粤菜菜谱大全清炖羊肉做法

1. 广东清汤羊肉火锅的配方？
2. 白汤羊肉汤正宗做法？

广东清汤羊肉火锅的配方？

材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

做法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

用料：羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣（去核）5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量

步骤 1

把材料备好

步骤 2

羊肉砍块冷水下锅加6片姜片，适量米酒，当归3片焯水。

用料

羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量

羊肉清汤的做法步骤：

1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；

2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；

1、羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。

2、水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂。

3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净。

4、红薯和土豆，素肉和香菇，各种蔬菜。

5、先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料。

主料。羊肉1500g。萝卜一个

辅料。姜适量

调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量

1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油，炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

白汤羊肉汤正宗做法？

白汤羊肉汤的做法

羊肉汤是比较美味的滋补营养汤，可是对于这些滋补汤的制作，以及各种配料的使用也应该讲究，这样做出来的羊肉汤达到的保健价值更高，可以帮助我们建脑明目补虚壮阳。

羊肉汤的做法一、

羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。