湘菜烧闷子,烧闷子怎么做

1. 三鲜焖子的家常做法？
2. 四大硬菜？

三鲜焖子的家常做法？

用料

主料：虾仁 500g、焖子一块、鱿鱼 200g

辅料：芝麻酱 200g、木耳 50g、姜 一块、一品鲜辣酱 20g、胡萝卜 一根、葱 一段、香菜、一颗

具体做法步骤

步骤1.木耳泡发，鱿鱼清洗干净，去皮备用。

步骤2.胡萝卜切片，葱切丝，姜切丝，香菜切段备用

步骤3.鱿鱼去皮，切花，用开水焯一下。

步骤4.虾仁在虾背开刀，去虾线。用开水焯一下。

步骤5.把焖子切块，锅里放少量的油，把切好的焖子放入锅里，用油煎好，装盘。

1、所需食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

4、姜切末。

5、蒜剁成蓉。

6、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金***后捞起，沥油。

7、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

三鲜焖子

以水海参、虾仁、螺片、焖子为主材制作的菜

三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴（“三鲜”并不是固定的三种海鲜，而是根据时令变化而变化的），咸鲜可口、香嫩适口、回味悠长。

步骤一

1. 焖子切大块~鱿鱼切成麦***刀~鲍鱼切片~虾仁背部划开一刀~祛虾线！小丸子切片~黄瓜~胡萝卜切菱形片~葱切花~蒜切片~

步骤二

2. 水烧开~分别把鱿鱼和鲍鱼汆烫一下~焖子粘上干淀粉~下入6 7成热的油里~炸定形后捞出~在把油温升高~在冲炸一下！~虾仁用淀粉上浆~下入5 6成热的油里~炸熟~

步骤三

三鲜焖子是一道非常地道的湘菜，下面是家常版的三鲜焖子的做法：

所需材料：

- 焖子粉 250g

- 瘦肉末 100g

- 鲜虾仁 100g

- 木耳丝 50g

- 香菇丝 50g

- 葱姜蒜适量

- 生抽适量

四大硬菜？

作为地地道道东北人，个人推荐四道东北风味特色硬菜！

第1道小鸡炖蘑菇。

食材简单，本地溜达鸡、天然野生山蘑菇、宽粉。

第2道杀猪菜。

这是东北人过年必备的一道名菜，里面的食材种类丰富，有家养猪肉、酸菜、猪血、猪血灌的血肠、冻豆腐等等。

第3道猪肉炖粉条。经济实惠简单易做的一道菜。食材简单家养猪肉取猪五花三层肉，宽粉或者片粉即可。

第4道排骨炖土豆。

东北的这四大硬菜，看着不精致，做法简单，但是吃后回味无穷，吃了还想吃。

国内公认的四大硬菜

1. 卤菜。这样的一个菜是非常下饭的，不管是南方人还是北方人，对鲁菜都有很大的热情，女孩子觉得卤味的味道很丰富，不仅有很多油脂，而且里面也有好多被拆穿的时候嘴巴没味或者是没胃口的时候吃几口卤味就会让人感觉到心情非常的美好，对于男生来说喝酒的场合很多，所以说有这样一盘卤味的话就能喝很久，所以说男生们都觉得这样一道菜是非常适合当下酒菜的。

2. 花生米。其实花生米在很多人印象里面在餐桌上并不算是一个完整的菜，但其实花生米也算是一个硬菜了，对于很多朋友来说，每次点完菜觉得场面不太够的时候就会点上一个花生米来凑单，花生米不仅植物蛋白高，而且这一盘看着满满当当的很撑场面，关键是它还便宜呀。

3. 凉拌牛肉。牛肉本身就是一个非常好的食材，喝酒的时候就着牛肉吃牛肉就是一个非常好的下酒菜，有滋有味的，其实200牛肉很多人都非常喜欢吃，因为它的配料很足，尤其是湘菜喝酒的时候也是少不了的，而且一般人喝酒的时候吃着牛肉喝着酒都会感觉到自己浑身都是力量，当然了，这个时候因为吃的太爽了，所以喝着喝着就容易喝醉。

4. 兰花豌豆。这种硬菜在农村比较常见，很多人都觉得这是一个非常特殊的下酒菜，用盐分足香味中没事的时候，一个人端上一盘酱的兰花豆也是能够吃完的，而且如果在平时的时候端上一盘兰花豆，喝上一些酒，也是很多老酒鬼都做过的事情吧