下饭菜排行榜10强湘菜?
1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。
1.外婆菜
外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。
2.小炒黄牛肉
这道菜一定要去掉牛肉的筋膜,保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥,锅里加入葱姜蒜爆炒,再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒,加入腌制的牛肉大火翻炒,最后要放入新鲜的香菜段提鲜。
3.剁椒鱼头
长沙四大菜?
剁椒鱼头,辣椒炒肉,小炒黄牛肉,腊味合蒸。
剁椒鱼头曾被评为湖南十大经典名菜之一,主要食材是鳙鱼鱼头和剁椒,将鱼头清洗干净处理后,用姜片、胡椒粉等腌制一段时间,然后搭配辣椒以及姜、葱、蒜和酱油等调料,放进锅里面蒸制而成。蒸好以后的鱼头,用辣椒炒辣油后倒在鱼上。这道菜就制作完成啦,剁椒鱼头色泽明亮、鲜味浓郁、肉质细嫩,吃起来肥而不腻、口感细腻、辣味爽口。
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品。先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分。热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。最后加少量的盐、老抽调色,放鸡精出锅即可。香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。小炒黄牛肉也是湘菜最具代表菜之一。
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
将各种湖南特色的腊味,比如腊肉、腊鸡、腊鱼等准备好,加上干辣椒,浏阳豆豉及各种调料一起下锅清蒸即可。烹饪好的菜品有腊肉咸香的味道,吃起来有韧劲不会太油腻,很适合冬天食用,还是湖南当地过年爱吃的美食。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/20347.html