炒肉片川菜食谱图片大全

1. 十种川菜肉丝做法？
2. 大葱炒肉片川菜做法？
3. 川味炒肉片的正宗做法？

十种川菜肉丝做法？

川菜炒肉丝的做法推荐一：青椒炒肉丝

　　材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

川菜炒肉丝的做法推荐二：双椒炒肉丝

材料

用料:里脊肉（通脊） 300克、

鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克

做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新鲜的瘦肉比较难切，可以事先将其放入冰箱冻硬再切。

大葱炒肉片川菜做法？

食材明细

葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

将大葱斜切成厚片，肉切成片，抓上少许淀粉、酱油、盐腌制一下。大蒜切成片。

步骤 2

热锅下冷油，微微烧热，下花椒炸，再放入蒜片炸成金***。

步骤 3

再放入肉片翻炒，炒至变色。

川味炒肉片的正宗做法？

材料

青椒 一颗,猪五花肉片 400g,蒜头 三颗,洋葱 1/4颗,太***水 一份,酱油 两大匙,酒 一大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,糖 一小匙

做法

1、{材料准备} 猪五花肉先用滚水川烫过，切薄片。青椒与洋葱洗净切丝，蒜头切末。

2、热锅，直接放入肉片煎炒出油，放进蒜末炒香，放洋葱炒软，加入青椒一起炒，撒 调料 中大火炒匀，起锅前淋太***水勾芡略炒即可。

做法：

1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒

2.和肉片一起抓匀，腌制10分钟

3.***用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用

4.锅加油烧热，下入***片大火翻炒，将***片翻炒至断生，盛出待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香

6.加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开

7.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中，撒上葱花和蒜末

9.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出

食材清单

里脊肉 300克 、 淀粉 2勺 、 豪吉藤椒油 25克 、 蒜头 3瓣 、 小米椒 1个 、 葱 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

步骤1/12

里脊肉切薄片加入淀粉搅匀

步骤2/12

再倒入豪吉藤椒油

步骤3/12