湘菜蒸土鸡做法

1. 酒蒸全鸡怎么做？
2. 蒸蒸小鸡怎么蒸？
3. 蒸姜酒鸡做法？
4. 鸡蒸水做法？
5. 蒸鸡汤需要焯水吗？

酒蒸全鸡怎么做？

主料 鸡肉500克 辅料 火腿 25克 冬笋 50克 香菇 25克 调料 食盐 6克 葱 25克 姜 15克 料酒 150克 酒蒸鸡块的做法 1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净 2.葱切段，姜切片备用 3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片 4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉 5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时 6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用

蒸蒸小鸡怎么蒸？

用料

姜10g切丝，玉兰100g切片，香菜20g切段，葱20g切段，350g鸡肉中倒入葱段、花椒5g、料酒25g、盐10g抓匀，腌制30分钟，盘中放30g黑木耳，倒入玉兰片，放入腌好的鸡，放入锅内隔水大火蒸熟，放入10g香油、香菜。即可出锅。

准备一只土鸡，清洗掉残留的黄衣，去除鸡脖子上的淋巴和油脂，再去除鸡肺和鸡腰，清洗后再过一遍清水。

鸡洗好后，去除鸡的脚趾，从鸡胸正中间开一刀，再从鸡的两侧改一刀。

然后用盐、酱油、花生油腌制鸡，抹好后把脚收到腹部，往鸡皮抹上适量的盐，下一步把它装入盛具，倒上汁水，打上无毒保鲜膜，用大火蒸五十分钟。

蒸姜酒鸡做法？

先把鸡肉洗净切好，把姜洗好后切成片，热锅下油，油热后放入鸡肉翻炒至金黄，砂锅里加水并放入适量姜片，再放入一些米酒，把炒好的鸡肉放入水酒里，大火煮开转小火慢炖，如果不怕酒辣慢炖半个小时就可以了，但喝不了酒就要炖久一点。

将小母鸡宰杀清洗干净之后，将小母鸡剁成大小适中的肉块。

然后准备适量的生姜用刀用力拍碎，在一大碗中先放入少许的盐和适量的生姜碎。

然后放入鸡肉块。

然后倒入客家人自酿的糯米酒，酒量大概淹过鸡肉的1/3左右，然后用手将鸡肉酒和姜盐抓拌均匀。

然后用塑料保鲜膜将大碗密封上锅先大火后小火蒸一小时左右就可以出锅了。

鸡蒸水做法？

第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分

第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡***去掉，鸡头也不要，

第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好

第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉

蒸鸡汤需要焯水吗？

蒸鸡汤需要焯水吗？

炖鸡汤不需要焯水，把鸡洗干净后，放入炖锅，加水直接炖就行。

怎样炖鸡汤？

• 去菜场挑选炖汤的鸡，自己不清楚的话，让老板帮忙挑一只。
• 让卖鸡的老板帮处理一下，比如拔鸡毛，处理鸡肠、鸡胗之类的。
• 回家再用清水清洗干净，鸡肠加盐抓洗几遍。
• 把鸡放入炖锅，放几片洗净的姜。加清水没过鸡，开始炖汤。
• 炖至水滚，放鸡胗下去。
• 再炖一会儿，放鸡肠、鸡肝、鸡心。
• 炖至鸡熟肉烂，加适量盐，尝尝咸淡，盛出食用。
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