适合待客的粤菜菜谱,适合待客的粤菜菜谱大全

1. 鲁菜和粤菜，究竟哪个是高端菜？
2. 请未来的岳父岳母和小舅子吃饭，大家推荐做什么菜好呢？怎么做这道菜？
3. 开封本地人到饭店一般会点什么菜？
4. 如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？

鲁菜和粤菜，究竟哪个是高端菜？

1、【鲁菜】和【粤菜】，同是中国【八大菜系】之列，各自代表了本地区的菜肴特色。在行业内并没有哪个是高端菜之分。 但【粤菜】在某些方面确实有一定的影响力﹕海鲜的店前活养及烹制方法辐射至全国饮食业

2、鲁菜是宫廷菜，粤菜是富贾菜，苏菜是文人菜，川菜是市井菜

3、目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

鲁菜更高端

1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱；

　　2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素、爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫；

　　3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明、取其清鲜；

　　4、善烹海味：鲁菜对于海珍品和小海味的京制堪称一绝。山东的海产品，不论参、燕贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，都可成为精鲜味美之佳肴；

　　5、注重礼仪：山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

请未来的岳父岳母和小舅子吃饭，大家推荐做什么菜好呢？怎么做这道菜？

是未来的关系，还没有结婚，印象很重要。也许这就是一场面试加实务的考试，看看你的为人是否热情，察言观色协调安排的能力，看看你的经济实力，看看你对女方家人的态度等等，是场综合性的考察。如果不是很擅长做饭的，还是去酒店定位吧。

首先你要是哪里的人，然后你最拿手的菜，我是四川人，比如说豌豆炖猪蹄，花生米，还有那肉，香肠，红烧肉，粉蒸肉，梅菜扣肉这些都是老年人喜欢吃的，如果要吃清淡的就是药膳鸡汤，萝卜排骨汤，面藕排骨汤，肉沫豆腐，之类的，反正很多很多

感谢邀请，我记得我哥第一次请他未来的岳父，岳母及小舅子吃饭，我妈做的菜是比较清淡的。因为我哥他岳父，岳母及小舅子，他们是广东人，他们的口味是比较偏清淡的。我记得当时我妈妈做了一道菜，让我的印象非常的深刻，这道菜叫做：清蒸鲈鱼。

鲈鱼的营养价值非常的高，它具有补肝肾益脾胃，化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，今天小米我把这道菜跟大家分享一下。

需要准备的食材清单：鲈鱼600克，香葱，姜丝，蒸鱼豉油，啤酒。

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

温馨小贴士

谢谢邀请:

头一次请未来的岳父，岳母及小舅子吃饭，我认为这餐饭是相当隆重的。以我们湖北东部来讲向大家摧出如下菜单:

首先一个水果造形拼盘，再上四个冷菜:1:油炸花生米，2:五香茶叶鸡蛋，3-炸薯条，4:凉拼黄瓜。二个火锅:1:牛肉萝卜火锅，2:羊肉豆泡火锅，八个蒸，炒大菜:1:红烧肉，2:红烧武昌鱼，3.老母鸡煨汤，4:四喜丸子，5:青豆或粉丝炒鳝片，6:清蒸基围虾，7:梅干菜扣肉，8:排骨墨鱼汤。二个素菜:1:清炒菜苔，2:酸辣包菜。

酒的档次:每瓶必须在150元以上，烟每包65元以上，个人意见，仅供参考。

请未来的岳父岳母吃饭，这也是人家想要接受你这个准姑爷了一个步骤。既然你和女朋友都已经达到了见他父母的程度，那么也就是说，你马上就要修成正果了。既然都要达到了幸福的彼岸，那么请岳父岳母和小舅子吃饭这一环节上可千万不能丢分。

要想给岳父岳母和小舅子提供一顿丰富的聚餐。你一定要向自己的对象了解岳父岳母喜欢吃什么样的饮食，忌讳吃什么样的东西，这些都问彻底以后。然后才开始制定招待岳父岳母的宴会菜品。既然想展示自己的厨艺，也想让岳父岳母检验一下自己能操持家务，能上的了厨房下的了厅堂的人。所以免不了在做饭菜上炫耀一番。我觉得要显得高贵高档，并且还想着这次宴会的重视和档次。
那么就买对虾，买海螺，买鲍鱼，买海参。这四样海鲜都是非常好做的。如果你提前做好，这就省去了做菜的时间。这样以来你就可以煎炒烹炸，再组织几个就好了。我想愿岳父大人登门一定要有一个鱼的，我觉得你应该做一个松鼠鲤鱼最好。这道菜，有品有型又有[_a***_]，让人一看感觉很喜庆。然后再做一个排骨炖山药，这道菜浓白色的汤汁，有肉有青菜，显得也是很好。在炖一个小笨鸡，再弄一个猪爪干肠，香肠的拼盘。我想这些菜就足以证明你对岳父岳母的尊重和对小舅子的喜爱了。

开封本地人到饭店一般会点什么菜？

这个问题开放性太强，我从早餐、三五好友吃夜市和请外地朋友吃放三个方面来说吧。

早餐以汤类为主线，汤类分为胡辣汤、豆沫、绿豆汤、豆腐脑、羊肉汤、羊双肠、驴肉汤、牛肉汤。

胡辣汤的搭配比较多，逍遥镇或者北舞渡胡辣汤搭配双批油条、油饼或者鸡蛋布袋；老开封素胡辣汤搭配油馍头或者单批油条；老开封肉胡辣汤，也就是州桥胡辣汤需要吃本店的羊肉水煎包；还有一种***的羊肉胡辣汤，吃专有的油香，其实就是小油饼。

豆沫和绿豆汤的话只配单批油条，这种老年人爱喝，年轻喝胡辣汤的时候喜欢要半碗绿豆汤顺一下，挺爽。

豆腐脑没什么特别搭配，我一般喜欢吃包子或者烧饼夹豆腐串。

羊肉汤、羊双肠和牛肉汤都是泡锅盔。

驴肉汤泡油饼。

吃早餐的时候可能会搭配咸菜或者泡菜。

开封夜市很有名，我和朋友吃夜市的话比较简单，是不吃炒菜的，三个人的话都是固定搭配两个凉菜：拌面筋和花生，一个砂锅、五到六串烤腰子，十到十五串羊肉串，最后大家分一碗开封拉面。

请外地朋友的话，必点鲤鱼焙面、红薯泥、锅贴豆腐，再来几笼包子，其它菜看心情，随便搭。

开封人在外面吃饭一般都是三五好友一起聚会，一般都是夜市，比如铁北街夜市，宋门夜市，***的有学院门夜市，东郊有化建夜市，这些都不错，弄个烤鱼，来份大盘鸡或者砂锅，扣几个扣碗，弄两个炒菜两个凉菜，四五十的白酒两瓶，最后烩面或者鸡蛋面葱花面收场，酒足饭饱找地方泡澡塘打牌

开封人点什么菜，当然是经济实惠好吃不贵。注意用开封话念，不会念的，到开封了，找个开封人念，不认识人，让的哥念，嘿嘿！

下面说说开封人点什么菜，具体几种情况：

早餐，羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，胡辣汤，鸡血汤，八宝粥，小米粥，绿豆粥，豆腐脑，小笼包，烧饼油条油馍头油饼，菜角肉角，煎饼果子鸡蛋灌饼，各种馅儿包子，基本就这样了吧。

午餐，那是正事儿，这里把饭店的午餐和晚餐一起说，晚餐单说夜市哈哈，开封是豫菜的发源地，是南北大菜的汇集地，所以品种丰富，本地有些年纪的人，比较喜欢点豫菜，不过鲤鱼背面这样的大菜好像点的少了，主要是做的好的不多，景区的就不说了，没吃过，游客可以试试，尽量去正规餐厅饭店，夜市上肯定不正宗，白扒广肚，韭黄炒肉丝，锅贴豆腐，炸八块，肉丝带底，扒羊肉，孜然肉片，葱爆羊肉，桶子鸡，炒凉粉，烧三样，素几样，炒红薯泥，三狠汤，紫菜蛋花汤，榨菜肉丝汤，烩馍烩面，开封拉面，小笼包子蒸饺烧麦。其他川菜湘菜粤菜创新菜都有。

晚餐，也就是夜市，具体哪些夜市这里不介绍了，想看的可以翻翻的之前问答，说说夜市好吃的东西，至于哪家自己摸索，烤鱼，各种炒海盘，各种凉菜，羊肉炕馍，白吉馍，小龙虾近几年很火，烤羊排，烤腰子，羊肉串，杞县砂锅，大盘鸡，涮菜，炸鸡，红梨水，杏仁茶，切糕，其他外来小吃也很多。

介绍的够全面吗？不够的请大家补充！

谢邀：这个题目有点大，是两叁个人随便找个小饭店小聚一酌，还是十个八个人整桌大餐？下面我就这两种情况分别谈谈自己的所见3吧。第一种情况比较随便一些，开封特别有名的下酒菜‘桶子鸡’和五香牛肉是最受吃货和酒友欢迎的，有了这两道主菜其它的如花生米、豆腐丝、煮毛豆、耳丝、焦炸河虾、麻辣羊踢、五香兔肉等等以及各种小炒热菜，一般都是根据各人不同口味爱吃什么点什么。几个知己无拘无束的边喝着小酒边谈天阔论，自由自在的享受者美酒美食带来的幸福生活，真是花钱不多，享受生活，这种情况在古都开封还真多见。

第二种情况是请客，到正规的大饭店大餐待客或到有特色的饭店请客。开封的老字号饭店较多，传承百年的老字号饭店都有自己的独门绝技，有豫菜发祥地之称的‘又一新’饭店是正宗的豫菜之家，至今保留着传统口味。去百年老店‘稻香居’和‘邢家锅贴’锅贴是必吃的，咬一口焦香流油，吃一口外焦里嫩，深受大众的欢迎。‘第一楼’和‘’黄家小笼包‘’同宗同源，提起来像灯笼、放下像菊花，先开窗再喝汤，包入口满嘴香，现在已成了开封的名片。百年陈家菜的‘套四宝’是开封非遗文化的一绝，以前达但贵人桌上的珍品，随着人民生活的富裕现在也走入了寻常百姓家。汴京烤鸭是有历史记载中国最早的烤鸭，起源于宋代的皇宫内厨，已有1000年的历史，传承至今在开封仍然是大受欢迎，大多数的宴席都会有这道菜。

在开封也是人人口味各不同，不过有一个共同特点就是识货认牌子，能被大家认可的饭菜，饭店的生意就很热闹兴隆，如果不被认可，后果嘛……自己想去吧。

如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？

感谢邀请。

如果让我推茬一款家乡舌尖上的美味，我会推茬母亲熬得地瓜干粥。

我小时候，大面积种植地瓜，秋天地瓜收获后，为了好贮存，晒成地瓜干，因此地瓜干成了我们的主食，俗话说”地瓜干是贱年粮，有了地瓜干肚子不用慌”。地瓜干在那忍饥挨饿的灾荒年，为我们填饱肚子立下了汗马功劳。

母亲每天早晚为我们熬地瓜干粥，选大块的不带皮的地瓜干，用清水洗干净，拿到村头的石碾上碾压成块状，大约玉米粒大小，用大锅按1：10的比例添足水，然后生火烧柴，开锅后改为小火，并且每隔一段时间用勺子搅拌一下，不然会糊锅，慢火熬制一个小时即可，再焖半个小时，地瓜干粥端上餐桌，喝一口甜津津，爽透心，虽然没有鲜地瓜粥那种浓郁的香甜，但却有一种淡淡的，温罄的甜，每天早晚喝两碗，感觉浑身舒服，精神信儿爽。

如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？

谁不说自己的家乡好啊？这不是王婆卖瓜自卖自夸哈，确实在一方故土生活久了，就会对她产生浓厚的思想感情。

就说俺们河南南阳唐河县，你可能没有听说过这个地名儿，但是一提鼎鼎大名的绿豆凉粉，那可是珠穆朗玛峰上敲大锣，声名远扬的很哩！

嗯，绿豆凉粉应该是俺们唐河县的地方名吃了吧？！我认为就算《舌尖上的中国》来俺们唐河了，工作人员也会点名儿要上一碗绿豆凉粉的，而且一吃就会爱上她！

绝对不是虚夸的，俺们家的绿豆凉粉是出了名儿的好吃的。

什么？凉粉是菇凉们的最爱？？？那是肯定的，在我们老家，凡是在集镇上玩耍的菇凉们，中午不回家都会在路边饭店要上一份凉粉来吃的，不管是凉拌的还是热炒的，都是让人馋涎欲滴的美食啊，吃凉粉除了可以解腹中之饥，更是解馋的美味小吃。

凉粉在我们家，做法是很讲究的，一般别的地方还真做不出来俺们老家的味道的，这个和家乡的水土和地方绿豆豌豆的品质应该有很多关系。

老家的绿豆凉粉我也不会做，只会吃，但是知道老家人都是用铜刀削切凉粉的，这个有说法没大家给我说说？

然后就是根据客户的要求是吃凉拌或者是热炒的凉粉了，都很过瘾的说。凉拌的佐以葱花和黄瓜丝，再浇上浓郁香气的芝麻酱，我的天啊，吃起来简直就是天上极品佳肴的感觉。热炒的凉粉块子更是诱人，在平底锅上一过油煎炸，又是另一种口味的体验。

说实在的，记得第一次吃凉粉，我一份吃完了还觉得不过瘾，接着又要了一份，还是风卷残云般的报销完了。

管他呢，只要自己吃舒服就行了，他人的侧目与我何干？

大家好，我是“最爱大烟台”的大胖，烟台福山，是鲁菜的发源地之一，要我推荐，当然是海鲜相关的，比如——葱烧海参。

鲁菜的地位自不必多说，而鲁菜主要分为济南派和胶东派，其中胶东派就是以福山帮为代表。

胶东菜以海鲜的烹饪为主，代表菜有葱烧海参、炸蛎黄、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、漕溜鱼片等等。

海参是“古今八珍”之一，是大补的东西，如今烟台这边的宴席，海参是必不可少的一道菜，一般是每人一个，或者单个小碗盛，或者在盘子里。

葱烧海参的选材，以烟台附近沿海的刺参为最佳，伴以大葱。海参清鲜、柔软香滑，葱段香浓，搭配起来很合适。

葱烧海参做时，将海参解冻洗净，锅里边放油，加葱段爆锅，出香味后捞出备用。锅中加入海参，然后加盐、料酒、耗油、生抽、冰糖等，盖上锅盖焖，收汁。然后加入之前的葱段，翻炒后埋入稀芡。

做出来的葱烧海参色暗汁宽，吃起来相当美味。当然海参还有好多好多做法，比如蝴蝶海参、海参水饺，甚至是像日料那样生吃。

不知道大家喜不喜欢吃海参呢？或者大家喜欢哪些海鲜，欢迎留言分享。

也欢迎大家来山东，来烟台做客，尝尝地道的鲁菜和海鲜美味。