川湘菜餐厅门头设计

1. 江湖菜有哪些菜品？
2. 2020年餐饮业怎样才不会倒闭呢？
3. 150平米店面，投资15万做什么特色餐饮比较好？
4. 有没有值得推荐的三亚美食？

江湖菜有哪些菜品？

江湖菜有：辣子鸡、泉水鸡、豆花鱼等。江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法，是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

江湖菜有下列菜品：

来凤鱼：

出自重庆璧山区来凤驿，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

酸菜鱼：

出自重庆江津区或璧山区，属重庆江湖菜的异数，一改重庆江湖菜麻辣为主，以酸爽引人入胜。

辣子鸡：

流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。

啤酒鸭：

因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初，那里只有几个小门面，如今一到夜晚霓虹灯便闪亮登场，几十家馆子人丁兴旺，人声鼎沸。

泉水鸡：

2020年餐饮业怎样才不会倒闭呢？

疫情之后的餐饮，要做的更专业，食材要新鲜 ，餐具要天天消毒，餐饮必须两步走，堂食做到精致而有特色，优惠回头客，另一步，加强网上各个平台的销售，会员和优惠券，严格控制每个菜的质量一定比自己吃的还要好！做好每个细节！标准严格才有生存的机会！

其实作为一个吃货，我可以提供一点线索给你。 首先你要知道，这个行业是个永远不会淘汰的产业，也是门槛最低，竞争最最最激烈的行业。 我觉得做餐饮如果从消费者的角度提建议，总结几点。一：好吃。二：卫生。 三：价格。四：有点特色。五：服务，其实小本生意服务可以不用专业注意顺序。如果是老板的角度建议，一：门面位置。二：味道。三：价格。 总而言之，味道是成功失败的关键

现在各种餐饮店可谓数不胜数，一个店想要出类拔萃其实也难也不难。

作为一个食客，无非就是吃味道，吃环境，吃服务。

一个饭店也许不需要你装修多么高大上，但一定要干净整洁，不否认很多街边的“苍蝇小馆”味道很好，但现在人们的整体素质及对卫生的要求都在提高，如果一个饭店入眼是埋埋汰汰，脏兮兮的环境，那无疑会劝退很多顾客。所以卫生一定要搞好！

然后是味道，这也是最最重要的关键因素。饭菜的品质最好保持在一个很好的层次，不要今天好吃，明天咸了，后天淡了。这会拉低顾客的食欲。要知道，饭店的选择在食客看来有无数个，如果你做的菜马马虎虎，那就会造成顾客的大量流失。“要想抓住男人的心就要抓住男人的胃”不是一句废话！所以多用心，多创新，保质保量才是正道。

最后是服务，如果要求你做到像海底捞那样的面面俱到，无微不至是很困难，也是不太现实的。但它对于顾客的态度是值得学习的。一般去餐馆的顾客也不会去要求那么多，店家尽量保证出菜的速度和质量一般也不会有什么大问题，尽量为顾客多想想，总是没错的。

另一方面就是现在基本有店就会有的外卖服务，这也许比店面服务更重要！一个店的声誉也最容易在这上面折损。顾客通过平台来点餐，店家最好能做好食物的口味，数量和包装。细节决定成败，严谨一些，不要漏这漏那，包装还没到顾客手里就撒出来，更不要在菜品的质量上偷奸耍滑，老顾客是能吃的出来的。但忙中也无法避免会有些失误出现，那就会面对顾客的差评，当你得到差评的时候尽可能的去了解情况妥善补救，最好不要用那种千篇一律的统一回复，那会让人觉得态度有问题。

最后，做餐饮是一件很累很繁杂的事情，但当你披荆斩棘站稳脚跟，俘获众多食客芳心时，你就又会觉得“这些都是朕的粉丝啊，朕的江山啊！”到那时维护顾客你就会变得心甘情愿！

最最后，希望大家生意兴隆，财源滚滚！

对于2020年的餐饮业怎样不会倒闭，先看个之前的新闻。

前几天，有新闻报道说记者在***访西贝莜面村老板时，说到，目前资金最多只能维持3个月。

西贝莜面村算是很有实力的餐饮了，尚且仅能支撑3个月，400多家店仅有100多家靠外卖支撑，规模大了，各种支出多，也不是所有的店子都能够按照另一种模式来执行。

像西贝莜面村这样规模的餐饮企业不在少数，店面广，人员多，平时都是靠现金流运转。但是遇到现在这种危机的话，没有充足的资本储备就不能叫过冬了，简直是过关。

相反，本地的一般餐饮企业，虽说也会有一定的外卖量，但对于损失的弥补也是杯水车薪！ 除非你是纯靠外卖，不做堂食！这也是对传统堂食餐饮的一个巨大挑战，犹如当年电商刚出道时的那般。餐饮讲究的是个情景，在特定的环境下会有更好的食欲，比如情侣约会，家庭朋友聚餐等等，要的就是个氛围；更平常的便是保证我们日常在外人员的一日三餐；更重要的还是个健康。

但是外卖也是随着社会经济的发展出现的一种经济形态，白领上班人士为了节省吃饭时间，基本都会选择外卖，有的则是自带。还有的就是满足吃货懒人们，这部分的市场是巨大的。但是大部分餐饮企业都是兼做外卖，理由上边已经提到。

上海有个朋友去年和朋友开始餐饮行业，做的就是外卖，主做川湘菜，所有的食材供应链都以快捷为主，这也是能够保证工业化生产的前提，因为开始的晚，年底最高一天流水1万多。趋势来看还是不错的，有困难的餐饮企业在目前形势下，在得到资本的帮助后可以考虑转型为全外卖为主，后期看情况再把堂食重新做起来。

所以，要想2020年的餐饮业不倒闭，转型是个要考虑的问题！

2020年的疫情无疑对餐饮业是一个重创。

但也可能对部分人来说是机会，都说大浪淘沙，每次留下的都是善于寻找机会的人。

我想举一个海底捞的例子，海底捞在1月份发布通告称，第一次将复工通知延长至1月31日，随着形势的严峻，再次发布通告延期复工，通告称会根据疫情的情况来通知。

海底捞最为一家上市公司，门下几百家店，即使不运营，也需要昂贵的成本，为了缓解资金紧张，海底捞现在配合京东，将一部分的火锅食材通过配送的方式来售卖，也算是开拓了一种应对疫情的新方式。

这个特殊时期，不得不说，对生鲜生意来讲，是一个很大的机会。

线上配送变成了一个很大的市场，以前生鲜配此起彼伏，但基本上都以失败告终。

随着这次疫情的严重，反而给生鲜配送带来了很大的市场，小区门口天福便利店，在年前加盟了一个京东的生鲜小程序，年前的时候需要推出特价蔬菜才有人购买，但年后随着疫情严重，不但不需要特价蔬菜，线上的蔬菜基本上一发布就被小区的人抢购一空。

门口的面馆店，也全部开启了打包配送的模式，从我们普通人的生活状态就可以观察到餐饮业在以最大的速度做着改变，只为求生存，不得不学会变通。

虽然我不是做餐饮业的，但我觉得这次疫情不是餐饮业的灭顶之灾，这只是一个很大的考验。

这次疫情不但对餐饮业，而是对整个中国乃至整个世界的考验，我们熬过去，便会迎来更好的未来。

150平米店面，投资15万做什么特色餐饮比较好？

150平米的店铺相对算是比较大的店面了，对在四川市级县而言，投资15万确实不是很大，做特色餐饮的话要分析当地其他餐饮的情况。

如果做传统的中餐，那么做一些符合四川当地口味的创意私房菜，会有比较高的投入产出比。

如果做西式简餐，对于县城而言也是个想法，因为大城市，匹萨汉堡三明治等等已经是很普遍了，但是在县城可能会好得多，很多人想尝鲜，所以是可以考虑一下。

谢邀！

三大块：租金，装修，设备，合计下来15万投入确实不大，不建议太具特色的餐饮。快餐简餐最合适，简单装修，简单菜谱，人员配置要求也不高。比如：

1.川湘炒菜，低消费，有个手艺好的厨师就够了。

2.汤包馆，有早餐，午餐，盖浇饭馄饨面条胡辣汤，早餐一样做。

3.简单的西式快餐店，炸鸡汉堡奶茶等。

前提是这里得有足够撑起营业额的消费人群。

总之，你的投入比较小，不管开哪个店都得省着来，人员投入最好自己人，装修最好也能自己来，省出来资金买材料吧。租金加押金少不了的吧，要是再有转让费什么的，那就吃不消了。如果有困难，那就先搞个面积小点的吧，各项投入都会少点，不至于那么艰难。

当然是做本地特色的餐饮了。

做本地特色，受众面大。简单装修，做个好看的门头。毕竟只投资15万，光房租都要占了大半，剩下7.8万左右简单装修，购置座椅，餐具等等基本花光。开张头一个月根据客人多少请工人，最好家人来帮忙，等生意好了在请工人。这样就基本可以开张了。

有没有值得推荐的三亚美食？

甜品类:1 椰奶清补凉(推荐下洋田路口内进20m右侧第一家)，9元1份，用料充足，椰汁浓郁，他家还有***哦。

2 鸡屎藤 群众街内进200m，早上8:00-12:00，阿伯和阿姨做了十几年，绝对良心推荐

3 椰子冻，商品街八巷内进500m，立才店老王家的最正宗，老板很健谈

本地特色美食:1 屯昌枫木香草鸭，红沙榆林部队正对面，外地人意想不到的惊喜[_a***_]

2 胜利路香榭林醉鹅，估计90%本地的吃货都去过

3 港门村临高兄弟烤乳猪，三亚最好吃的烤乳猪，进港门村就可以打听到

4 商品街九门寨石锅鱼，不一样的新鲜

5 商品街十二巷纯蜀私菜鱼(一般人不告诉他)适合重口味的食客

6 文昌鸡，很多人知道是海南四大名菜之一，但是选不对地方肯定觉得浪得虚名，推荐下洋田一路四巷口。一栋不起眼的民房一层，很小的铺面，但是买鸡肉的人时常排起长队，即使老板阿姨总是板着脸，生意还是那么好，真的好吃