四川甜烧白的做法?
用料: 五花肉 500克 红糖 一坨 糯米 适量 橘饼 两块 芝麻 适量 花生米 适量 核桃仁 适量 冬瓜糖 三小块 猪肉 适量
甜烧白的做法步骤:
步骤 1糯米提前一天用水泡好
步骤 2开水下锅把糯米焯一下水,用手捏起来糯米中间没有硬心为原则,然后沥掉米汤,放一旁备用
步骤 3五花肉取中间段切两坨(这位置的五花肉有肥有瘦不腻),锅里放点姜,肉开水下锅煮半小时,捞出来,肉皮擦干水份,趁肉还热的时候,用牙签在肉皮面扎很多小孔,用红糖块在肉皮上多抹一下,让肉皮上色,蒸出来更好看,肉皮抹好红糖后放一旁备用(方便后期好切,也可放冰箱冻一到两小时)
四川名菜甜烧白,源于中国四川省,为四川传统名菜,属于川菜。其主要食材是五花肉,糯米,豆沙。
做法:将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌,菜肴名称取名独特,吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,色泽红亮,咸鲜味浓,耙软适度,肥而不腻。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
川味火哥黄鱼的家常做法?
所需材料:干辣椒40克,盐40克,麻椒10克。
麻辣小黄鱼材料:小黄鱼6条,麻辣粉20克,鸡蛋2个,面包糠1小碗。
麻辣粉做法:
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上,入烤箱130度10分钟,烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
2.出炉晾凉后,将麻椒和辣椒一起放入料理机,用‘干磨’刀具打碎。
火筵家常麻辣香肠的做法?
原料
猪肉4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml,矿泉水瓶一个。
做法
1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
食材用料
猪腿肉10斤,肠衣3斤,辣椒粉,花椒粉适量,盐少许,鸡精4克,食物油适量,芝麻3克,料酒适量
做法
1,将猪腿肉洗净,切片!腌制6小时以上!更入味!肠衣是用猪小肠,用筷子刮薄后,洗净备用!
2,手工罐香肠,把肉塞进肠衣里。肉扎紧后用针扎气孔!
3,线一定要扎紧!不然肉松松的,不好切!
4,香肠做好后,晾在阳台上,水气吹干!至少晾一天!
5,香肠水气晾干后,烟熏一天即可!
6,煮好的香肠切片!
川菜和烧烤怎么能融合在一起?
鸡翅解冻,洗干净之后放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小撮盐腌鸡翅2-3小时。
步骤 2
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鸡翅烤之前20-30min,加入4勺豪吉麻辣川香酱拌匀,腌一会儿。
步骤 3
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预热烤箱210度,鸡翅铺平在烤架上。预热好之后,把鸡翅放进去,烤30min。
步骤 4
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出炉,趁热吃~
川菜和烧烤的融合,可以在烹饪方式和食材上进行创新。川菜以其麻辣口味著称,烧烤则以烟熏火燎为特点。在融合菜中,可以将烧烤食材进行川菜式的调料腌制,让烧烤多一份麻辣鲜香。
同时,烧烤炉上也可尝试烹饪川菜的部分菜品,如烤鱼、烤兔等,借鉴烧烤的烹饪手法,使川菜更加美味。
此外,还可以将川菜中的经典元素如辣椒、花椒等融入烧烤调料中,创新出独具特色的融合菜品。总之,川菜与烧烤的融合在于发挥两者的特点,相互借鉴,共同创新,以满足食客的味蕾需求。
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