普洱名菜

1. 关于大北方茶艺特征？
2. 广东乌龙茶凤凰单丛感觉不算大众，它的发展前景怎么样？值得推广吗？

关于大北方茶艺特征？

北方这片土地上的地域文化，向来富有包容性。从北方茶文化的历史看，就是海纳百川的历史,南方产茶区域产生出的茶文化现象，北方人从来不排斥，人们的观念不僵化不保守，所以也就出现了茶仙卢仝、禅茶鼻祖赵州从谂禅师以及张揖、张又新、李德裕、封演、刘长卿、毛文锡、纪晓岚等茶文化名家。

　　北方茶文化浓郁的地方特色，总是与多样的南方地域文化兼容并存。北方人酷爱自己的传统花茶，去又不固守其中，而是致力于向饮茶的多样化转化。

　　吸收南方的茶文化，使它融合与自己的茶文化中，从而形成多元的地域茶文化内。这一点，倒不像江浙一带人固守自己的绿茶，闽粤一带人固守自己的乌龙茶，云贵一带人固守自己的普洱茶。北方人的这种努力，已经并且还将产生积极的成果，从多层的茶文化活动中，我们都能看到茶文化交流和融合，带有戏剧性的变化。

　　过去，北方地区大多品饮花茶，现在六大茶类在北方随处可见。北方许多饮茶人不但知道六大茶类的归类，还知道过去鲜为人知的诸多品种。

　　有南方人说：“普洱茶在北方最有市场。”此语不***，这些年北方人家庭中的普洱茶数量在增多。最让我惊讶的事，有许多南方人居然跑到北方来开茶艺馆……。点点滴滴给我的感觉是，这里正演绎着一场“茶艺”南风北渐的变化。

　　唐宋时期，中国茶文化西风东渐至日本、韩国,一千二百多年后却又有“日本茶道”、“韩国茶礼”影响着中国。如今中国茶艺重新展示了自己的魅力,先有南风北渐，继而又由西向东影响了日本、韩国等(从日本、韩国每年派人来中国学习茶艺和考评茶艺师职业资格证书就足以证明这一点),甚至于禅茶表演已走进了欧洲。

　　这种变化，显示了茶文化的发展规律，中国各地茶文化的交流,南风北渐或北风南渐的相互转换，也同样有着自身的规律，那就是茶产业和茶文化的互动，产茶区和消费区的互动。

广东乌龙茶凤凰单丛感觉不算大众，它的发展前景怎么样？值得推广吗？

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凤凰单丛是相对较小众，但熟悉茶、爱喝茶的茶友们许多都会迷倒在凤凰单丛“一丛一味”以及香气多样且富的惊艳当中。如今凤凰单丛也一直在茶圈中备受关注。铁观音“七泡有余香”就已经为众人称道，但凤凰单丛有过之而无不及。

单凡喝过凤凰单丛的茶友们第一个联想到的词就是：

没错！凤凰单丛最令人着迷的就是它的香气~

凤凰单丛是广东的特色乌龙茶茶树品种，产于潮州市潮安区的名茶之乡凤凰镇凤凰山区，是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质极佳，外形条索挺直肥壮，色泽黄褐油润呈鳝皮黄，香气浓郁具天然花香，或带蜜糖香，滋味浓厚或醇甘且耐泡，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，叶缘朱红，具特殊的“山韵”蜜味。

凤凰单丛茶品系较多，多以茶树叶型、树型及其成茶香型命名，如黄枝香单丛、桂花香单丛、玉兰香单丛、蜜兰香单丛等。

茶叶市场可说非常大，搞得懂这个门路潜力无穷啊！先谢邀！鄙人粗见！一点人生阅历，茶叶也分群居地喜好，云南普洱当年恶意炒作，但还是有正线发展，正是这场炒作让普饵更多人饮用！福建大红袍铁观音之类！江浙一带乌龙…广东粤东凤凰单丛……台湾高山茶…总感觉地域性很强，推广方面最大障碍惯有饮用习惯！我总觉得茶叶市场真正崛起早就应有时机但却无一个真正的人才推起而已！这点对于茶叶老手可能不赞成，因这些老手对茶叶会如数家珍！但我想说的是整个市场化，光你们一小撮人知道有何用？关键是想品茗的大众知道才有用啊？比如白酒市场，来到四川人们都多数普遍知道高中低档白酒品牌，于是乎有选择性去购买品尝！而茶叶市场却欠缺透明化，太多从事售卖茶叶的商家欺负人不懂以次充好，说得天花乱坠……如茶叶市场也有行业正规化流程严格执行，品牌在严格的监控检测和权威部门的鉴定而有所划分，让消费者有一个清晰的购买方向，而不是去被人忽悠当***！那么我觉得各地产业都会得到很好的推广！比如我去梅州潮汕一带，有个知名度很高的凤凰茶或单丛，对茶叶稍有兴趣的是不是就想买来试试？

提到凤凰单丛，广东潮汕人尤为熟悉，放眼全国，可能只是少部分爱茶之人听过。但提到工夫茶，可能知道人就多，而凤凰单丛正式工夫文化载体必不可缺的一部分。单丛因为独株***摘制作，而当地品种种类繁多，所以形成各种香型的单丛茶，关出名的就有十几种，不是资深茶人，很难喝得出来，可能只有“鸭屎香”因为名字而被大家知道，但真正鸭屎香是什么香气，知道的人就不多了。

所以只是说凤凰单丛，因为香气多，而且目前没有形成品牌效应，外面经营凤凰单丛的也更是潮汕人自己开的，小农经济，社群消费，面向大众还有时日。但潮汕工夫茶文化影响力之大，里面包含了跟多潮商、潮人乃至国人处事为人之道，值得尊崇和推广。

真正的凤凰乌岽高山单丛乌龙茶曾经喝过几个，那真的是没得说的香型，再加上是二年以上的陈茶，浓香甘醇，以后就再也没机会喝到那种茶了，很遗憾，现在喝的都是乌岽单丛春茶，每年春茶收获时都买几十斤，偶尔喝鸭屎香，长期喝惯了凤凰茶，没办法，情有独钟。

谢谢邀请。樱桃番茄对于这个问题没有办法专业回答，因为自己不是属于这个领域的。这边在网上找了一些资料宝宝们可以参考一下~

凤凰单丛茶是乌龙茶的一种，虽说是四大乌龙茶之一的广东乌龙，但是知道此茶种的朋友并不多。

凤凰单丛茶有一个外号，叫做“茶中香水”，这个名字也是非常形象了，品饮过的朋友会感受到这个名字的意思。凤凰单丛茶的最显著的特征就是香气的丰富，不仅香气种类多，而且极为高长。

我国茶种众多，要论香气品种如此之多的茶种，也就只有凤凰单丛茶了。直到现在互联网的兴起，凤凰单丛茶才有了少许的名气，逐渐被大家认可，这才从广东传播了出去，不然，这还是广东当地的特色茶，大家很难品饮到。

但是，茶虽然传出去了，名声大了，这面上的乱象自然开始兴起，不少茶友没有此茶的概念和品饮的经验，不免遇见很多深坑。

承艺与大家一起来说说这凤凰单丛茶的几点信息，客观的给予大家一些参考，没有抨击、中伤的想法。

一、先说一下这凤凰单丛茶的香气：

很多朋友第一次遇见此茶时，往往被其香气惊艳到，不免心生疑问，感觉这个茶太香了，不会有什么问题吧？添加香精了？

其实不然，茶叶的香气是由内质成分赋予的，通过优秀的制作工艺才能散发出来，而这制作工艺最为重要。凤凰单丛茶之所以香气众多，是因为制作工艺中发酵这个环节，发酵的程度不同，最后成茶的香气便会不同，花香、果香、奶茶、蜜香这四种香气是凤凰单丛茶最常见的香气。