川菜食谱简单家常菜

1. 川菜有哪些著名的家常菜？
2. 川菜都有那些菜？
3. 川菜代表菜有什么？
4. 川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

川菜有哪些著名的家常菜？

鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，水煮鱼，四川辣子鸡，四川椒麻鸡，辣子鸡丁，飘香啤酒鸭，四川担担面，家常豆腐，酸汤肥牛，豆花饭，四川红油抄手，川味冬菜扣肉，川味棒棒鸡，红油三丝，红烧茄子，清蒸排骨，糖醋排骨，糖醋里脊，梅干菜扣肉，

川菜都有那些菜？

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜著名菜品有:

麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼。

川菜代表菜有什么？

很多人提起教川菜，就觉得一定是又麻又辣，殊不知川菜种类多，口味也很复合，比较知名的川菜有开水白菜、菊花豆腐、香橙虫草鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树、回锅肉、青城山白果炖鸡、蒜泥白肉、跷脚牛肉、鱼香系列(肉丝、茄子)、锅巴肉片、甜烧白等。

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨...

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

豆豉回锅肉，简单易做，还很下饭

1：二刀肉冷水下锅放料酒，葱姜，煮二十分钟，捞出放凉切片

2：二荆条辣椒切丝，姜蒜切片

3:起锅热油，放花椒姜蒜炒出香味放肉煸炒之肉起小卷放豆豉，老抽，放辣椒，一点生抽，盐，鸡精，翻炒均匀出锅

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，川菜中的家常菜有哪些？俗话说食在中国，味在四川，川菜一菜一格，百菜百味，有很多的家常经典的川菜，比如回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮牛肉，水煮鱼，毛血旺，生爆盐煎肉，东坡肘子…今天我分享一下回锅肉的做法，回锅肉是川菜当中非常经典的一道家常菜，首先选择猪的二刀肉，也就是后腿肉，如果没有就选择五花肉也可以，把买回来的肉猪皮放在火上烧一下，最好是让***的那里给你烧下，也可以把锅烧红，然后猪皮朝下烫一下即可，去除猪皮表面的猪毛，和毛腥味然后清洗干净，放入锅中，加入姜葱，料酒，少许的花椒大火烧开，小火煮十五分钟，然后捞出晾凉，然后切成一块钱硬币的厚度的片，做回锅肉的配菜有很多，青蒜苗，尖椒，蒜苔，莲白，干盐菜，土豆片，炒回锅肉最好是放入红头的青蒜苗，这样炒出来回锅肉特别的香，回锅肉切成片，再切点姜米和蒜米，然后把清洗干净的红头青蒜苗的头拍破，斜刀切成片，叶切成段，然后把头和叶分开放，起锅烧油，先把锅烧干润好，防止炒菜的时候粘锅，油热下入切好的肉片，小火慢慢的炒香炒出油脂，如果油脂太多就倒出，把肉片炒至卷曲，起灯盏窝的时候，下入[_a***_]的花椒炒香，然后下入姜蒜米，豆豉，炒出香味，接着下入红油郫县豆瓣酱打出颜色和香味，放入甜面酱炒出香味，然后下入青蒜苗的头炒至十秒，然后下入青蒜苗的叶再炒十秒，调味，鸡精，白糖，大火翻炒均匀即可，希望你能帮到你，谢谢，如果喜欢，可以关注头条号，美食留意，里面有很多家常川菜的做法