油炸蒸鲫鱼湘菜做法

1. 红烧鲫鱼湘菜最正宗的做法？
2. 湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么？
3. 湖南腊鲫鱼家常做法？
4. 水煮小鲫鱼家庭简单做法湘菜？
5. 酸汤鲫鱼怎么做？

红烧鲫鱼湘菜最正宗的做法？

红烧鲫鱼是湘菜中的一道经典菜肴，以下是一种较为正宗的做法：

**材料**：

- 鲫鱼1尾（约420克）

- 大葱1/2根

- 水发香菇2朵

- 姜2片

- 调料：油1杯、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙

**步骤**：

湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么？

材料：鲜荷包鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克 鸡油……15克 味精……2克 制作方法: 1、现将荷包鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

　　2、然后将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

　　3、最后将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

制作贴士：　　鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

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湖南腊鲫鱼家常做法？

湖南腊鲫鱼的烹饪方法有很多，如果是比较家常的做法，那么就是直接把腊鲫鱼放在锅中先蒸一下，然后再把它切成片和剁辣椒一起爆炒，有的人也会选择把腊鲫鱼放入油锅中去炸一下，然后捞出来和辣椒一起炒一下，这样形成干锅辣鲫鱼，味道更香，但是它的卡路里是比较高的。

腌制好的腊鲫鱼2条

青蒜叶1根

适量油少许

糖半勺

醋1勺适量

制作步骤

1. 腊鲫鱼用温水清洗干净，切成3cm到5cm左右的块

2. 锅中加少许油，放入切好的鱼块，小火慢慢煎

3. 待一面煎至金黄后，用筷子将鱼翻面，继续煎另一面

4. 等两面煎至金黄后，加入准备好的糖和醋进行翻炒，在翻炒的过程中，加少许白水，待鱼完全入味加入青蒜翻炒几下即可出锅

水煮小鲫鱼家庭简单做法湘菜？

水煮小鲫鱼是一道经典的湘菜家常菜，以其鲜辣可口、鱼肉嫩滑而受到许多人的喜爱。以下是水煮小鲫鱼的一种简单家庭做法：

### 材料：

1. 小鲫鱼：500克

2. 青蒜或葱：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 酱油：适量

酸汤鲫鱼怎么做？

酸汤鲫鱼的做法：

1.酸汤鲫鱼的做法：

2.鲫鱼先煎至两面金黄后备用，

3.用姜丝、泡椒、花椒等炒香后加水煮开，放入鲫鱼中火继续烹制，

4.加入萝卜丝，少量食盐、胡椒粉调味，

5.待萝卜丝煮熟后即可起锅装盘。此菜鲜酸开胃，鱼肉鲜里带酸。

: 酸汤鲫鱼是一道口感鲜美的经典湘菜。
这道菜的主要特点是利用鲫鱼的鲜美搭配酸汤的酸辣味道，口感爽口，鲜香可口，咸鲜酸辣的味道让人回味无穷。
酸汤鲫鱼的主要材料包括鲫鱼、泡菜和豆腐等，烹制方法主要是先将鲫鱼炸过，再加入其他材料炒制，最后加入酸汤和少量的糖等佐料，煮至汤汁浓稠即可食用。
此外，此菜也有很多不同的做法，在制作时可以根据个人口味和喜好做出一些调整。