湖南糯米豆腐酿的做法?
1、准备好油豆腐、糯米煮五成熟,比平时煮饭水放少一半。猪肉7分瘦3分肥、干香菇用开水泡发、胡萝卜、韭菜、鲜木耳全部切成丁备用。
6、油豆腐开一个口,慢慢把糯米塞进去。
7、塞好糯米的糯米酿放锅里,蒸15分钟焖五分钟即可。
1、油豆腐10个、糯米适量、新鲜蘑菇适量、香肠、玉米、香葱适量。
2、糯米洗净,提前泡至少半天以上(如果天热,要勤换水);、3、新鲜香菇去蒂,洗净,切细丁;香肠切细丁;袋装即食玉米粒,清洗一道,沥干水份;
4、泡好的糯米、玉米粒、香菇丁、香肠丁混合,加少量盐、生抽、芝麻油拌匀;
5、油豆腐顶层薄薄的切掉一层,用小勺挖去里面的豆腐,形成中空,填入食材;
6、蒸锅的水烧开后,将糯米酿油豆腐放入蒸锅,蒸30分钟左右。
步骤 1
提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇,木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
步骤 2
把肉剁成肉末,胡萝卜,木耳,香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。
步骤 3
炒锅里放适量油,把肉末炒香,再放萝卜丁,香菇丁,木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去,加适量盐,不断翻炒,炒到糯米有点透明,七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。
步骤 4
茶陵酿豆腐怎么做?
主要食材:老豆腐400克、肉馅130克
馅料所需调料:葱花、姜末、料酒10克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克、蚝油1克、淀粉适量
酱汁:生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量
具体做法
(1)130克肉馅放在碗里,依次加入葱花、姜末、盐1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒10克、蚝油1克、淀粉,顺时针旋转搅拌至馅料有粘性,能抱团的状态即可。
tips:调肉馅时加入适量淀粉可以锁住肉的水分,使肉馅吃起来更加鲜嫩。
(2)准备一个空碗,依次加入生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量,搅拌均匀备用。我们的酱汁就调好了。
(3)400克豆腐先用清水冲洗干净,然后切成厚度在2厘米左右的方块。之后用刀子在豆腐中间划出个正方形,用勺子掏去中间部分。
(4)接下来就是把肉馅放进豆腐里,也不宜放的太满,以免加热膨胀后溢出。另外不要太过用力去按压豆腐,以免豆腐块被破坏掉。
(5)做好的豆腐放在一旁备用,取来平底锅,锅热后倒入适量的食用油,把豆腐摆放进锅中,中小火慢慢煎制。
丽水豆腐酿怎么做?
丽水豆腐酿实际上就是毛豆细沫煮熟而己。把毛豆去壳,洗干净。然后把豆肉放磨盘,不过现在已无石磨,也可以用豆浆机把豆肉打碎,加水煮熟就是豆腐酿。豆腐酿与***的区别在于豆腐酿不经过提取豆浆的过程,而***是提取了豆浆,豆腐酿味道鲜美,***口感很差。
丽水名菜豆腐酿的做法:1、选取饱满的黄豆适量 ,并将黄豆洗净,用清水泡发。
2、将泡发好的黄豆,用石磨磨成粗浆。
3、将磨好的粗黄豆浆放到锅中烧透。
4、在烧透的粗黄豆浆中,加入适量的油、盐、味精调料。
5、在调好料的粗黄豆浆上撒上油渣和香菜。这样一道香喷喷的丽水豆腐酿就出锅了。
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