广东减肥粤菜菜谱做菜有哪些

1. 怎样做白灼菊花菜？
2. 适合中年妇女的减肥餐有哪些？

怎样做白灼菊花菜？

所谓白灼，是将经过刀工修整的原料放入沸腾的水或汤里，烫至刚熟，然后装盘随调好的味料碟一起上桌，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。

白灼的方法 火要旺，水量要大，水量通常为原料的5～6倍。灼时荤料水中放葱、姜、料酒去异增香，素菜水中放食用碱、油使成品色泽更加碧绿。

白灼原料本身乏香寡味，所以调配味汁是做好白灼的关键。常见的有海鲜豉油、豉油皇以及桂花糖水汁，浇汁、拌汁和蘸汁随意。白灼有很多种做法，都是要和其他的食物一起，下面来举几个例子。白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，原滋原味。由于白灼的时间较短，菜的各类营养素流失较少。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。

“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。

其特点：口味清淡、色泽亮绿。白灼菜，不仅能吃出新鲜蔬菜的鲜甜，更是适合上班族的快手菜，回家煮上饭洗洗菜，烧锅开水煮一下，浇个凉拌汁就可以了，还特适合于减肥的人们。

白灼生蚝一定不要灼过火了，因为过火了肉质就不嫩滑鲜甜了，口感会差很多。宁愿没有熟透也不要灼过火。因为生蚝是可生鲜食用的。

适合中年妇女的减肥餐有哪些？

适合中年妇女的减肥餐有低GI，高纤维，饱腹感强的食物组成的减肥餐。减肥餐实际上也就是低热量餐。以减少热量摄入量，增加饱腹感，补充足量的蛋白质为主的食物搭配餐，减肥餐也是一种绿色生活方式的一种，可以长期食用，对控制体重和维持身体健康都有很大的益处。

中年妇女随着代谢，消化和吸收的降低，加上肌肉比例减少，饮食不均衡而导致体重增加。这也是为什么有很多人中年发福，一般以腰腹赘肉多，体形不美观，伴随着亚健康的出现。所以，调整饮食结构和良好的生活习惯，才能保持健康的体重和健康的身体。

1，早餐：脱脂奶一杯+玉米一块+苹果一个。

2，午餐：糙米饭一小碗+香菇炒瘦肉（香菇5克，瘦肉100克）+白灼时令蔬菜100克。

3，下午补充一份食物，以低热量食物为主，如水果一份，酸奶一支，坚果3~4颗。下午主要是补充能量，避免挨饿。

4，晚餐：燕麦粥一碗+清炒豆腐80克+清炒生菜100克。

5，注重钙的补充，中年以后钙的流失比较多，建议每天保持1~2杯奶制品及豆制品的补充。足量的钙质还有就是在人体肠道内与食物中的脂肪酸，胆固醇相结合，具有抑制脂肪形成和促进脂肪燃烧的作用。

6，可以适当的补充一些气血茶，如黄芪当归茶，玫瑰花茶，西洋参茶等，平时适当的补充可以补充血气充盈，保持精力充沛。

可能没有特别适合的减肥餐，因为每个的消化吸收能力不同，身体成分及脂肪分布也有差异。

对于中年女性，雌激素水平开始下降，肌肉开始丢失，基础代谢率也相应下降，考虑这些特点，注重饮食的搭配。其实没有什么特别的减肥餐，前提还是要满足营养，低膳食能量，适合特定人群的饮食是最重要的。

掌握一些饮食原则更为重要，比如少食多餐、多吃天然绿色蔬菜（热量低,高纤维,容易饱腹等）、提高优质蛋白质的比例、控制碳水化合物（尤其是高GI的碳水）。

总能量控制，如三大能源物质比例的问题，碳水化合物类的食物，每天在每千克体重摄入量不超过5克，以全谷类来源为主；蛋白质比例增加，蛋白质摄入量可达到或超过每千克体重2.0克，接近运动员的补充量；减少饱和脂肪的摄取，但是不能低于1克/千克。

这只是具体的数据，其实操作也不难，可能通过网络和食物营养成分表就可以粗略知晓，做到心中有数。

当然进行规律的运动还是有必要的。比如跳绳、固定时间段的长时间慢跑（30~60分钟）等运动方式。