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湘菜大全,湘菜的做法,湘菜怎么做
1、猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、油、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒。 做法 锅放水置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。 将猪手剁开。
2、辣椒炒肉。材料:五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法:肉洗干净切片,用生抽将肉腌制一会儿,辣椒切段。起锅烧油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。锅留底油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐。
3、湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
5、做法:茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片,姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣,辣椒酱炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6、步骤:1)将里脊肉洗净切块,放入开水中焯水,滤干水分备用。2)将油豆腐切成块状,放入锅中翻炒至金***后捞出备用。3)锅内放油,加入糖炒至冒泡,加入肉块炒至菜色变深。
请教大家几种湘菜的做法,又要简单又要好吃的。家常菜和素菜荤菜都行...
1、青椒炒瘦肉:肉要带皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒。要求:色:青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。香:本地椒经烧制后,会有浓郁的香辣味,配合肉香,让人垂涎欲滴。
2、家常酸菜鱼 草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好。酸菜一棵(我之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的)。做法:鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。
3、浏阳蒸菜宴 浏阳蒸菜宴是湖南的名菜,制作方法简单,保留的菜品的营养不容易流失,口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有,蒸素菜,蒸鱼,蒸肉,蒸鸡,蒸鸭等各种菜,都可以通过蒸熟来吃。
4、还有一道荤菜!《香菇滑鸡》--- 主料:鸡一只辅料:水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个做法:沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜。待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白。
5、做法:豆腐洗好切长条形,放干水分。将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈,均匀沾满生粉。锅中油至7成热,豆腐块放入锅中。待豆腐煎至四面金黄,捞出控油。中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖、盐炒匀。
6、湘菜,又叫湖南菜,是中国八大菜系。作为湖南人,肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。①湘西外婆菜。外婆菜的原料选自湘西地区的多种野菜,***摘回来,洗净,晒干,放入坛内腌制而成,没有添加剂,纯天然。
湘菜食谱大全
2、湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
3、【味道】:咸鲜。【标签】:湘菜便秘食谱 【做法】:1。水发香菇去皮洗净,去壳洗净的[_a***_]切成丝。油锅翻炒,煮料酒,加适量盐、味精、白糖和少许素汤,用湿淀粉勾芡,即成素鸭馅,放盘待凉。
湘菜菜谱推荐、做法详细
1、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用。
2、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。
3、道湘菜菜谱 红烧龟肉 〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。
4、做法:茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片,姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。
5、【标签】:湘菜便秘食谱 【做法】:1。水发香菇去皮洗净,去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒,煮料酒,加适量盐、味精、白糖和少许素汤,用湿淀粉勾芡,即成素鸭馅,放盘待凉。
6、湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
湘菜家常菜怎么做
把土鸡宰杀制净,斩成块,用清水浸泡5分钟,去除血水后沥干。
胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。
做法:①将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末。②锅置旺火倒入植物油烧热,放入切好的茄子炸熟。
湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
这道菜选用酱料丰富,以蛙来哒秘制牛蛙酱先行炒制入味之后,蒸鱼豉油鲜麻辣风味、豆瓣酱、记精选生抽和鸡粉调味料也不落人后,四酱联手包裹住食材,辣味、鲜味、豉香味融为一体,令牛蛙香辣有味,鲜嫩弹滑。
制作步骤:虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
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