粤菜师傅怎么炒绿叶青菜?
1、从市场上买回来新鲜的小油菜,放在流水当中冲洗干净,在清洗的时候,大家可以加入少量的食用小苏打浸泡清洗,那么就可以分解小油菜当中的农药残留,吃起来就会更健康。
2、小油菜清洗干净之后,就可以用刀,把小油菜从中间的部分对半切开,这样可以让小油菜后续吃起来的口感更好,并且更容易入味。
3、虾米当中加入适量的清水浸泡冲洗,把虾米当中多余的盐分清洗出来。
4、起锅,往锅里加入多一些的食用油,等油温升高之后,再往锅里加入切好的蒜片。
粤菜里边蔬菜粥的做法?
青菜肉末粥原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,精盐少许。 做法:将大米浸泡30分钟后,慢熬成粥;青菜洗净,放入开水锅烫软,切碎备用;将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,加入开水中煮10分钟,取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1—2分钟即可。 特点:粥黏稠、肉末香,咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。莲藕粥原料:老藕150克,大米50克,白糖20克。 做法:将藕切成薄片;把浸泡好的大米与藕片同熬成粥;将熟时放入白糖,搅匀即可。 特点:藕性凉,味甘微涩,含有鞣质及天门东酰胺等成分,有较好的收涩止血作用,并能清热生津,凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。山药对虾粥原料:山药30克,对虾1—2个,大米50克,精盐少许。 做法:将山药去皮,洗净切碎,对虾洗净切碎;将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥;待粥八成熟时,放入对虾块,加入少许精盐再煮20分钟即可。 特点:山药健脾养胃;对虾又称明虾,味甘、咸,性微温,能补肾助阳,两者合成此粥,富含蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用。 谢谢请***纳
广东春天季节菜?
′我们广东季节的菜有:白菜芥菜,还有芥兰,我们广东人有句古话叫做:正月芥兰二月荞,二月油菜`油麦兼大头菜。记得以前我们生产队三八妇女节的时候,小队妇女主任带领我们聚会时,去田里斩好多的爷菜回来,买小小猪肉,炒一大锅饭和爷菜,妇女们个个高高兴兴一起,有说有笑,吃饭,欢度三八妇女节。
春季(农历一~三月)
蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果:番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾(春末)。
夏季(农历四~六月)
蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果:草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
广东菜的四大菜系八大风味?
广东菜是中国传统的四大菜系之一,以其清淡、嫩、鲜、滑而闻名于世。广东菜的四大菜系包括广府菜、潮州菜、客家菜和东江菜。而广东菜的八大风味则是鲜、咸、酸、甜、香、辣、脆、软。
广府菜:
广府菜也称粤菜,是广东四大菜系之一,以烹调技艺丰富、菜肴多样、制作考究、口味清淡著称。广府菜的代表菜品有白切鸡、干烧明虾、煮至清汤鲍鱼、蚝油牛肉、糖醋排骨等。
潮州菜:
潮州菜以新鲜、本色、清醇、清淡、卤制为特点,烹调技艺尤其突出卤菜的制作。潮州菜的代表菜品有潮州卤水面筋、咸菜肉烧粉、凤凰腿、猪肚鸡、木瓜炖雪蛤等。
客家菜:
客家菜是民间流传数百年的菜系,其特点是做法讲究、配料简单、味道鲜美、坚持使用天然食材为原则。客家菜的代表菜品有酿豆腐、酸菜炖肉、客家八宝饭、生煎肉饺等。
东江菜:
东江菜是以广东省东江河流域为区域[_a***_]背景的菜系,主要菜品以独特的口味和制法为特色,亦以鱼虾菜肴为主。东江菜的代表菜品有金汤麻鳝、脆皮乳猪、菜花炖花蟹、腰果培根虾球等。
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