江浙菜优点

1. 谁知道江浙菜有什么特点？
2. 江浙菜的特点？
3. 江浙沪的菜有哪些特点？
4. 江浙有什么优势？为什么历朝历代几乎都是全国最富的地方？

谁知道江浙菜有什么特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

江浙菜的特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

江浙沪的菜有哪些特点？

江浙沪的菜肴以清、淡、细、鲜而著称，以其口味鲜美、荤素搭配合理、色香味俱佳为特点。其中浙菜以其口味清淡、特色突出、工艺精细、形式多样，被誉为“深藏不露、孤傲无双”。江苏菜因其选料精细、技法高超、注重色、香、味、形、器的协调，成为中国菜系之冠。

上海菜以海派风味为主，糅合中西口味，偏爱刀工修长、烹调考究、色泽鲜艳、味道醇香。此三大菜系各有千秋、博古通今，兼备口感鲜美与营养丰富。

江浙沪菜，也被称为江南菜，有几个显著的特点：

1. 口味清淡：江浙沪菜通常不会过于油腻或者重口味，而是注重食物的原汁原味。

2. 烹调手法多样：包括红烧、清炖、清蒸、糖醋、酱爆等，每种烹调方法都能突显出食材的特性。

3. 讲究刀工：江浙沪菜的刀工精细，无论是切割的形状还是大小都有严格的标准。

4. 注重色彩搭配：江浙沪菜讲究色、香、味、形俱全，尤其在色彩的搭配上非常讲究，使得每一道菜看起来都十分诱人。

5. 食材新鲜：江浙沪菜的食材新鲜，尤其是海鲜，都是现捞现做的，保证了食物的新鲜和口感。

代表性的江浙沪菜有红烧狮子头、松鼠鳜鱼、西湖醋鱼、叫化鸡、龙井虾仁等。

江浙有什么优势？为什么历朝历代几乎都是全国最富的地方？

江浙自古富裕，这个大体是从隋唐时代开始的。

夏商时，江浙古为百越之地，在中原眼中与蛮夷无异。周初泰伯奔吴，为江浙地区带来了王化，是江浙地区的第一次开化，开始与中原文化接触。

孙吴时代，可以说是江浙地区的第二次开化，生产力水平迅速提高，但人口少，发展水平与中原仍有不小差距。

江浙的真正发展，始于南北朝，衣冠南渡，不仅为江浙地区带来了大量北方士族与人口，也带来了先进的文化与生产力，南京登上历史舞台；盛于隋唐，京杭大运河，扬州崛起；造极于南宋，北方***的第二次南渡，杭州崛起，苏州扬州淮安等大运河城市群起，中国经济重心南移；辉煌于明清，苏湖熟，天下足，苏州成为中国最耀眼的明星；晚清以来，上海开埠，江浙新龙头崛起！

一千多年来，江浙领衔中国经济，龙头城市起到了关键的作用。南北朝时代的南京，江浙的长江时代；隋唐看扬州，江浙的大运河时代；南宋看杭州，江浙的钱塘江时代；明清看苏州，江浙的太湖时代；民国至今看上海，江浙走向了大海时代！