莴笋炒肉片湘菜,莴笋炒肉片湘菜的做法

1. 湘菜脆莴笋怎么做好吃？
2. 玉米莴笋烧翅中怎么做？
3. 做冲菜的青菜是哪种？
4. 干锅牛蛙最正宗的做法？

湘菜脆莴笋怎么做好吃？

湘菜脆莴笋的做法

材料

莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜

做法

1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。

2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）

4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

玉米莴笋烧翅中怎么做？

玉米莴笋炒虾仁

牛肉滋补冬季吃最好，搭配香辣的小米椒，是地道的湘菜味道，这是谢少的拿手菜，快来一起做吧。

1将去皮洗净的莴笋切条，再切成细丁。

2将洗好的虾仁切成丁。

3红椒切成小片。

4虾粒放入碗中，加入盐、味精、水淀粉拌匀，倒上少许食用油，静置3～5分钟至入味。

5锅中加清水烧开，加入盐、食用油拌匀，倒入莴笋和洗净的玉米粒煮约1分钟。

6捞出放入盘中。

7将腌渍好的虾仁放入热油锅中滑油片刻至熟，备用。

8锅底留油，下姜片、蒜末、葱白。

做冲菜的青菜是哪种？

是春菜！因为春菜是莴苣属的一种蔬菜，是广东潮汕地区的一种特色蔬菜，春菜是乎于菜心与芥菜之间，可以用来腌制冲菜。

冲菜；属于腌菜的一种，可以用油菜、大头菜等绿叶蔬菜进行腌制，味道非常好，属于湘菜的特色菜。因为经过腌制之后，闻起来会有一种类似青芥末的味道，所以得名冲菜。

干锅牛蛙最正宗的做法？

主料：牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚、老姜20g、蒜10、瓣笋50g。

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）、郫县豆瓣1汤匙（15g）、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml（实耗50ml）。

制作步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌制腌制分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜红椒切成小片。老姜切末。

材料：黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱

做法：

1、牛蛙去皮，内脏，切成小块（这些最好找卖家否则很恐怖）。

2、将所有配料切好备用，弄好。

3、锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入。

4、捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。

5、入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。

干锅牛蛙

3人份牛蛙2只青笋100克土豆100克莲藕100克麻辣香锅底料半袋盐1勺

所有材料准备好。

烧一锅水，锅里放一勺盐。

牛蛙过水之后易缩，要剁成大块。

土豆、莲藕、青笋洗净去皮切成条。

锅中放少许油，下土豆条，正反各煎5分钟，取出。

莲藕下锅烫至水再次沸腾，即可捞出。

牛蛙入水，大火煮2分钟。

底料下入锅中，小火微微加热。

食材清单

莴笋 1根 、 牛蛙 2只 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗

烹饪步骤

1、准备好食材，藕要焯水备用。

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。

6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒

7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。