲究清炖，也是成***头那么大，丸子里喜欢用各种辅料进行加工，比如里面放土豆丁，荸荠丁，马蹄丁。还要用各种高汤来喂这丸子，用小火慢慢的咕嘟，让高汤味道慢慢的渗进丸子内，又让丸子的肉香慢慢的溢出来，力求做到丸汤合一，浑然天成。

南方的狮子头，口感蔓延中又带着嚼劲，丸子里的蔬菜丁有根据食材的不同带来不同的口感，比如加了土豆丁的，每吃一口就能体会到嘴唇抿过时土豆的细沙滋味，比如加了马蹄丁的，每一口牙齿嚼碎的瞬间，立刻爆出水果清新的香汁，与丸子结合，再喝一口奶白奶白的汤汁，别提多美味了!

每个地方做的狮子头不同，但是都很好吃，我相信喜欢吃肉的朋友都爱吃狮子头，这个应该不分地域，只是个人口味不同而已。

红烧狮子头这道菜，是江苏省人最爱吃的一道菜。是传统淮阳菜，也是揚卅有名的三头菜之一（狮子头、小猪头、鱼头）。这道菜配料和调料非常讲究精准，肥肉与瘦肉比例3:7，还要配天下第一鲜的美食，长江里的蟹肉15％和高汤（一定要用3年的老母鸡与猪蹄膀一起熬汤，不可用味精），蛋清、水淀粉、优质白酒、葱姜汁、一起拌均匀，做成大肉元。先油锅中小火炸成金***捞起，再放入高汤和调料收汁（先大火烧滚，即转文火烧40分钟，千万不可大火烧要烈开）。

特点：外金红色香、里鲜嫩，入口油而不腻。

（另外也可白烧，先放高汤再做肉元，即开大火烧滚，再转文火40分钟）

特点：汤清撤见底，不油。入口清香、鲜嫩无比。（一碗鲜汤配上2棵汤熟的青菜心，再上放肉元）

吃了这道名菜狮子头，吃了不想走，走了还想来。真是味道美极了，回味无穷。所以希望去江苏揚卅、苏州（观前街百年名店“得月楼”）旅游的朋友，千万别忘记去品尝这道美食。