乔迁湘菜菜谱大全

1. 家常菜的定义是什么？你对家常菜的理解是怎样的？
2. 长沙好吃的粉店你知道有哪些吗？

家常菜的定义是什么？你对家常菜的理解是怎样的？

大家好，很高兴回答：家常菜的定义是什么？你对家常菜的理解是怎样的？

我的答案是：

家常菜，顾名思义就是家里常常会做的菜，这些菜一般用的都是我们日常生活中常见的食材，常见的佐料，做出了我们最熟悉的味道。

我还有另外一种理解，对于不同的家庭，家常菜或许是不同的菜品，有着不同的配料和烹饪方式。但是相对于外面大大小小餐馆里的菜，家常菜存在一个共同点，那就是家的味道和爱的传承。

一方面，有研究表明，三岁之前经常吃的食物和味道将会对我们以后选择什么口味的食物有着很深远的影响。尽管大多数餐馆里的菜品要比我们的家常菜更考究，有时候味道也更丰富。但是，往往让我们最怀念的确是那一道简简单单的代表了家的味道的家常菜。

另一方面，无论家里的大厨是老爸还是老妈，他们对我们的爱很大一部分都灌注在那一道道家常菜中。老爸老妈经常会嘱咐我们，外面的东西不卫生，最好吃自己煮的饭菜才放心。这也从侧面反映了家常菜的一个特点，那就是健康卫生。

综上所述，我认为，家常菜是我们从小吃到大的那一道道最熟悉的味道，它代表家的味道，代表父母对我们的爱。父母会把最好的给我们，所以家常菜又是健康卫生的代表。

【家常菜】的概念

定义为各地方季节性强，绝大多数人比较喜欢而且都会烹制的家庭菜品。制作简单快捷，味道大同小异。特别是下饭效果特棒！

家常菜的共性。

比如说【西红柿炒蛋】、【炒土豆丝】、【红烧肉】、【蔬菜豆腐汤】等等，就是全国家庭烹制和品味最多的家常菜。

家常菜的异性。

比如说【回锅肉】、【麻婆豆腐】，就是四川人心中最美味的家常菜。***会做，家家常吃。而回锅肉有蒜苗味、青椒味、甜椒味、洋葱味、盐菜味等等。

再比如说，【白菜粉条】就是北方人最爱吃的家常菜。【小鸡炖蘑菇】就是东北人比较喜爱的家常菜。在东北一只小鸡，合作山林釆集的蘑菇，回家主妇一炖，成了。也可能因地域差异，做菜细节及调味轻重，可能有所区别。

又比如说，【外婆菜】、【辣椒炒肉】就是湖南人最爱吃的家常菜。【爆炒腰花】【凉办折耳根】，就是贵州人喜爱的家常菜。

俗话说，民以食为天！祖国地大物博，温差较大，特产有别，人情各异；形成了百姓生活、菜品制作的地方特色。一方土、一方水养一方人，而家常菜是百姓生活的基本要素，它的差异化，为人文交流以及旅游业的发展，创造了更多的品味，增强了百姓生活的幸福指数！

您好！我是喜欢做各种美食的丽丽，很高兴回答您的问题！

家常菜我觉得就是指家庭日常制作食用的菜肴，利用家里有的调味品就可以做出来的菜肴。比如家里做的炒土豆片，酱茄子，西红柿炒蛋，炖芸豆，小鸡炖蘑菇等，只要家里能做的不是特别复杂的都可以统称家常菜。分享一个我常做的家常菜西红柿炒蛋，方法如下：

西红柿炒蛋做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，快速搅匀至蛋黄打散。

2. 西红柿上面切十字花刀，放在开水里烫一下，直至外皮裂开，剥去外皮，切成块状备用。
3. 锅内倒油，七分热，倒入鸡蛋炒至金黄后盛出。
4. 倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。做好的西红柿炒蛋倒入做好的米饭上，一道西红柿盖浇饭就做好啦，家人都很爱吃！

（如果西红柿汤汁少的话，可以加入番茄酱，加入番茄酱的西红柿炒蛋更粘稠，口感更好一些。）

希望我的回答对您有所帮助，如果你也喜欢这些美食，欢迎收藏起来，或者把这个美食分享给更多的人。感谢阅读！我是丽丽，一直在美食的路上研究，思考，用心、用爱烹调！

谢邀，家常菜—故名思意就是每家每户都经常做的菜，我们国家地大物博，饮食上南北差异较大，就拿我所在的西南地方来说，家常菜不外乎就是方便、快捷的各种炒菜类：炒青菜、鱼香肉丝、回锅肉片、炒鸡蛋西红柿……

家常菜的定义就是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜各大菜系流派的源头，也是各个地方风味菜系和不同口味的组成基础。家常菜是利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。不添加过多的味料，汁酱、力求原汁原味。下面给大家展现几款家常菜:

柠檬鸭、葱花煎蛋、盐花煎炒丁鱼、香煎鱿鱼筒、豉油酱焗虾、肉末葱油芙蓉蛋

长沙好吃的粉店你知道有哪些吗？

以前有过排名108，这是网上拷贝的，详细的自己百度。 名录开福区：0731粉店、矮子、超超、陈记-学宫街、陈记-伍家岭、春豆皮、春和、粉见面、粉铺、函砣、和记、和泰、何记、邋遢、老妈、老新河未名、甘记、吉景小区、芳姐、廖氏、隆顺长、木易杨、利君、刘记、聋人、三和、顺风、巷子、天天、小面堂、新河宿舍、肖胖子、新河路200号、新沙池、文运街未名、五味、西长街未名、香园、兴银、学宫街未名、杨记、燕子、勇记、玉林、原味-八一桥、原味-荷花池天心区：108粉店、长沙粉面、常记、富阳春、嘉嘉、鸿旺、红牛、金玲、老担、黎家坡、民间沙水、胖子、胖姐、肆姐、随心斋、伟哥、文庙坪拌粉、夏记、馨砣、杨裕兴总店、幺妹、一佳-仰天湖、裕顺和、裕南、周记-华、周记-哲俊芙蓉区：陈记-小瀛洲、陈家顺、春长在、甘长顺总店、和顺、黄春和、辉记、家和、老当家、马记、茂坨、牛牛、荣华斋、三人行、无名总店、湘阳春、杨六、原味-朝阳路、原汁原味、周记-芙蓉雨花区：八成粉、百味、公交、井湾路未名、双记、解氏、一佳-梓园路、裕和岳麓区：彭氏、武奇、喜大姐、学义、益阳、袁记 星沙区：胡一刀、誉鲜斋分布

谢谢邀请，回答如下：

长沙粉店众多，市民以吃粉为必做功课。我觉的名小吃都是名不见经传的小人物，在背街小巷，三五张桌子，两口子经營，为了有生意，招回头客，只能在口味上想想办法，于是白天想味道，晚上也想味道，经过努力，终于靠滋味站稳足跟。这是一个普遍现象。

长沙粉店味道好的很多，但一支笔只能一处一处来。

先说[_a***_]＂无名粉店＂，实则大大有名，主人靠多年的发展，终于＂做大做强。
扬裕兴总店。
据介绍是湖南面馆老大，并冠以＂中华老字号＂招牌。看图就有一种吞咽动作。我这好吃的毛病不知何时改变。

陈记（小瀛洲）

陈记也是老招牌，1937年抗战爆发那年，梅兰芳先生来小瀛洲长沙大剧院连演十天。京剧和饮食结合倒也色、香、味俱全。

原味（八一桥）

老扳也是起自草莽，挣辛苦钱养家，后来转行做粉店，本人灵醒，好学上进，以味道取胜，天长日久，终成气候！
矮子

1***8年矮子就率先下海，几十年了，人老了，技术也精进了，经过几十年打造，终成气候，此人急公好义，性情中人，悉心培养徒弟，自己能够过得就行了，这是好事，富贵在天，不可强求。
五味

没有加杂陈，看来纯说味道，湖南的湘菜在江湖上也很有名，有名人吃东西当然讲究，尤其是饮食界大佬，这不，老大总爱一个人踱进来吃碗粉。后来五味变百味，遍地开花，不过五味老扳这个创始人的粉的确与百味不同，因为他才是五味杂陈在心头。
还有几家很有名气的粉店：

谢邀！

来长沙别忘了那些特色粉，不是粉丝的粉，是米粉的粉；宽宽的1cm宽；厚厚的5mm厚；玉玉的象新疆老坑和田羊脂玉；长长的中途不咬断太长长。还有长沙人叫“码子”的可不是神嘛码子哟！是铺粉的佐粉的——辅料？还是叫“码子”顺当。盖码子，正宗的盖码子！现在推荐：

一，夏记粉店

在观音巷内有家夏记粉店，芙蓉区人民西路D2元素旁巷内，门面小小的，店内能坐20来位客人，每天爆满，夏记肉丸粉，百吃不厌，肉丸是手工剁碎的，不是绞肉机绞烂的那种，入口有嚼劲，鲜香满嘴，回味无穷！
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二，辣塔粉店

也有人说邋里邋遢，不是邋遢，是辣子的辣，白塔的塔！这是一家晚上7：30才开业的夜宵点，可能是为“夜猫子”们开的，吃碗辣塔粉，赶紧上班去！这家店专做老客生意，新食客，新去的有点难找，要记住门牌号才行：开福区湘春路355号。这老板懒得挂牌子，生怕生意太好，挤破小店？找到这一家店后，应该吃它的雪里红牛肉粉，这是招牌粉，雪里红牛肉码子，盖饭饭香，盖粉粉鲜，看到闻到尚冇吃到，这口水已是“飞流直下三千尺，渗入喉头咽百回”！雪里红清脆细嫩，牛肉码子香润滑软，美美哒！
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三，金玲！金玲

这也是家老店，在黄兴南路，招牌显眼好找，一天到晚人头攒动，生意兴隆！粉、面、饭均可，王牌是腰花粉，上这一家来，可千万别忘了吃上一碗纯手工的、滑香细嫩的、鲜美无比的腰花粉，腰花的赤褐、辣子的鲜红、香芹的翠绿，三色交汇，撩人肠胃，食欲大开。
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四，刘聋子粉馆

凤亭路七号重建地1栋，刘聋子开福区店，这家店大，店铺占地四百多平方米，古色古香的装修，这家老板，每天凌晨都会不厌其烦地从常德市运来新鲜的湿粉，常德人称圆圆的米线为米粉，而且边制边售的湿粉，才是正宗的新鲜食材，米香味浓浓，牛肉汤淡淡，两者结合，天设地造般味道浓郁，爽滑难忘！
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五，玉林粉店

在德雅路烈士公园北门，广电没搬走的时候，何炅、李湘也在这里吃粉，店不大、而且只有肉丝一个码子，但是佐菜很多，辣子、腊八豆、豆角粒、榨菜、大蒜糊等很多种，任由你的潻加，有时加多了，心想老板会不会因此而赔钱呀！肉丝炖得香软有味，是原汁原味的老长沙猪油米粉。
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六，矮子粉店

湘春路346号（明德中学旁），老板有点矮？管他矮也不矮，反正该店不用老汤，每天新汤新制，猪油也是自己熬制的新鲜无***杂。所以这矮子一天到晚只管数钱，吃的人多了，这财源是滚滚而来，这米粉还是清新可口，味道纯正不变。
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七，周记粉店

在蔡锷南路县正街16号，这是可以入选排名第三的老店，主打原汤原味，而且码子肉是长条状的，量也很多，肉条做得不老不嫩，恰到好处，嚼着嚼着，肉香浓浓，回味无穷！

我不想说了，口水流出来了，离长沙那么远，口水是白流了，汩汩多浪费呀！