预制菜江浙,预制菜迎来巨大商机

1. 糖醋仔排做法？
2. 《向往的生活》黄小厨做饭真的好吃吗？

糖醋仔排做法？

1、将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴。

2、用冰糖炒糖色，不但成色更红亮，而且口感也比普通砂糖要好。

3、给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

4、糖和醋的比例是1：1，这个份量最好称量一下，不然做出来就会太甜，或是太酸。放糖醋的时侯不要小气，要做的够甜，够酸，够咸，这样才好吃。

5、南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨，那么烧40分钟即可。北方人喜欢吃软烂脱骨的排骨，那就烧60分钟。

方法/步骤分步阅读

1/4

先将排骨焯水，去掉血腥味。

2/4

加生姜入油锅煎熟，起到提香的作用。

3/4

倒入调好的糖醋汁，大火烧开，小火慢炖半小时。

4/4

最后装盘出锅，一道糖醋仔排就做好了。

糖醋仔排的做法如下：

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角；

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金***，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

7、最后再小肋排上撒上白芝麻

1、准备适量的仔排，一次可以多准备一些，做成预制菜，年夜饭或者春节招待客人的时候会更省心，这里准备了1100g仔排，成品大约能分成3盘。

2、家庭制作糖醋仔排的仔排建议剁小块一些，这样更容易入味，也更容易炖煮，口感会更好；

3、准备好的仔排中加入多一点的食盐和面粉，少加一点清水，抓拌均匀，这样能更好的去除仔排上的杂质、异味和血水，抓拌好之后放在流动的清水下面冲洗干净，多冲洗几遍，洗好的仔排是微微泛白的状态，冲洗干净之后沥干水分备用；

4、接着准备配料，一斤仔排搭配70g冰糖、60g醋，这里有2斤2两仔排，需要150g冰糖、130g米醋，番茄酱80g、少许葱姜去腥，番茄酱起到调色以及独特的酸甜味，这里的醋不建议用老陈醋，老陈醋的酸度高，如果使用老陈醋，醋的用量要减少;

5、沥干水分的仔排冷水下锅，加生姜、葱段、料酒去腥，中火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，转小火再煮8-10分钟，煮到仔排定型，关火出锅，放在温热偏烫的水中，清洗干净，沥干水分备用；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入冰糖，中小火熬化，这里只要把冰糖熬到融化即可，不需要熬成焦糖色，熬糖色是需要技巧的，掌握不好时间，口感容易发苦；

7、熬到冰糖融化，下入沥干水分的排骨，大火翻炒，刚开始排骨是有水分的，表面不会变色，大火翻炒一会，不仅能炒干水分，还能让冰糖均匀的裹在排骨上，冲入热水，加入葱姜，开始调味，加入一大半的米醋，番茄酱、少许生抽调味、少许老抽上色，大火煮开。

《向往的生活》黄小厨做饭真的好吃吗？

我相信不是装出来的好吃，因为不会每一期的嘉宾都去装好吃***夸赞，肯定是真好吃，作为一个有自己品牌的黄小厨，多年来也在家为多多做饭的黄爸爸，他不仅会做中餐，也会烘焙等西式餐食，我相信是真的好吃，他也是极度热爱烹饪的人，因为热爱所以擅长吧。