求所有川菜菜名?
“经典川菜有:宫保鸡丁、回锅肉、四川老妈蹄花、夫妻肉片、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅开水白菜、过桥排骨等等。”
川菜系列有哪些菜名?
麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝、盐煎肉、卤水豆花、干煸四季豆、锅贴土豆丝、。
四川十大名菜顺口溜?
1、 汤***
2、 水煮***是一道著名的川菜。这里的开水是最纯正的鸡汤,煮熟未熟的大白菜心淋在北方才能得到鸡汤。菜端上来后清新淡雅,清香醇厚,汤味浓郁,却又香醇爽口,不油不腻。
3、 红烧水煮肉片
4、 把肉回锅,就是再煮一次。先把肉煮熟,然后在锅里煎。是川菜中非常常见的煮猪肉的传统菜肴。其味肥而不腻,入口清香,色泽红亮。郭辉肉是四川家常菜的代表。
5、 糖醋炒肉丝
川菜十大名菜分别是开水***、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
1、开水***
开水***以北方的大***心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水***(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。
2、口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
3、夫妻肺片
川菜的名菜?
四川十大名菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。其中宫保鸡丁在2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
十大经典川菜是哪十道菜?
川菜可以说是最贴近百姓生活的平民菜,而且川菜选料多样,最主要的是善于调味,尤其善于制作出一些复合味道的菜肴,要不就不会有“川人百味”的说法!
因为我是北方人,所以对川菜并不是太习惯,而且吃的大多是改良版的川菜。那么来说一下我心中的十大经典川菜:
一,【鱼香肉丝】
- 这道菜可以说是知名度最高的川菜,但是在我们这里,一般都叫【辣豆腐】或【麻辣豆腐】。
- 其实[_a***_]也很少有饭店做这道菜,里面会加牛肉末,基本都是看不见肉的【麻辣豆腐】。不过因为售价便宜,也是很受欢迎的一道菜。
四,【水煮鱼】
- 水煮鱼和酸菜鱼那么火,不得不入选十大川菜。但是我认为这两道菜,可以说是川菜里最难吃、最不健康的两道菜。
- 这两道菜虽然风靡,但是说实话我是真心不爱吃,也吃不惯的川菜。
- 这是一道热制凉吃的菜,可以说是把川菜善于调味的本事,发挥到“淋漓尽致”的一道菜。
- 但是我虽然爱吃这道菜,但是每次吃完总有几次感觉肚子不舒服,不知道是什么原因。
七,【回锅肉】
- 这个菜是我父亲比较爱吃的一道菜,而且辣椒的量要少一些。这个应该是米饭的绝配,一盘【回锅肉】我可以吃三碗米饭。
- 【回锅肉】我喜欢肥一点的,最好吃的就是把肥肉的油脂都炒出去的那种,肉身上包裹住酱汁,这个是很过瘾的一道菜。
- 【辣子鸡】我爱吃,但是不喜欢【歌乐山辣子鸡】,那个纯属于吃不到肉,光看辣椒的一道菜。
- 我喜欢的【辣子鸡】应该是鸡比辣椒多的!而且要去骨的那种,否则吃起来鸡骨头咯牙,有点害怕😨。
十,【梅菜扣肉】
- 这道菜基本每年都做,但是千万不能做成甜的,要是甜口的,那就要多难吃有多难吃。吃过一次甜口的,几乎没把我腻死。
- 不过【梅菜扣肉】咸鲜口味的我还是很喜欢的,这个其实也不一定非是川菜的专利,很多菜系都会做这道菜。
给我的感觉川菜没有什么高大上的菜,都是普通的平民家常菜。高大上的川菜,也没有几个川菜馆会做,还在那里经营。这个可能就是川菜馆现在遍地都是的原因吧?因为食材普通,价钱便宜。
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