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1. 干锅鸭五星级酒店做法？
2. 你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？

干锅鸭五星级酒店做法？

干锅鸭是一道非常受欢迎的川菜，五星级酒店的做法可能会有所不同，以下是一种五星级酒店的干锅鸭做法：

 

1. 准备食材：鸭肉、土豆、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。

2. 处理食材：将鸭肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 20 分钟。土豆、洋葱、青椒切成小块备用。姜、蒜、干辣椒、花椒备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。放入腌制好的鸭肉翻炒至变色。加入土豆、洋葱、青椒翻炒均匀。加入适量的水，煮至土豆熟透。

4. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

把鸭腿洗净切块

步骤2

下开水煮开捞起

步骤3

辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

步骤4

热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金***，把鸭块拨一边

步骤5

下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

1先把干香菇洗干净，再泡，这碗大，大约是大饭碗水，这水是要用要焖鸭子的，我中午就泡了，正常泡发半小时就好

2准备好材料，切好芹菜.洋葱，蒜苗，尖椒，香菜，姜，剥好蒜粒。八角，花椒

3鸭肉冷水下锅去血污，水开后沥起

4放适量油翻炒下鸭肉，倒入香菇水，放姜片，八角，花椒，蒜粒，盐，醋，盖盖焖

5焖到只剩油，这时姜.蒜.花椒，也被油爆香了，鸭肉也入味了

6加干香菇，红尖椒，洋葱，翻炒几下沿锅加料酒，再翻后加生抽，加芹菜，蒜苗，翻炒后加葱，鸡粉

7装入干锅加香菜，再放煤气上烧到油跳

你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？

1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃

你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你这个问题！

川菜最近几年是火遍全球了，以它特有的魅力四面开花，到处都能看到川菜的影子！而川菜最经典的十大菜肴，我个人觉得有以下菜肴。

第一，开水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而国宴上的开水***，却颠覆了国人对川菜的认识。开水***，顾名思义，这道菜的主角就是***，取白菜心一颗，放在经过无数次锤炼的像白开水一样的高汤里，蒸好后就可以上桌食用了。而最难的就是这白开水一样的高汤，一般都会提前一天到两天来制作。用到的料也有很多，喜欢的朋友可以去搜搜，我就不在此多说了。

第二，鱼香肉丝。这也是川菜有代表性的菜，以复合味道而出名，没有鱼肉却吃出了鱼的味道。

第三，回锅肉，在四川，蒜香四溢的回锅肉，没有一户家庭离得开这道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀来做原料，用开水煮到八成熟，捞出切片，然后开始煸炒，让肉片稍微卷起后，再加蒜苗，快速翻炒后，等蒜苗炒熟后就可以装盘食用了！

第四道菜，就是麻婆豆腐了，这道菜也是以味著称。简简单单的菜豆腐，却让四川人给赋予了麻，辣，鲜，香，的复合味道。

第五道菜，应该是水煮系列吧！水煮鱼，水煮肉片！

后面的有白切肉片，火锅，等等菜肴，所谓的味在四川，川菜，讲究的是一菜一味，百菜百味的风格，你只有去真正的去吃了后，才能体会到川菜的魅力。

我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区进行讨论，也希望大家能给我点个关注或者是点赞哦！谢谢大家！