清代川菜食谱

1. 川菜中哪些名菜是清朝之前发明的？

川菜中哪些名菜是清朝之前发明的？

下面几道川菜名品是始创于清朝之前的：

1. 大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，属于淮扬菜系，是一道既清爽，又营养的佳肴。

2. 黄焖鳗

黄焖鳗始创于明末，清乾时期达到鼎盛，扬名天下。黄焖鱼具有维生素A含量较高，补虚养血，祛湿，抗痨等功效 。

3. 怪味鸡块

怪味鸡块创始于明中期，又称秧盆鸡，是四川和重庆常见的特色传统名菜。它具有蛋白质含量高，消化率高容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝治年，川菜中的代表作，也登上了国际名菜。它具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓功效。

5. 鱼香肉丝

你好！ 概括来讲，川菜在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气。直到后来形成中国八大菜系之一。 下面几道川菜名品是始创于清朝之前的，分别有一： 大煮干丝。二：黄焖鳗。 三： 怪味鸡块。四：麻婆豆腐。五：鱼香肉丝。六：灯影牛肉。七： 太白鸭。八： 东坡肉。谢谢！