川菜家宴必备10道硬菜?
以下是川菜家宴必备的10道硬菜:
1. 水煮肉片:鲜嫩的牛肉片配上麻辣火锅底料和蔬菜,辣味浓郁。
4. 宫保鸡丁:带有甜辣口感的鸡肉加上花生米和青葱,层次鲜明。
川菜宴席菜谱500元每席十人用攴?
水煮活鱼五斤120,夫妻肺片36,萝卜排骨汤28,口水鸡38,干锅包菜24,茶树菇炒猪斤肉34,炒青菜18,铁板牛肉42,泡椒鱿鱼42,炒米粉26,总共四百多元出头
川菜菜谱上菜顺序?
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时,就上第一道菜,把菜放在主宾前面,将没吃完的冷盘移向副主人一边。接下来的几道炒菜用同样方法依次端上,但需注意前一道菜还未动筷时,要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快,就须通知厨房快出菜,防止出现空盘空台的情况。
川菜的宴席格式及走菜顺序为:
第一道是头菜,比如棋盘鱼肚,蝴蝶海参等比较贵重点菜品,这道菜决定了这桌宴席的规格和档次,第二道菜为烧烤类菜肴,比如樟茶鸭子,随后会上一道羹汤类菜品比如酸懒蹄筋等叫做二汤。外加一道小吃。
完了会上四行菜,比如火爆双脆,水煮牛肉,锅巴肉片,糖醋莲白等四道随饭菜。过了就是一道蒸菜,比如瓤瓜,接着上鱼,比如糖醋鲤鱼,豆腐鲫鱼等。
鱼上过后上甜菜,比如八宝锅蒸,三不沾等,期间再上一道小吃。甜食上过就上座汤,比如虫草鸭子等。一般到这里宴席也就结束了,讲究一点的还会在座汤后面上一道醒酒汤。
鼎顺家宴介绍?
鼎顺家宴是一家注重品质与口感的餐厅,主打中式佳肴,致力于为顾客营造一个温馨、舒适的用餐环境。这里的厨师精通各种烹饪技艺,精选优质食材,确保每道菜品都色香味俱佳。家宴菜单丰富多样,包括经典的川菜、粤菜、湘菜等,同时还有创意菜品不断推出。这里的服务团队贴心周到,让您在享受美食的同时,感受到家的温暖。不论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请,鼎顺家宴都是您的理想之选。在这里,您可以品尝到美味佳肴,度过愉快的用餐时光。
火筵家常厨艺怎么样?
非常好,《火筵家常》的火哥,纯川菜,专业的厨艺,家常的厨房,好老师,讲解的非常顺。近期也在增加游记生活类视频的比例,风格转变上把握的尚比较自然。
专业厨艺+农村生活vlog,节目水准算很好了,有生活有故事,烹饪内容也足够照着学的,口味也还不错。
火筵家常的火哥厨艺还是不错的,早年拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习,多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺,尤其对川菜食材及调味和川菜名菜的由来有了一些心得。
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