上海川菜食谱简单好吃美食

1. 上海最好的川菜馆？
2. 鱼香排骨的正宗做法川味？
3. 北京十大人气川菜馆？
4. 上海湘菜和川菜哪个受欢迎？

上海最好的川菜馆？

衡山小馆

上海徐汇区衡山路308号(近高安路)

比较精致的港式餐厅，是很不错的小酌地点。菜式清爽，口味比较地道，各种烧味拼盘很好...

衡山小馆（延安西路店）

上海***宁区延安西路719号佳都大厦底楼(近江苏路)

渝信川菜（招商局店）

上海静安区成都北路333号招商局广场3楼

渝信川菜简介: 环境出乎意料的好的川菜馆，全部都是隔间的，设计得很巧妙。菜式精致...

周润发和汤姆·克鲁斯用餐去的确是同一家，是位于延安路上的“俏江南”川菜馆。据悉这个川菜馆因为“老洋房是上海解放前银行家的房子，中西合璧很有特色”。内有一间完全由红色瓷器布置的房间，特别受到演艺界人士的青睐。

鱼香排骨的正宗做法川味？

1、准备食材：小葱洗净切碎，蒜掰切片，生姜切片，上海青洗净备用，排骨洗净控水备用，胡萝卜切菱形块。锅内放油将排骨煎至两面金黄，反复多煎一会儿。放入蒜掰，姜片，干辣椒，煸炒出香味，将胡萝卜放进去继续煸炒几下，加入一碗开水。转小火。

2、将味极鲜，老抽，耗油，十三香，胡椒粉，倒在碗内，搅拌均匀，倒入排骨中。将面条抖散放在加了水的排骨上，盖上盖子，闷煮5分钟。

3、闷煮五分钟后，将上海青铺在上面，继续闷煮1分钟。关火。关火后闷3分钟。

4、三分钟后，将面抖散开，撒上葱花就好了。

5、一份完美美味鲜香的焖面就好了。喜欢吃肉的可以多放几块排骨。

主料

排骨适量

辅料

彩椒适量，姜少许，蒜少许 葱少许，淀粉少许，豆瓣酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，醋少许，料酒少许，盐少许，鸡精少许，鸡粉少许食用油适量

1. 将排骨切好，用盐，鸡精，生抽和少许干淀粉腌制15分钟

2. 起油锅，炸排骨，约2分钟捞出待用

3. 锅中倒入少许油，将姜丝和蒜蓉放入油锅中炒香

4. 再次放入排骨，放入少许料酒炒匀

5. 锅中放入豆瓣酱

6. 加入清水，再加入少许老抽，蚝油，醋，炒匀，大火烧开，再盖锅盖小火将排骨焖熟

北京十大人气川菜馆？

1. 北京四川五粮液龙爪树宾馆四川会馆

　　在北京，最正宗评分最好的的川菜馆，就是这家了，始建于1999年，前些年也翻新过一次，装修风格很雅致，服务员也热情周到，比较受欢迎的菜有鱼香肉丝、蒜泥白肉等。

　　2. 四川会馆

　　这家店和上面介绍的四川会馆是不一样的，它坐落在三元桥，没有开设分店，主打高端菜，装修风格雅致，非常有气派，比较适合商业宴请等，比较受欢迎的菜是毛血王、双椒蒸东星斑等。

　　3. 天府食舫

上海湘菜和川菜哪个受欢迎？

川菜更受欢迎。川菜作为八大菜系之首，***各家特长辣的不辣的都很受大众喜爱。出名的有火锅，开水白菜，麻婆豆腐，麻辣烫，回锅肉，夫妻肺片，酸菜鱼，鱼香肉丝，串串。等等等。上海菜有浙菜苏菜的特点偏甜。而且比较小众八大菜系也没有上海菜。