豌豆肉蛋汤湘菜怎么做

1. 豌豆炒肉末的湘菜做法？
2. 红枣鱼丸汤的做法？

豌豆炒肉末的湘菜做法？

做法如下

01，首先，挑选豆子要选择饱满新鲜的，这样的煮出来比较鲜甜。将豆子放进盆里用清水浸泡5分钟。

02，将盆里的豆子捞出来放在碗里沥干。

03，将准备好的青椒跟红辣椒清洗下，红辣椒是为了增加辣味，不喜欢的朋友可以不放。切碎，姜蒜也一起切碎备着。

04，接下来开始煮菜了。开火预热锅底，倒入适量的食用油，将猪肉放进去翻炒1分钟左右，再将辣椒放进去爆炒，要有一股香味。

05，然后把豆子一起放进去翻炒2分钟左右，加入适量的食用盐，一点生抽为了调色，继续翻炒。

湘菜中的豌豆炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：

材料：

- 豌豆：200克

- 猪里脊肉：100克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 老抽：少许（用于调色）

- 盐：适量

红枣鱼丸汤的做法？

1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。

2、肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉

3、然后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。

4、然后准备一个汤碗，接半碗纯净水，放几颗红枣，把肉丸像我这样做成椭圆形的，放在碗中，当然大家也可以做成圆形的，这个是随便的，我主要考虑到做成圆形的，在夹的时候不太好夹，做成这样椭圆形的，反而用筷子夹的时候非常方便。

主料

甘草2片   小麦15g

红枣10枚

辅料

瘦肉馅200g   西兰花150g

粉芡3g    芝麻油20g

清水约1600ml 盐适量.

做法步骤

1.准备好食材

2. 在瘦肉馅中加入料酒，

1、食材。草鱼肉400克，淀粉100克，姜末5克，葱末8克，香菜8克，蛋清1个，盐2克，清水500毫升，芝麻油5克。

2、姜末、葱末备用，香菜切末。

3、草鱼肉切片，放入破壁机，倒入姜末、蛋清，打成泥。

4、在碗里倒入处理好的肉泥、葱末、盐、淀粉，搅拌均匀。

5、倒入清水，肉泥汆成丸子，大火煮沸，倒入香菜、芝麻油即可。

原料：猪肉0.6斤，红枣一把，枸杞上十颗， 鸡蛋 一个，水淀粉10克

调料：盐， 胡椒粉 ， 鸡精 一小勺

制作步骤

1：将肉用清水清洗干净，然后切成薄片，剁成肉泥，放入盆中备用。

2：然后磕入鸡蛋，加入适量盐，胡椒粉，水淀粉充分拌匀，用一只手的虎口挤成丸子，另一只手用调羹舀出放入一个盛有清水的钵子中，将红枣用清水洗后放在肉丸上，加入适量盐轻轻搅动一下备用。

材料

主料：肥瘦猪肉100克，冬瓜150克，

调料：红枣20克，香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克

做法

1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；