家庭宴客必备粤菜菜谱大全

1. 蒜蓉虾是北方还是南方？
2. 传统四大菜系？

蒜蓉虾是北方还是南方？

蒜蓉虾是南方的产品，主要做法是取蒜蓉的香味和虾的鲜味。将虾洗干净后，剔除虾线待用，姜蒜拍成蒜蓉，在平底锅中放入洋葱垫底，铺上粉丝，铺上虾，上火蒸十分钟左右，将蒜蓉撒在虾上，如果熬油油温热后浇在蒜蓉上激活单着香味，即可使用，是一道十分美味又有营养的食品。

蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。色香味俱全，深受广东人喜爱。

虾是一种很好吃的食物，虾的种类也非常多，比如有基围虾，青虾等等，虾肉吃起来肉质鲜美，虾可以直接炒或者煎，还可以做成虾肉丸子，虾饺等等，味道都非常好。虾也可以做蒜蓉大虾要做蒜蓉大虾需要准备，蒜蓉锅中放油放入蒜蓉，炒一到两分钟，接着放入大虾翻炒，加入各种调味料，这道菜就做好了，很多饭店都有这道菜。

蒜蓉虾是南方的菜品。蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。这道菜以虾为主要原料，最好是基围虾，个大，方便摆盘。蒜蓉虾做出来以后，色香味俱全，虾体颜色淡红，摆盘造型优美，蒜香扑鼻，既很好的保留了虾的鲜味，又有浓郁的蒜香，营养非常丰富，很适合孩子们食用。

蒜蓉虾是南方菜。

蒜蓉虾是广东省地方的一道传统名菜，属于粤菜系，不仅口感好，制作也比较简单。潮州人年夜饭或是过年宴客，虾也是必不可少的食材，蒜蓉为辅料，口味咸鲜，营养丰富。既营养又美味，是很多人用来下酒的一道美食，深受广大群众的喜爱。

蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系，是南方菜，但是北方一样也做蒜蓉虾，南北方做法有细节不同，自然口感也不同。但是，都是以虾为主要原材料，口味咸鲜，营养丰富。

南方制作方法：

材料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。

调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

过程：1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。 4、将香菜放上虾面，淋上熟油。 5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。

传统四大菜系？

　　中国四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

鲁菜：也称山东菜，是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，也是历史最悠久、最见功力的菜系。

　　川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。川菜起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。

　　粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，其源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。粤菜是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

　　淮扬菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。