上海川菜食谱营养好吃晚餐

1. 上海徐家汇地区有经济实惠的自助餐厅吗？
2. 香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？
3. 上海有什么适合情侣吃饭的地方？
4. 灯影牛肉丝怎么做？

上海徐家汇地区有经济实惠的自助餐厅吗？

在上海徐家汇附近有以下比较实惠的自助餐：

达加马巴西烧烤(美罗城店) [西式自助餐] 徐汇区 > 徐家汇 一把刀，一堆火，一块肉，撒上少许盐，是巴西烤肉最为原始的用餐方式。今天，在达加马，不... 75元 。

灵怡一番屋(天钥桥路店) [铁板烧日本料理及自助餐] 徐汇区 > 徐家汇 日式铁板烧 128元 。

华亭宾馆 大宴会厅 [创意中餐] 徐汇区 > 徐家汇 金牛爆竹乐，门庭笑声喧。 200元 。

金钱豹(汇金店) [自助美食总汇] 徐汇区 > 徐家汇 各国美食料理总汇,世界各地的珍馐风味由国际大厨现场演绎,通透的用餐环境,水幕衬托下的现... 238元 。

上海富豪东亚酒店-咖啡厅 [中式西式自助餐] 徐汇区 > 徐家汇 **午餐：148元/位**（另收15%服务费） **晚餐：198元/位**（另收15... 170元 。

唐韵秦风 [陕西菜] 徐汇区 > 徐家汇 上海市徐汇区天钥桥路580号4楼（近零陵路）021-6161***88 50元 。

伊藤家(徐汇店) Itoya 徐汇区 > 徐家汇 上海市徐汇区漕溪北路439号建国宾馆3楼（近南丹路）021-64810177 158元 。

百合日本料理 [日式自助餐] 徐汇区 > 徐家汇 上海市徐汇区蒲汇塘路98号2楼（漕溪北路文定路间）021-64380928 98元 。

滋味堂 [江西菜] 徐汇区 > 徐家汇 上海市徐汇区天钥桥路580号星游城4楼（近零陵路）

香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？

虾是含有丰富蛋白质，多食虾对身体健康很有帮助，虾多种做法，做出来有不同的口味，但香辣虾是一道美味的下酒菜，也是我的拿手菜，要做出一道美味的香辣虾，选择食材很重要，虾要中等的(不大大小，每个均匀)，虾壳比较软，吃起更脆，一定要鲜活的，肉质才保满鲜嫩，我分享一下香辣虾的制作步骤，食材:虾500克，红尖椒1个，青椒2个，姜50克，葱20克。

首先把青尖椒、红尖椒切成小丁、姜切末、葱白切末装在一起备用，葱叶切成葱花装盆备用。

笫2步:起锅下水，放入小勺盐，加适量料酒，水开后倒入洗干净的虾用勺子搅拌，5秒钟沥干水，热锅下油，5成油温倒入虾炸至5分钟沥油，油温升高，再倒入虾复炸8秒沥油，利用锅中余油，倒入尖椒丁等配料炒匀，调味放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精、小米辣酱、酱油炒香后，倒入虾翻炒匀均，使虾充分入后起锅装盆，一道又香又辣的香辣虾就做好了，想吃的朋友，可按这步骤试一试，谢谢，顺祝大家天天开心！

原料

主料：鲜虾750克；

香料：排草3克，川芎3克，草果3克，大料3克，桂皮3克，陈皮3克，香叶3克，肉蔻3克，白芷3克，白蔻3克，山柰3克，良姜3克，砂仁3克，草寇3克，荜拨3克，花椒8克，麻椒8克。

调料：紫草1克，干辣椒20克，灯笼椒15克，郫县豆瓣40克，豆豉5克，海米5克，碎米芽菜15克，冰糖15克，黄酒10克，mao糟10克，葱姜蒜适量。

特别用油：猪肉100克，牛肉200克，鸡肉100克。

注意：

1）虾一定要用新鲜的，最好买活虾，因为这道菜需要生炒，所以越新鲜越好。如果虾不太新鲜，炒的时候会出很多水，虾肉发柴而且味道不鲜。

2）药房香料最全。如果凑不齐，少几味也无妨。

制作步骤

第一步

非常荣幸受邀回答您的问题

香辣虾源自于四川，是一道色泽鲜美，辣味香醇，十分开胃的川菜。正因为香辣味美，所以当下的这个时代成为餐桌上的宠儿，尤其饱受年轻一代人的喜爱。那么现在我就将自己擅长的做法分享给大家参考。

所需食材：

食用油、鲜虾、葱、生姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、食盐、鸡精、白糖、干淀粉、花生米、香菜段。

制作流程：

将虾取出虾线，洗干净捞出。

给洗好的鲜虾中拌入葱、生姜、料酒、少许食盐、干淀粉搅拌进行腌制半个小时。

锅中下油，油温烧热下入腌制好的鲜虾进行煎炸，直至完全变为金***捞出。

将花生米下入油锅炸至酥脆，捞出备用。

锅里留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱炒香。

谢谢你的邀请！

我特别爱吃海鲜香辣虾，制作以简单、方便、健康为宗旨，所以绝不油炸。

下面介绍一下我的制作流程：

1.虾，去背部腥线，洗干净。

2.用胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，爆香。

4.放入腌好的虾、料酒，炒至变色，撒入食盐适量，翻炒均匀。撒上香菜，出锅。

5.特点：快捷，鲜嫩，香辣。

6.小窍门：

①辣椒和麻椒，可根据自己口感酌情增减。我喜辣，故辣椒放的多。

你好！很高兴回答您的问题。太巧了，今天就做了我的拿手菜--香辣虾。看到悟空问答里有这方面的提问，正好可以把我做的家庭版的香辣虾的制作方法与您分享喽。

第一步，大虾洗净，剪掉须，用牙签挑去虾线。我是从网上买的厄瓜多尔白虾，虾用刀切开虾背后，肉质晶莹剔透，虾线很干净。买虾时最好买活虾或冷冻的新鲜海虾。我感觉现在网上买的虾也很不错，都是船捕速冻，一两天内就能快递到家，很新鲜。我现在都是按4斤量买，在家按每次吃的量分好，分别用保鲜袋装好放冰箱冷冻。吃的时候拿出一袋，很方便。

第二步，姜切片，葱，干红辣椒切小段。

第三步，锅中加热倒入底油，放入花椒，炸出香味，将虾放入锅中煸炒至虾全部变色，改小火，继续炒至虾表皮变红变脆，出虾油，盛出备用。我的经验是虾炒至表皮变色，要改小火继续炒，这样可以让虾油完全释放出来，从而使虾表皮更酥脆。

第四步，锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、姜片，适量郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入适量生抽，煸出香味。不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放郫县豆瓣酱。

第五步，将虾放入锅中煸炒，再将葱段放入锅中继续煸炒至虾完全熟透出锅，装盘后再放入少许葱粒，熟的白芝麻即可。这样一盘[_a***_]鲜香的香辣虾就做好啦！

我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢🙏

上海有什么适合情侣吃饭的地方？

上海到处都是好餐厅，从世界各地到全国各地的餐厅比比皆是，所以拎起来一个都差不到哪里。但如果说带着女朋友去哪里吃饭的话，那就得好好选选了，环境、菜品都要符合女友的口味，而且又要有新意，今天我给你推荐以下几家上海特色餐厅，下次带着女友去试试！

一、西餐

Little Huia，大沽路上的新西兰餐厅。晚餐时间去一般不用排队，适合两个人安静的吃饭聊天。推荐生蚝，海鲜烩饭。

Franck Bistrot，武康路上的法餐，小酒馆路线，气氛轻松，和男票女票喝酒聊天，不能更开心。（牛肉tata非常好吃！要提前定位）。

L'atelier de Joël Robuchon，外滩18号里的米2。没有正经法餐更适合情侣劈情操的了，加上正对浦东的无敌江景。有两种套餐可选，也可以单点，生日还上了小小的惊喜，心意满分。顺便提一下楼上的Mr & Mrs Bund和附近的Nest，都是外滩值得推荐的店。

Le Bordelais，主营波尔多红酒和一些简单的法餐，价格还算美丽，而且几乎不需要等位，适合没有耐心的男朋友们。（推荐油封鸭腿）。

Elefante，如果是个大象控加上喜欢西班牙菜，这家餐厅就不得不推荐啦。火腿 海鲜饭 墨鱼汁面 每样都好好吃。花园小洋房，环境也是没话说啦。

二、中餐

陀螺小灶，宫保皮蛋！想到就流口水了。如果你们是重口味爱好者，吃了好多家川菜馆子，这家非正经川菜还是相当合心意的。（重口味火锅推荐黄门老灶）。

人和馆，有朋友是北方人，所以很少吃本帮菜，招待外地朋友我选了人和馆，大家纷纷表示好吃。But! 那些很火爆的本帮苍蝇馆子都过分重油重糖，甜不是本帮菜的唯一啊…

灯影牛肉丝怎么做？

主料:牛后腿上的腱子肉500克。

辅料:辣椒面25克、花椒面15克、白糖50克、料酒100克、盐10克、五香粉1克、味精1克、鸡精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜仔油500克。

制作步骤：

1、牛肉去除筋膜，保持洁净(不要用水洗)，片成大薄片，将牛肉片放在案板上辅平理直，均匀的撒上炒干的盐，再卷成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色。

2、将晾干的牛肉平辅在钢丝架上，放到木炭炉上烤十五分钟左右，至牛肉干结。然后上笼蒸三十分钟，取出切成五厘长、二厘米宽的小片，再上笼蒸1.5小时取出备用。

3、炒锅烧热，下入菜仔油烧至七成热，放姜片炸出香味捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，滤去三分之二的油，放入料酒炒匀，再放辣椒面、花椒面、白糖、味精、鸡精、五香粉翻炒均匀，起锅晾凉，切成丝装盘，淋上芝麻油，撒上熟芝麻，美味即成。

很认真的回答您，这个真的自己没弄过，只是曾经吃过，记忆中那牛肉很薄很脆，应该是先用油炸过的，看模样应该是用两次炸的，应该不是使用鲜的牛肉制作的，牛肉切的很薄，若是手工切的，那得十分佩服那位师傅的刀工了。调味方面只是记得有麻辣的味道，应该是使用了花椒、辣椒、桂皮，细嚼下有点甜味，不是肉质的甜，应该是下糖了，现在想起来的就这些了，希望对您有用，抱歉~

灯影牛肉，是四川省达州市的汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

2015年2月，国家质检总局发布公告，四川达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处等16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域内出产的灯影牛肉申报地理标志产品保护，经形式审查合格。[1]

四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。

灯影牛肉

食材

黄牛肉黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）

1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，

至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。

巴山蜀水长，灯影牛肉香。相传，这道菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是达州市的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。

做法

【原料】黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精 灯影牛肉

盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。 　　

【制作过程】 　　

1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。 　　

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。 　　

3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。 　　

【特点】色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。