江浙菜故事,江浙菜经典

1. 红烧带鱼起源？
2. 江浙沪有什么出名的菜？
3. 江浙沪人为什么爱吃甜？
4. 随园食单梨撞虾原文？

红烧带鱼起源？

红烧鱼的典故如下：

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。 黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝）：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似 河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明， 呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留 人间。

红烧带鱼是一道源于江浙一带的传统美食，起源可以追溯到明朝。相传明朝时期，有一位名叫康海的状元，因在科举考试中表现出色，被任命为江苏南京的知府。

康海到任后，深入民间，了解到当地人饮食习惯，发现带鱼是当地的特产，而烹制带鱼也有很多不同的方法。

他将自己的烹饪技巧与当地的烹饪方法相结合，创造出了一道口味独特、香味浓郁的红烧带鱼，从此广受欢迎。至今，红烧带鱼已成为江浙一带的代表性美食，享誉全国。

江浙沪有什么出名的菜？

太多太多了，江苏有松鼠鱼，狮子头，灌汤包，东坡肉，水煎包，大闸蟹，南京盐水鸭，鸭血粉丝汤，泰州盐水，浙江有西湖醋鱼，叫花鸡，宋嫂鱼羹，油焖笋，龙井虾仁。

上海有红烧肉，糖醋排骨，水煎包，大闸蟹，白斩鸡，油爆虾，松鼠桂鱼，总之这3个地方好吃的太多了。。

龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。 苏菜 即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系

江浙菜是中国八大菜系之一。

浙菜的代表菜以及它的做法

浙菜的代表菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。

江浙沪人为什么爱吃甜？

而江浙菜爱放糖还有一个原因是为了“鲜”，比如“长江四大名旦”鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、鲅鱼；“太湖三白”银鱼、白虾、白鱼，都是以吊鲜为烹饪宗旨的美味鱼类，而淮扬菜是最鲜的，作为扬州门面的大烫干丝，看似无味的汤类背后融合了十几种食材的自然本味，一口让你回归自然。

随园食单梨撞虾原文？

很遗憾，我没有找到关于《随园食单》中梨撞虾原文的完整内容。但是，我可以为你概述这道菜的制作方法和一些相关的背景信息。

梨撞虾是一道富有创意的菜品，其灵感来源于清代文学家袁枚所著的《随园食单》。这道菜将梨的清甜与鲜虾的鲜美巧妙结合，再搭配炒香的花椒粉，使得口感层次丰富，味道独特。

制作梨撞虾的步骤大致如下：首先，将花椒炒干水汽后打成粉末备用；接着，将虾仁与蛋清、料酒、水淀粉调匀，封油待用；然后，将虾仁和梨块分别过油滑散，捞起备用；最后，在锅中加入水烧开，放入水淀粉、盐、糖，再倒入梨块和虾，裹上薄芡后装盘，撒上筛好的花椒面即可。

《随园食单》是清代一部非常重要的中国饮食名著，其中收录了大量的南北菜肴饭点，详细记述了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。袁枚作为一位美食家，他的这部作品可以说是他四十年美食实践的产物，对于研究中国古代饮食文化具有重要的价值。

虽然无法[_a***_]梨撞虾的原文内容，但希望以上信息能够帮助你更好地了解这道菜及其背后的文化背景。如果你对《随园食单》的其他菜品或内容感兴趣，可以查阅相关书籍或网络***以获取更多信息。