四川年夜饭15道菜谱?
在四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
夏天请客吃饭必备10道硬菜四川?
夏天请客吃饭?硬菜主要分为几种,凉菜、烧菜、炒菜、蒸菜、炖菜。
夏天天气炎热,吃菜还是有讲究,主要是开胃健脾,烧菜可以选择啤酒鸭,炒菜嘛选择余地就比较多,地三鲜,尖椒小炒肉。辣子鸡丁。蒸菜,粉蒸牛肉,粉蒸排骨、水煮鱼片。酸菜粉丝汤。凉菜可以选择凉拌三丝、凉拌白肉、口水鸡。都非常棒。
四川10道请客硬菜,麻辣鲜香,开胃过瘾。 麻婆豆腐,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活8个特点。
钵钵鸡,成都和乐山名菜,爽口得板;回锅肉,配上青蒜、青椒、花椒、豆瓣酱等调料大火快炒,吃起肥而不腻、入b浓香。
开水白菜,吃起来清鲜淡雅、香味浓厚,所用汤都是用鸡、鸭、排骨熬制的高汤加入鸡肉蓉和鸡油调制。
鸡豆花,用鸡脯肉做成肉茸,然后配上鸡蛋、淀粉等拌成鸡肉浆,配上鲜嫩的菜心用砂锅烧炖而成。
樟茶鸭,选用又肥嫩的秋季公鸭为主,经过腌制、烟熏、蒸制、油炸制作而成,吃起香而不腻、越嚼越香。
豆瓣鱼,用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等均可,先将鱼肉腌制,用油煎成两面金黄,加入豆瓣酱烧制而成。
凉拌鸡,将鸡蛋肉煮熟切成丝,配上酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、辣椒油等多种调料拌匀即可。
好吃嘴们,口里分泌口水了吗!?
夏天请客的话,在我们的川菜中常常要备以下的菜,首先得有一道花生米,凉拌猪头肉,凉拌黄瓜,麻婆豆腐,水煮牛肉,凉拌三丝,毛血旺,以及我们四川的当家菜回锅肉,还得有一些扣肉甜烧。
川味牛肉怎么做?
干椒、桂皮、小茴香、丁香
甘草、姜、葱、冰糖、稻草
做卤牛肉,选牛肉是重中之重,我们今天选用的牛腱子肉是牛大腿部分的肌肉,肉里藏筋 、硬度适中,脂肪含量特别低,煮熟后肉质紧实筋道,可谓是做卤味的不二之选。
将牛腱子肉冷水下锅,开中火煮5分钟,去除它的血沫和异味。牛腱子肉略微形成纤维条状即可捞出备用。
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