湖南湘菜汤菜谱大全

1. 耒阳全家福汤的做法？
2. 求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法？

耒阳全家福汤的做法？

1 耒阳全家福汤是一道传统的湖南菜品，做法较为复杂，需要一定的烹饪技巧和经验。
2 具体做法是：选用瘦肉、排骨、猪蹄筋等材料，先将猪肉焯水去腥，再放入高压锅中煮熟，加入花椒、八角、桂皮等调料炖煮，最后加入香菇、鸡蛋、豆腐等配菜，调味即可。
3 如果想要更好的口感，还可以加入一些鸡精、味精等调味料，提升汤的美味程度。
建议在煮汤时不要加盐，以免影响汤的口感。

耒阳全家福汤是湖南耒阳地区的一道传统汤菜，主要原料是猪骨和各种蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作耒阳全家福汤的做法：

材料：

猪骨500克、葱姜适量、胡萝卜1根、洋葱1个、茭白半根、香菇5朵、黄瓜1根、西红柿1个、豆皮适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1.将猪骨用冷水浸泡30分钟，去掉浸泡水，加入清水中煮沸，捞出洗净备用。

2.将猪骨放入沸水中焯水，捞出洗净备用。

3.锅中放入适量的清水，加入焯过水的猪骨，加入葱姜和料酒，大火煮开后转小火慢炖2小时。

4.将胡萝卜、洋葱、茭白、香菇、黄瓜、西红柿、豆皮洗净切成适当大小的块状备用。

5.炖好的猪骨汤中放入切好的蔬菜块，加盐调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。

1 耒阳全家福汤是一道湖南传统美食，口味鲜美，备受大家喜爱。
2 耒阳全家福汤的主要原料有猪肉、鱼翅、鱼肚等海鲜以及各种时蔬。
制作方法较为复杂，需要先将猪肉切成块状并焯水，再将海鲜去皮洗净备用。
接着将所有原料放入砂锅中，加入适量清水煮沸后转小火慢炖，待所有原料熟透后加入调味料即可。
3 耒阳全家福汤是一道营养丰富的汤品，有助于滋补身体、提高免疫力。
大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整原料和调味，制作一份属于自己的美味汤品。

1. 是比较简单的。
2. 做法：首先将鸡肉洗净切块，猪肉和鸡骨头焯水后洗净备用。
将清水倒入锅中，加入鸡肉、猪肉、鸡骨头、姜片、葱段、料酒、盐等佐料，大火烧开后转小火煲2-3小时。
3. 此外，也可以根据自己的口味加入其他配料，例如木耳、香菇、红枣等，可以使汤的口感更加丰富。

1 非常简单易懂。
2 首先准备好猪骨、瘦肉、鸡脚、枸杞、姜片等材料。
将猪骨和瘦肉焯水去血水，再将所有材料加入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖2个小时左右即可。
3 除了以上材料外，也可以根据个人口味加入其他食材，如莲藕、红枣等，使汤更加美味和营养丰富。

求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法？

汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛. 现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.辅料:冬芽菜(咸菜)100克调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.做法： 1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。 2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀. 5.说明: 蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣[_a***_]几分钟就能煮耙. 如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.