诸城名菜

1. 《金瓶梅》的作者到底是山东人还是江浙人？
2. 你听说山东人喜欢煎饼卷大葱从哪知道的😂？

《金瓶梅》的作者到底是山东人还是江浙人？

应该是山东人。对山东方言俗语风土人情是完全了解。那样没有生活十年以上时间 不能如此为妙为肖的刻画。描绘江河货运生易南货的如此准确无误。不是江浙人能够全面了解清楚，俗语画虎容易画猫难，没有充分生活基础，写生活繁杂微细的小块，不是外地大家大手笔能够写完美的。所有著作都有土域限制。古今一理，绝不是象诗词，一样随便比喻，无限放大，容易发挥想象的东西。那个方言俗语如重泰山无能毫微修正，更不得随便编辑。象***实路遥的***土域就在陕西省。李准的***就是写河南人，土域情节是无法随便选择，故事人物情节都是能天空海阔的随意编抟，江河游船随意驰骋，青山楼台村庄也能想象安放，便意流淌。但就是风土人情家长理短俗语你不能改变丶有人说***是江苏人王世贞写的。我以为更象警世恒言的作者写的，他们风格更相似地域也更为一体。

《***》作者已被考证出六十多位了，但没有一位有铁证，令人心悦诚服。许多考证都从方言入手，这个路径对不对呢？特别是***中山东与江浙方言大量混杂，更给考证增加了难度。

当然，《***》 从方言入手考证《***》作者，似乎是一条有效途径，因为独特的一定地域的方言，的确能为作者生活与写作的地区，划定一个有限的范围，从而为进一步解开作者之谜，打下有利的基础，所以，在已考证出的六、七十位作者中，方言的考证，是其不可或缺的一环。

但问题是，《***》运用的方言不是一时一地的，而且许多方言也不为一时一地所独有，作为语言大师的作者，不可能一生就生活在某一个地方，只懂得一种方言。更可能的是，他云游四方，广收博纳，搜集与掌握许多地方的方言，并将各地方言杂糅进作品中，从而看不出是何地作者所作。这样做的目的，就是设下迷阵与圈套，让时人与后人考证不出《***》的真正作者来，从而更有效地保护与掩护自己。如果认识不到这一点，在用方言考证《***》作者的过程中，就会犯盲人摸象、刻舟求剑式的错误。

事实上，在《***》作者的方言考证中，大都走进作者预先设计的迷局，这样的例子不胜枚举。如有人考证***运用的是浙江黄岩方言，作者就是黄岩人蔡荣名；如有人考证***运用的是山东峄城方言，作者就是峄城人贾三近；如有人考证***运用的是北京方言，作者就是京城的某个京官或才人；如有人考证***运用的是山东诸城方言，作者就是诸城人丁惟宁；如有人考证***运用的主要是徐州方言，作者便是徐州的……百度一下《***》方言，能找出许许多多与此有关的考证，众说纷纭，各执一词，以偏概全，互相抵牾，通通难以服人。

最为不可思议的是，这些考证，所举方言例证往往并不为一地所独有，同一方言竟然会出现在不同的考证中。其实，一个州县，不可能形成一个封闭的完整的方言体系，更何况，《***》里的方言如此丰富繁杂，天南地北皆有涉及，怎么可以以此来考定作者的籍贯属地呢？更何况，***作者也不可能是固定生活在某一地方的，也不可能单用某一地区的方言创作，而且，即使用某一地区方言为主进行创作，也不一定就是这地方的人啊！这应该是基本的社会生活常识吧？

但《***》作者的考证，却成了“金学”的热门，成了类似“红学”的“曹学”，其过热的程度，远远超过了对***自身的研究。本来一本***考证出六、七十个作者来，已经形如猜谜游戏，失去了学术研究应有的严肃性与严谨性。即使这其中有真，也只有一真，其余全***。更何况，随着新作者的不断考证，也在不断否定着已有的全部考证，而到目前为止，任何一个新的考证，都没有有力的证据，都是福尔摩斯探案式的推理与猜想，证据的链条，总是缺少实实在在的关键的一环。而更为可笑的是，《***》作者的考证，成了“金学”的登龙术，无论这考证多么牵强附会，不堪一驳，却无人进行学术辩驳，总是引起金学界与媒体界的炒作与轰动，考证者一跃而成为“金学”专家，兰陵笑笑生若九泉有知，定当苦笑嘲笑笑笑不止。

如果《***》作者的无休止无真凭实据的推断式的考证成为“金学”主流，并因此降低了人们对***本体的关注，那真是《***》的悲哀！作者隐姓埋名、不想为人所知的目的，就是希望人们关注这部***本身，而不是借助这部***作者的考证为个人或者某个地方沽名钓誉。诚如钱钟书先生所言，一个作家创作一部作品，就如一只母鸡下了蛋，下完它就走了，你只管吃蛋就是了，管它是谁下的呢？如果它真的跑掉了，或者死掉了，你又上哪儿去找这只母鸡呢？难道你要把下蛋的母鸡全部考证一遍吗？ 《***》作者考证不出来，未必不是一件好事，它本身就是在警示世人，既不要为酒色才气所伤，更不要为名利所钳制，如果真正尊重***的作者，那就好好去研读他的***吧！

《***》中的方言，并没有确定是哪里的方言。虽然山东方言的说法较为流行，但是一些严谨的学者却认为「基调为山东方言」「有山东方言的特色」「存在鲁方言」，而并不认为其全部、绝对为山东方言。

实际上，关于《***》书中的语言为哪儿的方言，已经有十几种不同的说法了。除了山东方言之说外，还有山西方言，北京方言，河北方言，河南方言，内蒙古西部方言，东北方言，兰州方言，江淮次方言，武当山伍家沟方言，吴方言，扬州方言，湖南平江方言，临川方言等诸说。

《***》方言到底是哪里的，不知道。但这种情况下，有学者认为《***》中存在多种方言成分，也就狠自然了。

这如此之多的说法，其中肯定有研究方法就有问题的。而关于《***》方言的研究方法，却又很难厘清。

关于《***》方言的研究，主要在于从方言来确定作者所在地，进而考证出作者的身份。从这个思路来研究作者身份的，不止是利用方言，也利用一些生活习惯比如饮酒等，来确定作者是南方人还是北方人。

但是这样的研究，并不能很肯定的得出作者就是哪里的人。

我们考证出了***的语言就是山东方言，其生活习惯就是北方的生活习惯。我们只能说作者在***中描述的语言和生活习惯符合明代山东的习惯和特点，写山东一带的内容符合历史情况，但却不能由此证明作者一定是山东人。

你听说山东人喜欢煎饼卷大葱从哪知道的😂？

我把我的真实感知感诉大家，供大家参考。

我是一个土生土长的鲁北人，20多岁才来到南方定居。在我年幼时，由于生活困难，我的父亲就利用我们家里旧家具和生活用品，用推车拉到鲁南去兑换一些食品和付食品，其中就有煎饼。用来养育我们，在我六岁时，我第一次吃到煎饼，心情无比的激动，在那个生活极其困难的年代，我鲁北地区的生活习惯是不会做煎饼的。的确，能吃到煎饼可不简单。

第二次，是十年前，我在去郑州的火车上，遇到一位枣庄老乡，他听说我是滨州人，非常高兴，我们畅所欲言，他很热情，很带有一种沂蒙山人的性格，直爽，好客。到下车时他特意送给我一乍煎饼，我无奈，只好收下他这份心意。

为了能亲身经历煎饼卷大葱的真实感受，前年，我利用回老家探亲的机会，我从老家专门买回来坦煎饼的坳子《其实就是没有边的平锅》，经过反复练习，终于坦出了理想的煎饼，大葱沾好面酱，真正体验到了自己亲手做的煎饼卷大葱的真实感受。

我认识到，其实煎饼并不是有多么的美味，真正让我感动的还是对家乡沂蒙山老乡的一份感情的回忆。

谢谢，

就写到这里，

我不知道是为什么，

我激动的流下了热泪。

我就是山东潍坊的，煎饼卷大葱是我的爱好！到了饭店里很多的人都会点一盘煎饼卷葱，吃的是喷喷香，虽说现在生活好了，但这个饮食爱好一直在传承！

刷到潍坊的老乡那真的是荣幸了！

大家好，我老家就是山东的，也是从山东长大的。后来大学毕业后留在了外地。从小也是吃煎饼长大的，也是儿时的味道。煎饼卷大葱更是经常的吃，也十分的喜欢，因其制作简单而身受人们的喜爱。煎饼伴随了我的成长，到来了外地后吃煎饼的次数越来越少了，十分怀念这个味道，也十分怀念儿时的记忆。

山东煎饼，传统特色面食。山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物就是煎饼。山东煎饼主要食材有麦子、地瓜、谷子、玉米，高粱等。

山东煎饼营养价值极高。具有健脾养胃促进消化的运用。因含粗纤维多，能够清楚体内垃圾，有排毒养颜的功效。增加牙齿咀嚼能力等。

实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼，它的分布范围主要集中在临沂市、日照市、淄博市、潍坊市、青岛市、济南市、枣庄市、济宁市，泰安市等全部或部份地区。

煎饼的吃法有：煎饼卷豆腐、煎饼卷海带丝、煎饼卷肉丝、煎饼卷油条，以及卷其它各种菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。

最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱。煎饼卷大葱是山东省的地方传统名吃。在山东身受人们的喜爱。

煎饼卷大葱食用方法是将大葱洗净蘸上黄豆酱用刚酪好的煎饼卷这吃，辛香的辣味伴着酱的味道，好吃又开胃。其用料主要是山东大煎饼，大葱以及豆瓣酱。

其实煎饼卷大葱在家也可轻松制作，下面就介绍一种煎简单的做法。

煎饼的主要食材有玉米面、白面、大葱、油、盐、黄豆酱，香油。

方法步骤如下：

我的姥爷就是山东人，山东大煎饼是常年吃。家里有几口大缸。到了摊煎饼的季节，推米，拉磨，正经忙活几天。摊好的煎饼放在大缸里一层一层摆好👌🏻。盖好盖。吃的时候，熬点小米西饭。大葱蘸酱，辣椒酱。放点香菜。卷好👌🏻。吃的时候咬一口，嚼劲儿！

并非山东人喜欢吃煎饼，仅仅是喜欢吃煎饼的一个地区在山东而已。

山东全省共有16个城市，其中爱吃煎饼卷大葱的只有沂蒙一带，也就是鲁中南地区。其他地方是不怎么吃煎饼的，尤其在胶东和鲁西北，你几乎都见不到卖煎饼的地方，又何来山东人喜欢煎饼卷大葱一说？

而且即便是鲁中南地区，吃煎饼也是有分别的，喜欢卷大葱吃的只是临沂。枣庄更偏爱的是卷菜吃，所以你在街头看到枣庄旗号的煎饼摊全都写着“枣庄菜煎饼”。而临沂的煎饼都是一大张这样单饼卖出去回家当干粮吃的。

所以除了鲁中南一带以外，能经常在街头或超市见到卖临沂煎饼的也就济南，但这不是因为济南人爱吃煎饼，而是因为济南作为山东最大陆路枢纽城市，这里南来北往的人多，卖点山东特色产品而已，并不代表山东人都喜欢吃煎饼。有兴趣的话可以去胶东做个街头***访，很多人这辈子都没吃过煎饼卷大葱这种食品。

至于葱，这的确是山东人都喜欢的东西，生吃葱的地方也确实远远多于吃煎饼的地方，不过这也并非山东都是如此，比如鲁菜发源地淄博为界，整个山东半岛都是喜欢把葱作为菜品原料烹制而食，其中包括葱烧海参这种国宴名菜。而生吃葱最普遍是东北地区，并非山东。

要说从哪里听到的，这方面我还真留意过，山东人爱吃煎饼这事是90年代外出务工人口激增的时代说起。从那时至今，鲁南都是山东发展最滞后的区域，外出务工人口规模非常庞大，其中临沂是人口流出最多的，一度高达百万之众。这些群体多去往江浙一带，而江浙是外来人口最多、来源最广的地区，因此无论哪里人在江浙沪打工，遇到最多的山东人都是来自鲁南地区，而鲁南是山东最喜欢吃煎饼的区域，所以外地人就有了山东人爱吃煎饼的错误印象。其实对于外出人口很少山东半岛民众饮食偏好并无了解。

事实上，胶东一带饮食清淡，主食是米饭和馒头为主，菜品以海鲜为主；而鲁西一带饮食偏好更接近河南，鲁中济南淄博一带则是馒头和传统鲁菜为主。如果按照影响之广泛来说，煎饼影响力还不如火烧和水煎包。

如果按照吃馒头、米饭、煎饼的占比来看，馒头70%，米饭15%，煎饼15%，纯粹不吃煎饼的占比至少在60%左右。