江浙清蒸菜

1. 清蒸大闸蟹，到底是属于什么菜系的啊？
2. 江浙人喜欢吃什么菜？
3. 浙江中秋节家宴10道菜谱？
4. 江浙最出名的年夜饭？
5. 闽菜清蒸螃蟹是如何煮的？

清蒸大闸蟹，到底是属于什么菜系的啊？

清蒸大闸蟹江浙菜、上海菜，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

江浙人喜欢吃什么菜？

江苏要分苏南和苏北：

1. 苏南，以无锡为中心，偏甜食。如 糖醋排骨，鸡汤馄沌，小笼包子

2.苏北，以徐州为中心，偏面食。如饼，面条。菜式上咸辣上海：甜口。不过现在也喜欢微辣的。上海的凉面，草头，清蒸类的浙江，浙北和浙南 还是有区别的，沿海 的喜欢吃 咸口，海鲜要去清淡或者生吃。菜品：西湖醋鱼，东坡肉，泥螺，醉虾，呛蟹，鱼头等。

江浙地区的菜系非常丰富多样，每个地区都有自己独特的特色菜品。以下是一些江浙地区的常见菜品：

西湖醋鱼：这是一道以西湖为原料的传统名菜，鱼肉鲜美，酸甜适中，口感清爽。

西湖牛肉羹：这道菜以西湖牛肉为原料，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。

东坡肉：这是一道以猪肉为原料的传统名菜，肉质酥烂，香气扑鼻，口感极佳。

虾爆臭豆腐：这是一道以豆腐和虾为原料的美食，口感鲜嫩，味道独特。

西湖虾仁：这是一道以虾仁为原料的传统名菜，口感鲜嫩，味道鲜美。

西湖牛肉羹：这是一道以西湖牛肉为原料的传统名菜，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。

西湖醋鱼：这是一道以西湖为原料的传统名菜，鱼肉鲜美，酸甜适中，口感清爽。

西湖牛肉羹：这道菜以西湖牛肉为原料，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
这只是江浙地区的一小部分菜品，每个地区都有自己独特的特色菜品。

浙江中秋节家宴10道菜谱？

江浙一带，尤其是在南太湖区域的杭嘉湖，一般中秋佳节为:板栗烧鸡，清蒸太湖蟹，葱油鲈鱼，醉白虾，茭白毛豆，蒜苗烧菱肉，红烧肉，红烧鳝鱼，蒜香地瓜杆，莲藕排骨汤等十道家常菜；当然浙东沿海地区会配一些当地海鲜，比如清蒸梭子蟹，红烧带鱼，油闷大虾等；

浙西南山区会根据金秋丰收季，配一些山区特产，比如山药本耳，笋干老鸭等。

江浙最出名的年夜饭？

1、素烧鹅

素烧鹅是很多浙江人年夜饭都会有的一道凉菜。素烧鹅是浙江一道特色传统素卤菜。

2、三丝敲鱼

三丝敲鱼是部分江浙温州人年夜饭会有的一道荤菜。三丝敲鱼也是温州的特色名菜。

3、南乳肉

南乳肉是很多浙江人年夜饭都有的一道荤菜。南乳肉是一道有名的特色浙菜。

4、八宝菜

八宝菜是很多浙江人吃年夜饭时会吃的一道素菜。

5、油爆虾

闽菜清蒸螃蟹是如何煮的？

这是个好问题，蒸，和煮是两种不同的烹饪方法，你说的是什么问题，螃蟹一般蒸比较好点，保留营养，蒸时放点葱姜就行了，蒸时一定要肚子朝上，不要问为什么十几年的经验。煮也是不错的方式，煮时一般放花雕酒，煮出来有酒香味，味道也不错，对比蒸各有千秋，吃螃蟹是一个比较有仪式感的事，首先你得要有吃蟹的工具，蟹八件，什么是蟹八件，百度去，一般九月吃雌，十月吃雄，以阳澄湖最好，其他地方的也不错，比如说梁子湖等等，

螃蟹的做法很多。可以清蒸、可以煎、可以做螃蟹海鲜粥，其中清蒸最能考验螃蟹的新鲜度。现在介绍清蒸螃蟹的做法：

1.先把螃蟹放在冰箱速冻、或者用[_a***_]浸泡螃蟹，等螃蟹昏迷了，再用刷子清洗干净。拿一个蒸锅放入适当的水，开锅后放入洗干净后的螃蟹。开大火蒸15-20分钟就可以。

2.把姜洗干净、然后切丝，拿一个小碗放入香油、醋，再放入姜丝。

3. 将蒸熟的螃蟹蘸酱油、醋吃，味道更好。

螃蟹的食用禁忌：

1、螃蟹属于寒性海鲜，所以吃的时候，要用醋、姜来祛寒杀菌，不宜单食。孕妇怀孕前4个月也不能吃。

2、螃蟹的鳃、沙包、吃的时候要去掉。因为内脏含有大量细菌和毒素，不能吃。

3、螃蟹不可以跟这些食物一起食用：花生、蜗牛、芹菜、梨子、石榴、番茄、地瓜、南瓜、蜂蜜、橙、香瓜、、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼，一起吃会导致食物中毒。

4、在吃螃蟹娥时候，不能饮用冰水、冷饮，不然会导致腹泻。