家常湘菜炒鸡,家常湘菜炒鸡的做法

1. 湘菜木耳炒鸡做法？
2. 湖南长沙湘菜馆哪家比较好？
3. 餐饮最赚钱的十道菜？

湘菜木耳炒鸡做法？

主料：鸡脯肉一块

辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。

做法如下：

1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。

2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。

3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。

4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，

5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！

1.半只鸡清洗干净,砍成小块,水分滤干,然后加入少量料酒和适量盐,腌制一小时以上即可。

2.把姜、蒜瓣切成丁,备用,可以加入红椒,(为了配色)。

3.烧锅加油,油稍微多点,这样鸡肉不至于太老。油热后倒入腌制好的鸡肉,迅速翻炒,大概,炒至2分钟后,加入姜蒜,继续炒,直至鸡肉变色

4.另一锅放水烧开,把泡好的黑木耳放入沸水中煮两三分钟捞出滤水。另外,炒锅烧热,放少量油,烧热后，然后倒入黑木耳，炒一下，放盐，然后倒入炒好的鸡块，翻炒，加一点生抽，和蒜苗，红椒即可，装盘。

1大火烧锅至7分热，下丰油，将腌制好的鸡块两面各煎2分钟至微焦（约7分熟）。

2然后留尾油，将煎好的鸡块盛出。

3用尾油将姜片、蒜片爆香，再下木耳翻炒片刻。

4再把步骤3的鸡块倒入，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。

5开最大火，加入1/3碗（50毫升）开水，焖煮片刻收汁。

6收汁差不多至干时，将椒件、洋葱丁倒入，翻炒均匀，在出锅前，淋入头抽，炒匀，即可出锅。这样，美味的木耳炒鸡就做好了。

湖南长沙湘菜馆哪家比较好？

长沙的湘菜馆不在少数，萝卜青菜，各有所爱，我认为以下二家湘菜馆比较好。

1.柳胖子家菜馆

位于人民西路，这家饭馆一到饭点绝对的座无缺席。今年已经是第18个年头的柳胖子家菜馆，凭着十几年的手艺和经验，把普通湘菜做到极致。推荐菜:高妈妈凉面、香菜卤牛肉、香炒仔排、老姜炒鸡、口味藕条等。

2.黎大妈家菜馆

位于银双路248号远大住工正对面，是一家由4位娭毑开的家菜馆，接待、炒菜、清洁、打扫，娭毑们全权负责。店铺装修朴实简单，但生意超好，去晚了就没菜，还要被娭毑们催着走。因为她们要下班克打***、克种菜，谁都耽误不得。推荐菜：卜豆角炒肉、麻油捆鸡、红烧牛腩等。

餐饮最赚钱的十道菜？

肯德基的鸡米花，鸡胸肉6块钱一斤，一两肉的鸡米花19元，30倍。

炒个青菜，成本2元，一盘十几元。

一盘青椒土豆丝成本2元就要十几元。

皇宫爆鸡丁成本3元，一盘12元。也就是一两花生米一两鸡胸肉。

会做菜的都能看出来其实餐饮世界所有的菜品都是有多暴利

第一、辣卤系列——口味香辣或者麻辣

上榜理由：辣鸭头，辣兔头，辣凤爪，秘制的卤水，香辣的口味，劲道的口感紧紧地抓住了食客的味蕾

第二、鱼头泡饼（泡饭）——口味酱香

上榜理由：鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，烹制而成的一道经典菜。

第三、爆浆脆皮乳鸽——口味咸鲜。