川菜蒸米饭的做法？
1将所有的材料洗干净
3把木耳切碎，四季豆切丁，虾米切碎
4将剩米饭加一些开水压均匀
6淋上一勺酱油和少量的油
川味香肠煮还是蒸？
1.蒸煮都可以。
3.备好川味香肠。
4.用温水浸泡香肠3-5个小时。
5.撒上适量的碱面,轻轻搓洗。
6.用清水仔细冲洗干净。
8.水开后用中火再煮20分钟。
9、煮好的香肠斜着切程薄片。
10、装盘,川味香肠就煮好了。
1. 川味香肠可以煮也可以蒸。
2. 煮的话，可以更好地保持香肠的原汁原味，使其更加鲜嫩多汁。
煮熟后的川味香肠口感更加丰富，适合搭配米饭或者面条食用。
3. 蒸的话，可以保持香肠的嫩滑口感，同时也能够更好地保留香味。
蒸熟的川味香肠适合作为小吃或者配菜，口感清爽，适合搭配其他菜肴一起食用。
所以，根据个人口味和喜好，可以选择煮或者蒸川味香肠，都能够带来美味的享受。
川菜清蒸排骨做法？
食材:排骨800克，蒸肉粉200克，芋头500克，生抽，豆瓣酱30克，小葱1根，泡椒，料酒少许，姜，八角花椒各几颗，鸡精少许植物油30克
做法:
1.排骨剁好洗净掺水泡出血水。
2.约30分钟后捞出倒入料酒。
3.芋头洗净切块
4.自制的蒸肉米粉和切好的芋片。
5.准备料酒，泡椒等调料。
6.锅里倒入油植物，由于天还没亮，光线很差，拍出的效果也很差。
7.油热后下入豆瓣酱炒出香味即可。
食材：
排骨、大蒜、豆豉、盐、胡椒粉、料酒、糯米粉（或者淀粉）、食用油、生抽、蚝油、白糖、生姜。
川菜清蒸排骨做法：
1、首先，去市场上挑选1根新鲜的排骨回来，先把它们清洗干净，再将它剁成小块，然后，再把它们放入清水中浸泡5-8分钟，待它里头的血水充分泡出来后，再将它们的水分控干水分，装入盘中备用，这个是处理排骨的基本流程，主要目的是为了去腥、去异味，***用清蒸的方式，就可以免去焯水的环节，同时，将它们里头的营养成分最大限度地保留下来。
2、然后，在碗中放入几片去皮的姜片，再加入少许的盐、胡椒粉、料酒入下底味，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制15-20分钟，几种简单的调味料，就能轻松搞定，这样无论排骨这么做，吃起来都会更入味一些，尤其是新手非常容易忽略这个环节。
3、趁着这个空隙，再准备适量的蒜子（尽量放多些），将它们放入或者拉蒜器（料理机）中拉成蒜泥，再取少量的豆豉出来，用同样的方法将它们搅成碎末后，各种装入碗中备用，两种原料搭配起来不仅非常的完美，而且还散发出诱人的气味，在此，不得不佩服四川人的智慧。
4、锅中放入少许的底油，油烧热后，再将蒜末和豆豉末倒入进去，小火把它们炒香后（炒至微微发黄即可），再次将它们盛入碗中，同时，在里头加入2勺的生抽，1勺蚝油，以及少量的白糖，将它们充分搅拌均匀后，再把它倒入事先腌制好的排骨中，再次搅拌均匀。
5、然后，在排骨中放入适量的糯米粉（或者淀粉），再次将它们搅拌均匀后，重新装入盘中，最后，将盘中摆入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸半个小时，即可端上餐桌，四川版粉蒸排骨制作完成
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.tcmww.com/post/20241.html
