湘菜羊肉做法?
这是一道香辣下饭菜,选用细嫩的羊腿肉精心腌制,去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键,是快速大火爆炒。食材包内含香菜,不吃的同学可以不放,或替换成家里有的其他食材,比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。
用料
羊腿肉
250g
蚝油(腌肉用)
4g
老抽(腌肉用)
2g
3g
食材:羊肉
调料:菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
制作步骤:
1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做,把羊肉改刀尽量切成薄一点的片,切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去,这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀,锁住羊肉的水分,这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀,防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的,其实香菜配羊肉同样很搭,我们用这种杆长一点的香菜切成节,另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料,一个是泡红椒,天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒,组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末,糍粑辣椒用 1 小勺,再切点蒜米就可以了。
原料:羊肉1块,菜籽油40克,二锅头白酒5克,葱段、姜片、干辣椒段各4克,红油豆瓣酱、辣妹子各5克,高汤1千克。
配菜:青、红椒片各20克,白萝卜块50克。
调味料:蚝油、盐各5克,味精、鸡粉各2克,东古一品鲜酱油和十三香各3克,胡椒粉1克。
准备:羊肉洗净切成小块待用。
第一步: 将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐,放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
第三步: 锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味,放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀;
第四步:最后放入少许孜然粉即可
笨萝卜可以网上排号吗?
长沙笨萝卜不能网上排队,只能现场取号排队。笨萝卜以浏阳菜为主,价格实惠,口味正宗。口味有点重和辣,是典型的湘菜。生意很好,不管春夏秋冬,几乎都在排队吃饭。排队等待的时候,还可以吃雪糕等免费食品。
青龙戏珠是什么菜?
青龙戏珠是湖南菜。
做法:鲶鱼取净,在沸水里稍汆,下油锅与姜片略煎。烹入绍酒,加精盐、清水,烧开。再放入鸡汤、萝卜球,撇去浮沫,倒入砂锅内,移小火炖熟。再加入口蘑片、菜心,撒上胡椒粉,淋上芝麻油,随小火炉上桌。成菜汤滚味鲜,暖身提神,为冬季时令名菜。
青龙戏珠是湘菜,以萝卜为制作主料,青龙戏珠的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。鲶鱼背呈灰黑色,恰似一条乌龙,萝卜削成球,宛如白玉珠,随着汤汁翻滚,上下漂浮,甚为传神,因名青龙戏珠。是湖南冬季时令名菜。
做外婆菜的青菜长啥样?
做外婆菜的青菜为空心菜。一年生草本,蔓生或漂浮于水。茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛。
叶片形状、大小有变化,卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形,长3.5~17厘米,宽0.9~8.5厘米,顶端锐尖或渐尖,具小短尖头,基部心形、戟形或箭形,偶尔截形,全缘或波状,或有时基部有少数粗齿,两面近无毛或偶有稀疏柔毛;叶柄长3~14厘米,无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5~9厘米,基部被柔毛,向上无毛,具1~3(-5)朵花;苞片小鳞片状,长1.5~2毫米;花梗长1.5~5厘米,无毛;萼片近于等长,卵形,长7~8毫米,顶端钝,具小短尖头,外面无毛;花冠白色、淡红色或紫红色,漏斗状,长3.5~5厘米;雄蕊不等长,花丝基部被毛;子房圆锥状,无毛。
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