高档粤菜菜谱减脂

1. 怎样做白灼菊花菜？
2. 适合中年妇女的减肥餐有哪些？

怎样做白灼菊花菜？

所谓白灼，是将经过刀工修整的原料放入沸腾的水或汤里，烫至刚熟，然后装盘随调好的味料碟一起上桌，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。

白灼的方法 火要旺，水量要大，水量通常为原料的5～6倍。灼时荤料水中放葱、姜、料酒去异增香，素菜水中放食用碱、油使成品色泽更加碧绿。

白灼原料本身乏香寡味，所以调配味汁是做好白灼的关键。常见的有海鲜豉油、豉油皇以及桂花糖水汁，浇汁、拌汁和蘸汁随意。白灼有很多种做法，都是要和其他的食物一起，下面来举几个例子。白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，原滋原味。由于白灼的时间较短，菜的各类营养素流失较少。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。

“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。

其特点：口味清淡、色泽亮绿。白灼菜，不仅能吃出新鲜蔬菜的鲜甜，更是适合上班族的快手菜，回家煮上饭洗洗菜，烧锅开水煮一下，浇个凉拌汁就可以了，还特适合于减肥的人们。

白灼生蚝一定不要灼过火了，因为过火了肉质就不嫩滑鲜甜了，口感会差很多。宁愿没有熟透也不要灼过火。因为生蚝是可生鲜食用的。

适合中年妇女的减肥餐有哪些？

你好，很高兴为你解答，我是爱撸铁的EVIN：

我今年30岁了，在某种程度上来说，已经是小朋友们口中的阿姨，大学生眼中的中年妇女。但是我不服输，一直努力通过健身和饮食改变自己的外在形象。

但是有一点必须要承认，就是进入30岁之后，新陈代谢确实比以前低了，稍微多吃一点或者饮食不对就都很容易发胖。想要减肥，主要靠饮食，运动带来的效果并没有我们想象中那么大。以前都说，减肥是3分运动，7分靠吃。但我觉得减肥是1分运动，9分靠吃。

你知道最快的减脂手段是什么吗？就是吃健康餐，也就是我们所说的蔬菜沙拉（不单是蔬菜，也是有肉的），我每天吃2餐蔬菜沙拉（中餐+晚餐），1餐正餐（早餐，吃自己想吃的），一个月的时间瘦了至少有9斤左右。

为什么我推崇健康餐，一方面是因为健康餐包含了优质蛋白质、必需脂肪以及低碳水，另一方面是因为热量低且方便统计，我们可以清楚地知道自己每天到底摄入了多少卡路里。而吃其他饮食的时候，我们根本不知道吃了多少卡路里，以为吃的很少，结果完全超标了。

中年妇女随着年龄增加，由于机体激素分泌因素，导致新陈代谢能力下降，基础代谢率逐渐减低。这是导致中年妇女肥胖的最大的一个原因，以前吃了不动，能量可以被自己消耗掉，现在吃了不动，能量就会被转化成脂肪存储起来，。所以，适当增加运动是可以促进代谢的能力。

一般减肥主要从两方面入手，一是减少热量的摄入，一是增加热量的消耗。建议：饮食上建议减少面食及肉类的摄入，可以适当吃鱼类、豆制品，坚持每日体育锻炼。

做到早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。口味要尽量清淡，少加盐、酱油或蕃茄酱等调味料。饭前先喝一碗汤或一杯开水，之后吃蔬菜，鱼、肉类等蛋白质，最后吃主食，从喜欢吃的食物开始夹起。以粗糙食物代替主食类，如糙米、全麦制。吃薯类如山药，地瓜，芋头等，代替部分主食。食物种类丰富，每天食入至少12种食物，每周25种食物。

参考《中国居民膳食指南2016》，合理膳食，保证身体健康是关键！