湘菜口味大田螺怎么做

1. 田螺肉的家常做法湖南？
2. 嗦螺是什么意思？
3. 螺蛳拌粉的正确方法？

田螺肉的家常做法湖南？

原料：田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油。

做法步骤:

第1步、放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。

第2步、锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。

第3步、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。

爆炒田螺肉湘菜的做法

原料 田螺400克，韭菜200克

调料 色拉油100克，味精3克，盐5克，紫苏20克，孜然10克，鸡粉、小米椒各少许

做法

1. 将田螺洗净，汆水，用牙签把田螺肉挑出，清洗。撒盐用手抓腌，去泥沙后再次洗净汆水，盛盘，备用。

1/9 准备好食材。



2/9 田螺人肉清洗干净。



3/9 锅烧开水把田螺肉绰水片刻捞出沥干。



4/9 蒜苗斜切，红椒切丝，姜切丝，蒜切末。



5/9 油锅烧热，下姜丝、蒜、炒香。



主料；田螺一斤、八角3个、洋葱一个、青椒二个、泡椒3个、花椒半匙、大葱一根、芹菜一根

辅料：料酒2匙、老抽少许、老干妈风味豆豉一匙、蚝油半匙、蒸鱼豉油半匙、鸡精少许、白糖少许

炒田螺的做法步骤

1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。

2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。

3.准备好所有的配料。

4.把洋葱去皮切成小丁。

5.热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。

6.放老干妈风味豆豉炒出红油。

7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。

1、食材：螺丝肉300克用盐洗净，蒜苗200克切1厘米段，姜片、料酒、盐、菜籽油、红椒、生抽适量。

2.大火烧热炒锅，倒入菜籽油（其他油均可）。爆香姜片，爆炒螺丝肉，水份炒干，倒入料酒爆炒。

3.倒入蒜苗段丶红椒片、加盐爆炒后加入入生抽少许，关火装盘。 

嗦螺是什么意思？

嗦螺，又称“吱吱螺”、“吱溜螺”，是流行于湖南、湖北、江西、浙江等地区的一道风味小吃，以湖南的嗦螺最为地道，被称为“湘菜第一美食”。
嗦螺，顾名思义，是指嗦着吃的田螺。与一般的田螺不同，嗦螺经过独特的烹制过程，田螺肉变得非常入味，与特制的辣椒、蒜末、豆豉等调料混合在一起，口感醇厚，香辣可口。在食用时，人们用嘴将田螺肉嗦出来，因此得名“嗦螺”。
嗦螺是一道家常菜，也是许多地方夜市上的必备小吃。由于其独特的口感和风味，嗦螺已经成为了湖南菜中的代表之一，深受广大食客的喜爱。

螺蛳拌粉的正确方法？

螺蛳拌粉是一道非常经典的湖南菜，下面是螺蛳拌粉的一种常见的做法和步骤：

材料:

- 干粉条（也可以使用宽粉、米线等）

- 螺蛳（可以买现成的螺蛳，或者使用螺蛳蛳螺，后者需要提前清洗）

- 辣椒油（可以根据个人口味调整辣度）

- 大葱、生姜、蒜、香葱适量（切碎备用）

- 豆瓣酱、花椒粉、郫县豆瓣酱适量（根据个人口味可调整）

- 酱油、盐适量（调味用）

一步，打开螺蛳粉包装袋，将里面的米粉和配料包取出来分开。

第二步，用锅烧开水，然后在锅里放入米粉，不放任何调料，煮8-10分钟左右，粉软之后捞出放入碗里。

第三步，把水倒掉之后，用水冲洗一下锅，然后在锅里重新加入冷水煮开，这次根据个人口味放入调料包，不放米粉。

第四步，调料煮出味道之后将配料捞出和米粉一起搅拌，适量放一些调料汤，防止搅拌的时候太干，吃起来口感不好。