常吃“重口味”的川菜和火锅,对健康有益吗?
我是四川大学华西临床医学院医学营养专业毕业的,川菜的特点之一就是油盐比较重,而火锅如果是红油、油碟的话,往往确实重油重盐。如果是重体力劳动的人吃这些食物问题还不大。但是现在人们普遍运动过少,这种情况下这类食物吃多了会增加高血压等心血管系统疾病的风险,因此确实不健康。
不过也请注意,我上面说的都是油盐的问题,其实重口味中的“辣”和“火锅”确实不是啥问题,吃辣的食物只要没有严重不适,辣椒本身还是挺有营养的,而且火锅本质是水煮食材,食材多样、新鲜(现煮现吃)、温度不会过高产生烧烤、高温煎炸时出现的致癌物,因此坚持用火锅、放辣椒并不是什么问题。
而且我们提倡“重口味”相对应的“清淡”也不是说不该吃肉,肉类食物是蛋白质、维生素B12、铁、锌非常重要的来源,也还是应该吃的,只是整体注意饮食均衡即可。
第一:所谓《重口味》
一般指味道重的食物,其中主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂多的问题。
重口味有时也涉及到麻、辣、酸等方面的味道,但相比而言,没有上一个的问题严重。
第二:作为一个四川人吃得《重口味》那是必须的
麻辣火锅的麻辣开胃,郫县豆瓣酱爆香的香味,熬制浓汤的浓郁,这样的美味想想就流口水
第三:一说到《重口味》大家第一就想到辣,在这我得解释一下,辣椒本身不是大家认为的吃了上火!辣椒的好处: 调节肠道微生态、改善肠道环境。还可以增强食欲,驱寒增热
第四:为什说川菜是重口味?因为它不止是辣,因为是重盐重油来搭配做出美味的菜
第五:火锅
1.大鱼大肉吃得很欢,可到最后不吃主食!这是不健康之一
2.肉类食品点太多,一不小心胆固醇就超标!这是不健康之二
常吃“重口味”的川菜和火锅,对健康有益吗?答案是否定的。川菜和火锅中对健康的影响,主要在于“重口味”川菜和火锅的高盐、高油和高嘌呤。具体来讲:
一、高盐。所谓“重口味”主要是指食物的味道重,其中主要是盐(包括其他咸味调味品)。而川菜和火锅,除了麻、辣、酸等方面的味道外,其突出的的特点就是油盐比较重,尤其是红油火锅,更是重油重盐。
盐对健康最直接的影响就是与高血压息息相关,目前已经有确切的证据证明,高钠饮食是高血压的独立危险因素。体内钠含量超标,首先会影响水电介质平衡,导致水钠储留,体内血容量增高,升高血压。同时也会影响到血管的舒张功能,使血管收缩,血管腔变窄,血压升高。
二、高油。如上所述,高油是川菜、火锅的特点,而油的摄入量过高,直接导致的健康问题是肥胖、高血脂、脂肪肝。肥胖又与很多慢***直接相关,甚至是癌症的高危因素。所以,中国营养学会建议,每天烹调油的摄入量在25到30克之间。
三、高嘌呤。尿酸是嘌呤代谢的产物,人体尿酸过高就会引起痛风。实践证明,只要涮过肉的汤,汤煮得越久,其嘌呤含量越高。所以,火锅中高嘌呤的含量,对人体健康来说,无疑是“隐蔽***”。
综上所述,建议尽量少吃“重口味”的川菜和火锅。如果要吃,最好搭配一些凉性食物,如萝卜,可以解辣、顺气,或者选择清火的凉拌菜,如苦瓜、木耳等。
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重口味虽好,可不要多吃哦!就像类似于火锅这类重盐重油的重口味食物,偶尔吃一两顿是可以的,如果长时间吃就会对身体健康造成不良影响。
爱吃油腻、麻辣食物的朋友们要注意了,这类食物对人体的头发生长是不利的。长时间食用火锅、麻辣烫以及调味过重的料理都会对头发造成不利影响甚至是脱发。当然,容易引起掉发的还不是针对所有的人,是一些脾胃虚热的人容易有掉发的可能发生。
胃火大的人如果经常吃火锅这些重口味的食物相当于是在“火上浇油”,有可能耗阴伤血,从而造成肝肾等器官中的精血不足,这些自然而然会造成对头发的伤害。
重口味的食物含油腻性物质居多,就像这类***用很多猪、羊、牛油烹饪制成的食物吃多了的话会导致高血脂、十二指肠溃疡以及胆石症等等。对于辛辣味,则会对人体的食道、肠胃产生***,它们尤其会严重***胃肠黏膜,对于本身胃不好的人更易造成二次伤害。
除去以上的健康隐患,重口味的食物很容易引发肥胖以及“三高”的问题。尤其是对于辛辣的食物,我们知道,辣味是可以起到开胃作用的,所以不分地域、不分季节地过度吃辣会只是我们胃口变大,甚至是暴饮暴食,超量饮食对于人体所造成的健康隐患也是不容小觑的。
壹周君曾经看到过清华大学等有关方面曾对我国过人的“饮食小康指数”有过调查,其中在国人最偏爱的味道排行榜中,“辣”始终居于首位。由此可见大部分人还是偏爱辛辣等重口味饭菜的。所以喜爱但不能放肆,有节制地吃才是最佳选择,也是最佳的享受方式。
- 重口味的食物主要特点就是偏咸偏辣偏油。首先长期吃偏咸食物会影响肾脏功能,过多的氯化钠(食盐的主要成分)会加重肾的负担,会产生水肿,血压会升高。再者钠过多会容易导致人体内钙的流失,容易骨质酥松。因为肾脏在排泄多余的钠时会同时带走少量的钙,差不多每排泄1000毫克钠会损耗25毫克左右的钙,所以长期这样会影响骨质健全所需的钙。
2.食辣多过会引起胃酸分泌过多,胃酸过多又会引起胆囊收缩,容易造成胆汁排除困难,造成胆囊炎。辣椒素也会***黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,可能会造成腹痛腹泻等不良症状。而且最普遍的现象就是食辣过多会导致便秘,排泄时***疼痛难耐,若是痔疮患者则会更加难受😣
3.偏油腻的食物会让血液中产生过多的胆固醇和脂肪酸,然后沉积在血管里,容易造成动脉硬化,还可能会造成血栓。血栓如果阻塞了心血管就会容易发作心脏病,如果阻塞了脑血管,就容易造成脑中风。而且最让人难以接受的现象就是长期食偏油腻的食物容易长胖,先不说潜在的健康隐患,就说在这个大家都想苗条想减肥的时代你还敢多吃吗!
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