本文目录一览:
- 1、川菜家常菜谱1000例
- 2、川菜小炒牛肉怎么做
- 3、小炒牛肉的做法
- 4、川菜年夜饭菜单菜谱
- 5、川菜凉菜菜谱大全?
- 6、经典川菜小炒100款图片
川菜家常菜谱1000例
小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,适合冬季食用。
川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料:猪后腿肉370克。辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料:大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
主食类 夫妻肺片:此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料,将肉先煮熟切成薄片,再放入各种调料的汁中浸泡,浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道,口感丰富,适宜咀嚼。
第一款菜谱:水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一,以嫩烫的牛肉搭配辣椒油,让人口感极佳。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
川菜小炒牛肉怎么做
1、依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
2、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色。加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟。
3、制作小炒黄牛肉的材料比较简单,主要是鲜黄牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末和姜末等配料。首先将黄牛肉切成薄片,加入料酒、淀粉等少量调味品腌制。然后将洋葱切成小丁,青椒和红椒切成小块。
4、香嫩爆炒牛肉的做法(好吃,连残疾人党都能做)牛肉洗净备用。横切牛羊,竖切猪。切牛肉的时候,找准牛肉的纹路方向,横着切,把纤维组织和筋膜切掉,炒出来的肉吃起来会鲜嫩。
小炒牛肉的做法
将牛肉切成小薄片,放入:孜然,料酒,醋,酱油,生抽,拌均,先放一边让牛肉 入味。把新鲜香菜(或者芹菜),用清水洗净切段,然后把小红椒切碎,把生姜切细丝。牛肉放入调料后 15 分钟就入味了,现在开始下锅。
将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。步骤step 2 腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。步骤step 3 将芹菜焯水捞出来备用。
做法:鸡蛋拂匀。牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙,放下牛肉炒熟,铲起。番茄洗净,去核切件。下油一汤匙,爆炒番茄,加水约半杯煮淋,滚后用慢火约煮五分钟,加入茄 汁及调味兜匀。
具体步骤:1.将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。2.腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。3.将芹菜焯水捞出来备用。
川菜年夜饭菜单菜谱
1、川菜菜谱:芋头扣肉、 腊肠炒莴笋、 回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、[_a***_]猪耳朵、 宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。
2、将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层糖红晾凉。 将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。
3、葱、青椒、食用油、盐、姜、蒜等。大虾处理好加入调味料腌制20分钟,锅里放油,加小米辣、蒜等爆香后放入大虾翻炒,翻炒差不多倒入一点耗油即可出锅。四川年夜饭上的菜肴还有很多,喜欢川菜的人可以多看看不同菜肴。
4、年夜饭推荐菜谱:鱼香茄子、红烧肉、蒜蓉西兰花、清蒸鱼、八宝饭。 鱼香茄子:鱼香茄子是一道四川菜,其味道酸甜适中,独特的鱼香味让人回味无穷。
5、号菜单:腊肉香肠 昵称:“@”let it be 有一道菜是我家年夜饭桌上必不可少的,自家熏的腊肉香肠,这是家乡的味道,更是四川的味道。
6、凉拌鸡块 四川人吃鸡,大多选择凉拌的方式,味道很鲜嫩、开胃。烧条鱼 寓意年年有余,年夜饭的餐桌上必须要出现鱼,四川人做鱼方式有很多,烧条鱼比较受人们喜爱。
川菜凉菜菜谱大全?
南山口水鸡:冷菜,麻辣味型。重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法:煮、拌。
以下是经典川菜100款菜单,让人们走近四川本土风味,感受在舌尖上留下的惊喜。川菜经典凉菜系列 爽口黄瓜——甚是平淡素净,自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆,但入口后却十分柔软。
凉拌西芹 原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法:春季养生食谱 将西芹的`叶子摘去,洗净。将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
演变菜式:干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手 色泽美观、质嫩化渣、麻辣浓香 味型:麻辣味 技法:煮拌 夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的,他们因制作和销售肺片而出名,人们称这道凉菜为夫妻肺片。
口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡。川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味。
经典川菜小炒100款图片
水煮肉片 水煮肉片是四川传统川菜,独具川味,以口感鲜爽、味道鲜美、回鲜不腻、麻辣味浓而著名。
鱼香茄子,番茄炒蛋。鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。
红果果小炒肉——酸甜、香辣的味道非常适合搭配长劲十足的啤酒,做法简单却能配得上你的好胃口。川菜经典糕点系列 2灯影牛肉——深圳市一家川味小吃店的“灯影牛肉”,活火炭火炙烤至五味鲜甜。
经典家常小炒下饭菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、青椒肉丝。
下饭的小炒有很多种类,以下是一些经典且受欢迎的例子:鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、青椒肉丝和回锅肉。 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道四川菜,以其独特的鱼香味而著称。
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