北京川菜食谱菜谱大全夏天做

1. 夏天中午吃什么湘菜最有食欲？
2. 天气越来越热！大家有什么凉面做法一起分享一下？南北方的面都可以分享！谢谢大家了？

夏天中午吃什么湘菜最有食欲？

天热食欲差没胃口，试试这3道湖南菜，香辣开胃，下饭解馋。

第一道：辣椒炒肉

准备一块猪肉切成肉片，放在小碗里，淋入一点料酒、花椒粉、食盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

辣椒用清水冲洗干净切成块状或者是条状，大葱剥皮洗干净切成碎末。起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味。

然后倒入腌制好的肉片炒出香味，看到变色，倒入适量的酱油（生抽）炒匀上色，继续倒入辣椒快速炒匀。

撒入适量食盐，继续翻炒1-2分钟左右，看到辣椒断生变软变熟，就可以关火盛出装盘食用了。



第二道：辣子鸡

去市场上宰杀一只鸡，处理干净斩成小块，放在清水里揉搓浸泡10分钟，泡出血水，减少腥味，捞出用清水冲洗干净控水备用。

把鸡肉块放在碗里，倒入几个鸡蛋，撒入适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉，全部搅拌均匀腌制15-20分钟。

天气越来越热！大家有什么凉面做法一起分享一下？南北方的面都可以分享！谢谢大家了？

又到夏天了，随着天气温度的拔高，很多小伙伴的食欲越来越不好，甚至有时候一天都不想吃东西，经常不吃东西会使胃酸过多而腐蚀胃壁，长期这样会导致肠胃系统疾病。

夏天一般伙伴们也喜欢贪凉，喜欢凉面或者凉拌菜这类的食物，这样的食物一则可以降温，二则可以开胃解腻。

作为地道的北方人，我很喜欢面食，除了饺子、馅饼，当然就是面条了。面条的吃法多种多样，有炒面、打卤面、汤面、拌面等等，各种做法的下面又是多种多样的口味，没有你吃不到的，只有你想不到的。

今天就来分享一款凉拌面，伙伴们来猜猜是什么拌面呢？它清爽不油腻，而且健康营养，可谓是夏季必吃美味拌面，做法也非常简单，喜欢的伙伴们有空了试一试吧。

【鸡丝拌面】

【准备材料】

鸡胸肉1块，面条1把、黄瓜半根、葱2段、姜3片、蒜3瓣、醋3勺、料酒1勺、盐2小勺、生抽1勺、鸡精1小勺、辣椒油适量。

【做法过程】

首先准备食材，材料很简单，面条的话可以用湿面条也可以用干面条，如果时间允许的话还可以亲自手擀面条，吃起来更好吃。

黄瓜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

每个地方的凉面做法应该都不一样吧，都有地区差异。

我是西南地区的，口味相对来说，会偏麻辣点。接下来就来介绍一下我们这里的凉面。

1、凉面首先要准备的食材:新鲜面条（碱面条）、

黄豆芽 、黄瓜、炸花生米

2、面条先放沸水中煮至断生，迅速捞入盘中，放在风扇旁吹凉，滴几滴熟菜籽油在上面，防止粘黏

3、豆芽放入水中焯水，焯至豆瓣断生，捞出，和面条一样在风扇旁吹凉。黄瓜洗净切丝。

4、准备盐，鸡精，辣椒面，熟芝麻，炸花生，泼油做成熟油辣子。

5、将放凉的豆芽，黄瓜丝放入碗底，然后把面条放在食材上面，姜蒜末醋酱油放面上，接着浇上熟油辣子，最后撒上葱花。一碗色香味俱全的四川凉面就做好了。

6、面条不能过凉水，这样影响口感。根据自己的口味还可以加其他食材，调料也可以增减。追求更冰凉的话，可以放冰箱冷藏20分钟左右，口感更佳！

爽口凉面！（干拌挂面）的做法

1. 挂面下熟，注意硬一点最好！捞出放于案板上，稍淋一些香油，拌开，香油全部涂抹均匀的量就好，等她自己凉～千万不要过水

2. 黄瓜切丝

3. 碗里依次放入葱花、蒜末、辣子面、花椒粉！烧热油浇在碗里！

4. 酱油一些些，大约一大勺量

5. 醋一些，比酱油多

6. 盐半勺，平时炒青菜的一半量

7. 糖，稍多一点点，然后和匀（这时候就要自己尝味道了，可自行调整各料多少，重了可以稍稍放一点开水）

8. 盛面，放黄瓜丝，浇一些汁，OK！一定想吃第二盘！