江浙菜味道,江浙菜的口味及特点

1. 清蒸鳝筒做法？
2. 杭州四季青附近有什么好吃的？
3. 苏菜和浙菜有什么区别？

清蒸鳝筒做法？

清蒸鳝筒是一道美味且具有营养价值的菜品。首先，我们需要准备以下材料：
新鲜鳝鱼
姜丝
蒜末
葱段
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
胡椒粉
鸡精
接下来是做法：
将鳝鱼处理干净，切成筒状，用姜丝、蒜末、料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟。
将腌渍好的鳝筒摆放在蒸盘上，撒上葱段、姜丝、蒜末。
倒入适量的生抽、老抽、白糖，加点水，搅拌均匀后浇在鳝筒上。
蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟。
最后撒上鸡精和葱花，浇上热油即可。
清蒸鳝筒不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道非常适合家庭和朋友的佳肴。祝你享受美食的同时也能感受到家的温暖。

清蒸鳝筒是一道传统的江浙菜，味道鲜美，营养丰富。以下是清蒸鳝筒的做法：

所需食材：

- 鳝筒 500 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 蚝油 适量

杭州四季青附近有什么好吃的？

       杭州四季青附近可以吃饭的地方很多，但是如果是想要吃本帮江浙菜的话，那么最好是去张生记酒店，因为这是当地有名的江浙菜餐厅，味道正宗。张生记酒店菜式丰富，在这里人均消费是119元，虽然价格要比一般的快餐店高，但是这里的饭菜是非常可口的，所以值得选择。

张生记酒店的营业时间分为两个时间段，第一个时间段是早上的十一点到下午的两点，第二个时间段是下午的五点到晚上的九点。张生记酒店的推荐菜有笋干老鸭煲、东坡肉、元宝虾、松子鳜鱼、红烧脚圈、西湖醋鱼、毛血旺和黄鱼鲞等。

苏菜和浙菜有什么区别？

江苏和浙江都是典型的鱼米之乡，苏菜，据记载大约起源于南北朝时期，在唐宋之后，与浙菜共同组成了“南食”。

苏菜的历史悠久，大致可以分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜这四种风味，这其中，淮扬菜更是被誉为“国宴”。苏菜的口味偏甜，制作精细，造型讲究，因此也有人说苏菜是“清雅秀丽的江南美女”。江苏的物产丰富，有诗云：“春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬”，据说，清代的乾隆皇帝曾经七下江南，去品尝原汁原味的苏菜。

浙江菜是由杭州、宁波、绍兴、温州等地方菜组成，杭州菜算是浙江菜的主流。苏东坡曾经评价杭州菜：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。浙江菜十分追求咸甜的调味，还喜欢烹饪腌制的菜肴，或者干、臭类的食物，如宁波三臭。浙江菜的菜式小巧玲珑，清香脆嫩，也有观点认为“清爽别致”是浙江菜的最大特色。据说，浙江菜首推清汤越鸡，然后是宋嫂鱼羹，都是清鲜美味的菜品。

菜系分类中并没有苏菜和江苏菜一说，江苏境内的影响最大的菜系是淮扬菜系，是全国四大菜系之一，淮扬菜系是发源于扬州及泰州、盐城、淮安等江淮地区的菜系，形成于明代，是明代的宫庭菜，清代满汉全席中的汉菜主要就是淮扬菜，淮扬菜深深影响周边的浙江、安徽，浙江菜、安[_a***_]、福建菜，可以说浙、徽、闽菜都是淮扬菜系的分支或亚种。

浙菜和苏菜某些地方是有相近之处的，以至于人们往往都会统称他们为江浙菜系，但是仔细区分还是有一定的差别的。

首先地域上就有所不同。首先浙江菜系是由杭州、宁波、绍兴这三个地方逐渐发源而来的，而苏菜就是江苏菜，它是由淮扬地区及苏州这几个地方发扬开来。

苏州菜刀工的精细可是出了名的。它的刀工巧妙展现在所作出的丰富的样式，有的菜中丝细片薄有的则段短块小，前批中切后斩样式丰富一刀多用，手法巧妙。它的刀工尤其是在它的花式菜点中展现的淋漓尽致，使得原本普通的原材料变成生动精致的象形物。

苏菜中炖菜焖菜蒸菜占比较重，而且这些菜肴中对于原汁的保持十分重视。苏菜中的南京菜有一大特色就是对鸭这一食材的使用，在鸭菜届做得可谓是一绝。而镇、扬菜则经常会见到对鸡或是一些江鲜的烹调制作。

而且苏菜在不同的地域主要味道也不尽相同，所以也不能一概而论，比如南京菜的口味则以平和醇和为主，扬州菜则偏清新淡雅一点，而苏州菜大多口味趋甜，清雅自然。

浙江菜在菜品的选料上十分讲究，着重选取食材的精华部分，从而保证菜品的高雅气质。其次他们很注重依据时令来选择当地的特产，使得每一道菜都有浓郁的地方特色。还有他们十分讲求鲜活，原材料好多都要求是现杀现宰，从而充分保证菜品的鲜嫩口感。