成都川菜食谱大全做法***播放

1. 做菜大师的视频有哪些？
2. 四川耙肉的做法？
3. 传统正宗红烧羊排、川味红烧肉、富贵开屏怎么烹饪出不一样的味道？
4. 你怎么看最近小视频里东北人教做川菜？
5. 经典川菜辣子鸡怎么做？

做菜大师的视频有哪些？

关于做菜***的***，有许多知名的美食博主和厨艺达人制作了精彩的***内容。其中包括中华美食、西餐烹饪等各个领域的***级做菜***。

比如川菜***张大妈的川味经典菜谱，法国大厨Gordon Ramsay的西餐创意料理，还有不少日本料理***的寿司和刀工技艺等。这些***包括了丰富的菜品种类和精湛的烹饪技巧，对于想要学习做菜的人来说是很好的教材和灵感来源。通过这些***可以学到不同菜系的特色和烹饪心得，提升自己的厨艺水平。

四川耙肉的做法？

步骤1

做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！

步骤 2

摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。（这个大家应该都会吧....)

步骤 3

把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

步骤 4

上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...

步骤 5

关火，自然凉却后，准备切片装碗（厚度约3-5mm），继续以下步骤。

四川耙肉是一道具有浓厚地方特色的川菜，以下是制作四川耙肉的做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 料酒适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜片适量

- 八角适量

- 桂皮适量

传统正宗红烧羊排、川味红烧肉、富贵开屏怎么烹饪出不一样的味道？

两道必学菜《红烧羊排》《川味红烧肉》，一道色香味俱全的欣赏菜《富贵开屏》富含很高营养。

吃食是一种幸福，品味是一种享受

“羊肉”有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效，冬季防寒温补的美味之一。

“猪肉”能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效

“鳊鱼”具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效

具体做法如下：（喜欢的朋友帮忙点个赞，美食特点：新品研发和食疗养身）

主料：五花肉500克左右，黄豆适量

***加载中...

红烧肉在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版毛氏红烧肉，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

你怎么看最近小***里东北人教做川菜？

谢邀！

川菜作为中国八大菜系之一。笔者认为***可做，***可学！川菜本就***众家之长，吸收，创新。

但是要教学，就必须有底线的教，有格格的教，可以在菜式上有创新，可以在材料上有改动，但是菜的根，菜的本是不能随意去改的！如鱼香肉丝，你可以改材料，但鱼香味你不能改吧！

川菜基础，三香三椒三料，七滋八味九杂，能理解运用这十二字，那就可为师可教学！

不管是谁教学，我们只可学精华处，而不能照搬，他人的终究不是自己的，做菜火候才是关键！同样的东西，同一个人做都会出现不一样的产品！

图片来自网络谢谢！

谢谢邀请!

我不太看好东北人教做川菜。

首先，东北和四川在地域上差别很大，形成了不同的生活文化。人们的习惯，口味，食材都不一样。东北人粗犷豪爽，大碗的吃肉，大碗的喝酒。四川人泼辣精细，讲究佐料和火候。当然，如果把两个特色鲜明的菜系科学的发展延伸的话，也会非常好吃的。但那也不能算作那个菜系了。

所以，我觉得东北人做川菜可以，教做川菜就有些欠妥了。

仅仅代表我个人的意见。

谢谢您的邀请

东北人教做川菜，听起来确实挺搞笑的一件事，但也反映了川菜受欢迎的程度。为什么是东北人在一些***中教人做川菜呢，那是因为东北人爱嘚瑟这一习惯导致的。这个爱嘚瑟并不是不好的意思，这只能说东北人有比较强烈的表演欲望。在中国的网红，东北人可能占了一半还有多。东北人有非常好的幽默感，又有非常强的表演天赋，刚好现在各种小***发展得红红火火的，所以进入抖音，火山，快手这类小***就顺理成章的事了。

说到东北人教做川菜，这确实说明了川菜目前在中国的火热程度。厨子认为，要做好一个地方的菜，必须是根在当地的人，因为他了解当地人的习俗，当地人的口味，当地的爱好，当地的山山水水，就算是外地人来学，其实也就是了解了一丝皮毛。所以说东北人在***中教做川菜，在厨子看来，其实就是某某东北人又在肆意挥洒他们幽默和表演欲望了，看看还行，当真就算了吧！

个人观点，不一定准确，不喜勿喷！！！顺便说一句，他们这样做可以挣钱的。

厨子说菜，一个分享美食与做菜心得的地方。欢迎关注厨子说！谢谢大家

经典川菜辣子鸡怎么做？

鸡肉半只 干辣椒100g

食用油适量 花椒20g

盐6g 胡椒粉1g

生抽10g 白糖3g

姜一块 大葱一段

小香葱适量

1. 仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁

2. 大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟

3. 最佳配角登场了，将干[_a***_]剪成1.5cm左右的节。准备好其它调料。

4. 大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁，用手勺不停翻动使之受热均匀

5. 炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油

6. 趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气

7. 捞出控油

8. 原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒

9. 加入生抽继续煸至干

10. 放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香

11. 加入白糖翻炒均匀关火。

12. 放入葱段炒匀。

13. 出锅装盘

小贴士：

炸鸡丁时，一定要大火热油才能焦而不干，鸡丁外面有焦香味，里面弹性十足。

干红椒要用四川的朝天椒才够香辣。

重庆当地做***在腌制鸡丁和调味时加些味精提鲜，我觉得味精高温加热不够健康，改在调味时加了生抽和白糖。