炒江浙菜,浙江菜怎么炒

1. 梅干菜烧肉江浙菜做法？
2. 江浙红烧肉怎么做？
3. 炒一盘藕丁是啥意思？

梅干菜烧肉江浙菜做法？

食材：

梅干菜100克，五花肉400克，料酒40ml，生抽30ml，老抽10ml，糖两大勺，醋5ml，蚝油两大勺，姜蒜适量，盐适量

制作方法：

1，五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

2，热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

五花肉清洗干净，凉水焯水冲洗，切一厘米厚肉片，备用。梅干菜提前泡一下，备用。

锅中放少许冰糖炒出糖色放入肉煸炒至肉变色，加入葱姜料酒生抽老抽八角，加入水大火烧10分钟，转小火20发分钟，放入梅干菜烧十分钟。起锅完成。

江浙红烧肉怎么做？

材料

五花肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱适量，姜适量，清水适量

做法

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫

2.焯过水的五花肉捞出备用

3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂

辅料

小葱适量 茴香籽适量 冰糖适量 色拉油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量

步骤1

将五花肉切成2厘米见方的大块

步骤2

锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

步骤3

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

步骤4

锅内做油放入冰糖，改小火

1、用料：白菜20片、五花肉500克、豆腐1块、葱1段、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1/4勺、盐适量、糖少许、鸡精少许、八角2个、

2、花椒少许、香叶1片、干辣椒2个。

3、放少许油，五花肉炒至微焦。

4、锅中冒大泡，喷入料酒。

5、加入豆瓣酱、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮等。

6、加适量水，生抽、老抽、蚝油少许。

7、翻炒均匀。

8、加盖焖煮10分钟。

9、放入***。

10、加盖焖煮10分钟。

食材

五花肉 一斤多或一斤半 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 2小块 、 葱 一小把 、 生姜 三大片 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 啤酒（或料酒） 一罐（500毫升） 、 冰糖 30g 、 食用油 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/10

将五花肉切成块，大小适中就行。

步骤2/10

用清水清洗肉块，可多洗几次，直至洗净肉上的黏腻油滑。

步骤3/10

1、原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

2、带皮五花肉洗净，切成***块；干山楂片冲水洗净。

3、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

4、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

6、转小火微沸。

7、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

8、加入冰糖。

9、烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。

10、点香油出锅。

炒一盘藕丁是啥意思？

炒一盘藕丁就是炝炒一盘藕丁，是一份菜，冬天的南方人特别喜欢的一道菜。江浙一带做法和湘菜，川菜略有区别，个人还是喜欢湘菜川菜做法，脆爽、好吃、营养还下饭。简单介绍四川做法，冬藕切丁清水淘洗掉多余淀粉，两瓣祘，干辣椒切段，油热加蒜瓣干辣椒几颗花椒爆香，加入藕丁翻炒至断生，耗油少许，盐鸡精少许，翻炒均匀出锅美味既成。